Ресурсозберігаючі технології первинної обробки молока в умовах Півдня України
В науковій статті розкрито питання впровадження інноваційних технологій в процес машинного доїння корів та первинної обробки молока. Проведений аналіз проб молока. Визначені шляхи розвитку та оптимізації технології доїння та первинної обробки молока.
Подобные документы
Санітарно-гігієнічні умови одержання молока і його зберігання. Технологія процесу доїння та годування тварин. Система утримання худоби. Землекористування, стан рослинництва та кормової бази підприємства. Ветеринарно-санітарний стан тваринництва.
дипломная работа, добавлен 26.04.2011Доцільність проведення первинного теплового оброблення молока (термізації), вплив режимів на його властивості. Проведення кавітаційного оброблення молока на експериментальному обладнані. Зміни властивостей молока за різних видів технологічної обробки.
статья, добавлен 27.12.2016Параметри технологічних ознак розвитку молочної залози у корів вітчизняних порід та їх поєднань з породами зарубіжної селекції залежно від умов експлуатації. Вдосконалення практичних підходів до процесу доїння. Нові методи контролю якості молока.
автореферат, добавлен 30.07.2014Основні відмінності тривалості та швидкості протікання фаз ферментації у козиному молоці від аналогічних параметрів у молоці корів. Визначення якості готових йогуртів. Аналіз оптимального режиму теплової обробки при виробництві йогурту з молока кіз.
статья, добавлен 27.12.2016Характеристика особливостей головного джерела сировини для шкіряного виробництва. Вибір і характеристика перероблюваної сировини та напівфабрикату. Вивчення основних видів шкіряної сировини. Аналіз особливостей обладнання для первинної обробки шкур.
доклад, добавлен 20.06.2017Ознайомлення з роботою цехів м’ясокомбінату, правилами ветеринарного огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса і м'ясопродуктів. Вивчення загальної технології забою тварин, первинної обробки субпродуктів, шкур, кишкової сировини.
отчет по практике, добавлен 12.11.2014Особливості одержання конопляних волокон із новими технологічними характеристиками за рахунок удосконалення технології первинної обробки стебел безнаркотичних однодомних конопель. Класифікація конопляних волокон різного функціонального призначення.
автореферат, добавлен 27.07.2015Ознакомление с историей развития молочного дела. Определение органолептических показателей молока. Изучение наличия крахмала, посторонних примесей, соды в исследуемом молоке, степени разбавления молока водой. Анализ соответствия молока по показателям.
курсовая работа, добавлен 29.10.2021Динаміка забруднення поверхні тіла корів при безприв'язному утриманні. Вплив санітарного стану доїльно-молочного обладнання перед доїнням на бактеріальне обсіменіння молока. Оцінка якості молока, залежно від ступеня забруднення поверхні тіла корів.
автореферат, добавлен 29.07.2015Фильтрование молока при доении коров: технология, материалы. Использование сепараторов в процессе нормализации молока (доведение жирности до стандартной). Технология изготовления кисло-сливочного масла из пастеризованных сливок. Оценка качества молока.
реферат, добавлен 21.01.2016Характеристика биохимических и физико-химических изменений молока при охлаждении и замораживании. Анализ процессов центробежной очистки и сепарирования, перекачивания и перемешивания молока. Описание мембранных методов обработки молока и гомогенизации.
реферат, добавлен 19.09.2016Исследование основных преимуществ процесса концентрирования молока. Характеристика циркуляционных вакуум-выпарных аппаратов, изменение массовой доли компонентов молока в зависимости от кратности сгущения. Изучение основных способов переработки молока.
контрольная работа, добавлен 20.02.2019- 13. Линия производства пастеризованного молока с расчетом установки для восстановления сухого молока
Сущность молока как продукта питания, его главная ценность и источники. Процесс образования восстановленного и органолептические характеристики сухого молока. Содержание токсичных элементов в продукте. Подбор оборудования линии, аналитический обзор.
курсовая работа, добавлен 16.10.2013 Состояние молочной продукции в Российской Федерации и Удмуртской республике. Пищевая и биологическая ценность питьевого молока. Исследование технологии производства питьевого молока и поточный контроль его качества. Дегустационная оценка питьевого молока.
курсовая работа, добавлен 11.03.2021Методы сушки комбинированного молока: смесь коровьего и козьего молока-сырья. Два способа сушки: распылительный и сублимационный; преимущества и недостатки каждого метода относительно гомогенности водной системы восстановленного сухого комплекса молока.
статья, добавлен 18.09.2020Обоснование необходимости механизации выдаивания молока, значение автоматизации данного процесса в увеличении количества получаемого молока. Выведение молока, его регулирование. Преимущества машинного доения над ручным. Принцип работы доильных аппаратов.
статья, добавлен 19.12.2016Калорийность, состав и пищевая ценность коровьего молока. Технология производства молока. Обзор существующих конструкций пастеризационно-охладительных установок. Технические характеристики секционной пастеризационно-охладительной установки для молока.
курсовая работа, добавлен 10.05.2016Анализ продукции и производственного процесса. Общая характеристика технологического процесса получения обезжиренного молока, его пастеризация, сгущение и сушка сгущенного молока. Автоматизация оборудования для производства сухого молока на производстве.
курсовая работа, добавлен 24.03.2017Аналіз досліджень процесу і закономірностей руйнування жирових кульок при гомогенізації молока. Математичні залежності процесу протитечійно-струменевої гомогенізації молока. Конструкція промислового зразка протитечійно-струменевого гомогенізатора молока.
автореферат, добавлен 14.09.2015Аналіз технології одночасного охолодження молока та нагрівання води на основі використання спеціального енергетичного обладнання – теплового насоса. Способи підвищення якості молока, зниження витрат при його первинній обробці та підготовці гарячої води.
статья, добавлен 30.01.2017Вплив процесу ферментативного гідролізу лактози на фізико-хімічні, органолептичні та технологічні властивості молока. Нові технології низьколактозних молочних продуктів (питного молока), їх промислова апробація, нормативна документація на їх виробництво.
автореферат, добавлен 29.09.2014- 22. Удосконалення технології виробництва молока на територіях, забруднених радіоактивними речовинами
Екологічна ситуація на радіоактивно забруднених територіях Полісся. Застосування заходів спрямованих на зменшення інтенсивності потоку радіоцезію у ланцюгу "грунт – корми – тварина – продукція тваринництва". Удосконалення технології виробництва молока.
автореферат, добавлен 29.09.2014 Розроблення технології голландського брускового сиру з гомогенізованого молока. Вплив гомогенізації на ступінь використання складових частин продукту, на перебіг біохімічних та мікробіологічних процесів при виробництві. Структурно-механічні властивості.
автореферат, добавлен 25.02.2015Застосування електрофізичних методів як один із дієвих резервів підвищення ефективності пастеризації молока. Розгляд теоретичних передумов пастеризації молока прямим і посереднім електричним нагрівом опором. Аналіз камери проточного пастеризатора.
автореферат, добавлен 12.02.2014Разработка установки для проведения экспериментальных исследований влияния параметров низкоинтенсивного инфракрасного излучения на качественные показатели свежевыдоенного молока. Экономическая оценка разработанного прибора для обработки молока излучением.
автореферат, добавлен 13.08.2018