Химический состав субпродуктов 1, 2 категории и их пищевая ценность
Субпродукты: понятие и классификация. Различия субпродуктов по виду убойного скота, строению и характеру основных тканей. Паренхиматозные внутренние органы и наружные частями туши животных. Содержание минеральных веществ в некоторых говяжьих субпродуктах.
Подобные документы
Изучение организации предубойного ветеринарного осмотра животных. Рассмотрение технологических операций первичной переработки животных. Анализ особенностей разделки и обработки туш крупного рогатого скота и свиней. Порядок клеймения мяса и субпродуктов.
реферат, добавлен 18.06.2014Состав и питательность мясных субпродуктов. Особенности козьего, овечьего и верблюжьего молока. Разработка технологии приготовления консервов для собак. Методы оценки питательности кормов. Изготовление смесей для искусственного вскармливания животных.
анализ учебного пособия, добавлен 08.11.2015Содержание минеральных элементов в растениях. Методы определения минеральных веществ. Микрохимический анализ золы. Симптомы недостаточности и физиологическое действие недостатка минеральных веществ на растения, симптомы избытка минеральных веществ.
курсовая работа, добавлен 02.06.2012Виды убойного скота и санитарно-гигиенические требования к нему. Морфологическое строение и химический состав мяса, методика проведения первичной переработки. Классификация и маркировка, критерии оценки качества. Разделка туш для розничной торговли.
контрольная работа, добавлен 16.10.2014Наружные и внутренние половые органы, их анатомо-гистологическое строение и видовые особенности у коров, овец, свиней, кобыл, самок и самцов животных других видов. Виды физиотерапии в ветеринарии: показания и противопоказания, процедура проведения.
шпаргалка, добавлен 23.06.2014Понятие, классификация, питательность и химический состав кормов. Особенности организации кормления крупного рогатого скота, свиней, овец, лошадей, кроликов и плотоядных пушных зверей, сельскохозяйственной птицы, рыбы и мелких (декоративных) животных.
курс лекций, добавлен 17.09.2013Влияние различных факторов на мясную продуктивность и качество мяса крупного рогатого скота. Зависимость мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота от живой массы. Содержание пищевых веществ в отрубях, их калорийность. Пищевая ценность мяса.
статья, добавлен 18.07.2018Учёт и оценка мясной продуктивности. Состав говядины и её пищевая ценность. Торговая оценка животных и туш. Кожевенное сырьё и дополнительные продукты убоя. Факторы, влияющие на мясную продуктивность, характеристика основных методов её повышения.
реферат, добавлен 04.12.2012Изучение вопросов питательности кормов, их классификация и химический состав. Нормирование кормления сельскохозяйственных животных (крупного рогатого скота, овец, свиней, лошадей, рыбы, пушных животных) и птицы разных видов и половозрастных групп.
курс лекций, добавлен 30.01.2015Химический состав, пищевая ценность мяса рыбы, его биологические и вкусовые свойства. Инвазионные болезни, опасные для человека и животных в результате употребления в пищу необезвреженной рыбы. Технология производства соленой и маринованной рыбопродукции.
курсовая работа, добавлен 17.04.2017Высокие пищевые и вкусовые качества - основные причины повышенного спроса мяса крупного рогатого скота у населения. Категории упитанности животных как сырья для мясоперерабатывающих предприятий. Мышечная ткань - основная, наиболее ценная часть туши.
контрольная работа, добавлен 13.05.2015Биологическая роль жирорастворимых, водорастворимых витаминов и минеральных веществ в кормлении животных для усиления действия ферментов и гормонов. Разработка специальных витаминно-минеральных комплексов, обеспечивающих поддержание обменных процессов.
реферат, добавлен 20.10.2013Анатомический состав аппарата мочевыделения у животных. Паренхиматозные и трубкообразные органы, лежащие в полости висцеральной трубки. Видовые особенности строения почек домашних животных. Особенности кровоснабжения лимфооттока и иннервации почек.
реферат, добавлен 04.11.2016Изучение цели и сущности первичной обработки крупного рогатого скота, технологическая схема её осуществления. Классификация субпродуктов по способу технологической обработке. Характеристика пищевых жиров и направление их промышленного использования.
краткое изложение, добавлен 01.07.2014Характеристика основных последовательных технологических операций при убое крупных животных. Методика вертикального обескровливания крупного рогатого скота. Нутровка как извлечение из туши внутренних органов, находящихся в грудной и брюшной полостях.
контрольная работа, добавлен 13.02.2015- 16. Свойства свеклы
Полезные свойства свеклы, ее лекарственное значение, употребление в пищу. Пищевая ценность свеклы, ее химический состав. Биологические особенности столовой свеклы, строение и классификация. Характеристика видов хозяйственно-ботанических сортов свеклы.
курсовая работа, добавлен 03.02.2012 Прием убойного скота на мясокомбинаты. Особенности ветеринарно-санитарного осмотра животных и их термометрия. Рассмотрение предубойного содержания и выдержки животных. Исследование подготовки принятых животных к убою, их сортировка, чистка и мойка.
контрольная работа, добавлен 24.04.2020Мониторинг распространенности нарушений обмена веществ у крупного рогатого скота. Оценка использования природных минеральных соединений в общем комплексе лечебно-профилактических мероприятий при нарушении обмена веществ у крупного рогатого скота.
статья, добавлен 26.05.2017Источники и причины отравлений животных. Пестициды, применяемые для борьбы с вредителями и болезнями животных. Послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр. Санитарная оценка мяса и субпродуктов. Профилактика появления в продуктах убоя и молоке пестицидов.
реферат, добавлен 06.05.2011Учет сортовых особенностей семян сои при проращивании. Энергозатраты на обработку сельскохозяйственной культуры. Интенсивность гидратации воды растением. Влияние проращивания на химический состав и содержание антипитательных веществ в семенах сои.
статья, добавлен 14.05.2017Промышленное понятие о мясе. Строение костной ткани и кости, субпродукты. Обработка кишечного сырья. Химический состав и строение шкуры животного. Переработка крови убойных животных. Лекарственное сырье животного происхождения. Ассортимент пищевых жиров.
учебное пособие, добавлен 23.11.2016Генетика сельскохозяйственных животных. Изучение роста тканей и органов во вторую половину эмбрионального и постэмбриональный периоды у крупного рогатого скота. Основные элементы селекционно-племенной работы, направленной на улучшение генотипа животных.
статья, добавлен 24.11.2020Элементарный состав живых организмов. Биогеохимические процессы: понятие и содержание, значение в организме. Пороговые концентрации ряда химических элементов, клиническая картина и результаты их избытка и недостатка в организме хозяйственных животных.
реферат, добавлен 26.12.2011Классификация химических веществ по назначению. Критерии токсичности веществ. Отравление животных хлорорганическими соединениями и охратоксином. Основные грибы-продуценты охратоксинов. Цели и задачи химико-токсикологического анализа в ветеринарии.
реферат, добавлен 09.03.2015Роль животного в сельскохозяйственном производстве. Влияние кормления на животный организм. Химический состав кормов, физиологическое значение питательных веществ. Минеральная и витаминная составляющая, их энергетическая ценность. Контроль качества.
курс лекций, добавлен 02.02.2016