Приготовление напитков русской кухни
Характеристика основных напитков русской кухни. История появления чая в России. Приготовление водки, медовухи, сбитня, кваса, киселя и брусничного морса с использованием древних рецептов русской кухни. Характеристика хмельных напитков на основе меда.
Подобные документы
Сравнительная характеристика и отличительные особенности национальной русской, белорусской, среднеазиатской, прибалтийской и кавказской кухни. Используемые продукты, требования к их механической, тепловой обработке. Специфические блюда, их приготовление.
реферат, добавлен 11.03.2015Популярные блюда тайской кухни. Рацион питания местных жителей. Экзотическая еда в Таиланде. Ценовые предложения на продукты. Особенности подачи гостям кофе, крепких алкогольных и энергетических напитков. Сети общественного питания и гостеприимства.
доклад, добавлен 10.01.2014Факторы, определяющие особенности формирования и развития национальной кухни. Традиции в приготовлении и приёме пищи. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и способов их кулинарной обработки. Ассортимент и технология приготовления.
курсовая работа, добавлен 21.04.2015Управление предприятием общественного питания. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению и реализации. Расчет количества горячих и холодных напитков, мучных кондитерских, хлебобулочных изделий и хлеба. Составление плана – меню.
курсовая работа, добавлен 13.03.2024Обоснование необходимости и места строительства, режима работы, технологического процесса, источников снабжения ресторана русской кухни. Разработка производственной программы предприятия: примерное меню ресторана, рационы питания и винная карта.
курсовая работа, добавлен 14.10.2011Особенности восточной кухни. Характеристика первых блюд, сырья, используемого для изготовления блюда Шурпа. Составление карты и схемы технологического процесса производства блюда. Приготовление блюда, определение его массы и проведение сенсорного анализа.
курсовая работа, добавлен 17.11.2015Особенности приготовления холодных блюд: оснащение цеха, организация его работы, технологическая карта приготовления закусок. Схема приготовления холодных сладких блюд и напитков, мучных кондитерских изделий. Раздача готовой продукции и напитков.
отчет по практике, добавлен 30.03.2013Ассортиментный перечень продукции собственного производства. Процент загрузки зала. Определение количества напитков, кондитерских изделий и покупных товаров. Составление меню кафе белорусской кухни. Реализация готовой продукции. Расчет горячего цеха.
курсовая работа, добавлен 28.02.2017Определение понятия молекулярной кухни - раздела науки о продуктах питания, изучающего физические и химические процессы во время приготовления пищи. Анализ основных направлений технологии молекулярной кухни: кухни пены, аромакухни, деструктивной кухни.
презентация, добавлен 18.03.2017- 60. Кавказская кухня
Рассмотрение колорита кавказской кухни и ее места в мировой кулинарии. Изучение вкусовых предпочтений и особенностей приготовления пищи в армянской, грузинской, азербайджанской и осетинской кухнях. Приведение рецептов национальных блюд и напитков.
реферат, добавлен 03.11.2014 Характеристика французской кухни, ее главные продукты. Влияние французской кулинарии на кулинарию всех стран. Способы приготовления пищи, характерные для района Эльзаса. Бретонская, Нормандская, провансальская кухни, их главные блюда и их характеристика.
доклад, добавлен 21.06.2016Разнообразие блюд, продукты и отличительные особенности национальной белорусской кухни. Рецепты, технология и особенности приготовления холодных и горячих супов, вторых блюд, сладостей, напитков. Специфические черты кухни восточной и западной частей РБ.
реферат, добавлен 10.11.2012Основные процессы производства газированных безалкогольных напитков. Классификация газированных напитков: газированной воды, безалкогольных газированных напитков в бутылках и банках, сухих напитков (порошкообразных). Ассортимент шипучих напитков.
реферат, добавлен 18.02.2010Товароведно-технологическая характеристика сырья горячих напитков и миндального торта. Оборудование и инвентарь, используемый для приготовления горячих напитков и миндального торта. Требования к качеству, условия и сроки реализации готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 18.01.2015Приготовление ростбифа по особым рецептам. Варка и припускание. Жарка порционных и более мелких кусков. Тушение крупных кусков. Основные европейские блюда из мяса. Приготовление стейков. Степени прожарки. Рецептура новых блюд из мяса европейской кухни.
курсовая работа, добавлен 08.08.2013Определение влияния газированных напитков на здоровье детей. Характеристика их состава. Основные причины употребления сладких напитков. Проведение практических опытов с использованием газированных напитков и определение их влияния на организм человека.
презентация, добавлен 06.02.2014Физико-химические показатели напитков на основе томатного сока с использованием яблочного и свекловичного пектиновых концентратов. Значение комплексообразующей способности овощных напитков. Последствия применения радиопротекторов природного происхождения.
статья, добавлен 29.04.2017Товароведная характеристика сырья и полуфабрикатов. Оборудование, используемое при приготовлении напитков и торта. Содержание технологических операций. Органолептические показатели качества. Условия и сроки реализации товаров. Организация рабочего места.
аттестационная работа, добавлен 19.01.2015Изучение ассортимента блюд и напитков, изготавливаемых в горячем цехе ресторана первого класса европейской кухни на 50 мест. Подбор технологического оборудования, инвентаря и инструментов, используемых при работе. Составление плана-меню горячего цеха.
курсовая работа, добавлен 27.01.2016Преимущества активного развития туризма, характеристика популярной кухни в Екатеринбурге. Выявление перспективных направлений развития общепита, особенности и распространение итальянской кухни в России. Отличительные черты и популярность японской кухни.
реферат, добавлен 15.04.2019Характерные особенности турецкой кухни. Основные виды сырья и способы его кулинарной обработки. Особенности подбора рецептурных компонентов блюд. Мучные блюда турецкой кухни. Ассортимент и технология подача традиционных блюд и напитков в турецкой кухне.
контрольная работа, добавлен 05.11.2015Общая характеристика американской кухни, история формирования национальных рецептов. Анализ современного американского питания, наиболее часто используемые продукты. Особенности технологии приготовления и оформления блюд, пример составления меню.
курсовая работа, добавлен 24.06.2011Общие сведения из истории русской кухни. Традиции приготовления пищи на Руси. Холодные закуски русского закусочного стола. Приготовление бульонов и заправочных супов, мясных и рыбных блюд. Разработка технико-технологической карты овощных щей со сметаной.
курсовая работа, добавлен 19.06.2012- 74. Блюда молдаван
Национальная кухня Молдавии. Рецепты национальной кухни. Технология обработки пищевых продуктов. Приготовление салатов и винегретов. Правила поведения за столом. Первичная и тепловая обработка овощей. Организация рабочего места. Оборудование кухни.
контрольная работа, добавлен 23.10.2012 Ассортимент блюд литовской национальной кухни. Технология приготовления с элементами оборудования. Контроль качества производства. Комбинации пищевого сырья. Изобильность старолитовской кухни. Соление и копчение мяса. Приготовление рулетов и паштетов.
дипломная работа, добавлен 10.07.2014