Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых куриных яиц с основами товарной оценки качества
Характеристика ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых куриных яиц, реализуемых в розничной торговле, с основами товарной оценки их качества. Изучение качества упаковки и маркировки, товарных свойств, потребительских и морфологических особенностей.
Подобные документы
Приемка и предубойный осмотр птицы. Ее обработка, потрошение, упаковка, замораживание, транспортирование и хранение. Птицеперерабатывающие предприятия (цеха). Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при инфекционных и инвазионных болезнях.
курсовая работа, добавлен 26.12.2012Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы молока. Предупреждение возможности заражения людей через продукты, полученные от больных животных, а также предотвращение переноса заразных заболеваний с инфицированных продуктов (сырья) на здоровых животных.
курсовая работа, добавлен 16.05.2017Ветеринарно–санитарная характеристика и эпизоотологическая ситуация в хозяйстве. План ветеринарно-профилактических противоэпизоотических мероприятий. Плановые вакцинации крупного рогатого скота против заболеваний: лептоспироза, сибирской язвы, ящура.
курсовая работа, добавлен 13.10.2017Изучение аденозинтрифосфатазной активности в тканях скелетных мышц и мозга митохондриальной субклеточной фракции куриных эмбрионов. Разработка тестов, по которым можно судить о состоянии метаболических процессов в организме сельскохозяйственной птицы.
статья, добавлен 30.08.2018Анализ оценки соотношения водных фракций с биополимерным матриксом в составе пищевых модулей из голов и ног цыплят-бройлеров. Формирование функционально-технологических свойств и потребительских свойств эмульгированных продуктов типа паштетных масс.
статья, добавлен 26.05.2017Особенности организации ветеринарно-санитарного контроля за заготовкой и использованием кормов для животных. Отравления натрия хлоридом, картофелем, свеклой, кукурузой и подсолнечником. Ветеринарно-санитарная и токсикологическая характеристики премиксов.
реферат, добавлен 18.04.2013Значение свиноводства в народном хозяйстве. Характеристика паразитарных болезней свиней. Клиническая картина цистицеркоза и методы борьбы с ним. Современные лечебные препараты, правила их применения. Ветеринарно-санитарная оценка и экспертиза мясных туш.
курсовая работа, добавлен 23.06.2015Природно-климатические условия расположения птицефабрики. Экономическая характеристика и структура предприятия. Организация производства и ветеринарного дела. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Эпизоотология и болезни птиц с ветеринарной санитарией.
отчет по практике, добавлен 22.11.2016Инвазионные болезни - одна из основных причин задержки роста, снижения привесов и упитанности сельскохозяйственных животных. Сравнительная характеристика химического состава и калорийности мышечной ткани мяса крупного рогатого скота при фасциолезе.
статья, добавлен 25.03.2019Определение компонентного состава и расчет показателей биологической ценности пищевых яиц, анализ кислотности. Комплексная оценка качества и определение свежести пищевых яиц, яичных мороженых и сухих продуктов, перопухового сырья и готовых изделий.
учебное пособие, добавлен 13.02.2016Изучение порядка проведения и описание процедур послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных. Классификация болезней, при которых разрешен убой животных на мясо. Послеубойная диагностика и общая санитарная оценка продуктов убоя.
контрольная работа, добавлен 11.04.2013Система Государственной ветеринарной службы Российской Федерации. Предубойный режим содержания животных. Ветеринарный осмотр туш и органов. Диагностика, ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя. Методы определения свежести мяса пернатой дичи.
контрольная работа, добавлен 02.09.2020Эпизоотология и инфекционные болезни, плановая профилактическая вакцинация крупного рогатого скота. Паразитология, инвазионные и внутренние незаразные болезни, хирургия в ветеринарном деле. Ветеринарно-санитарная экспертиза, фармакология и токсикология.
отчет по практике, добавлен 15.12.2021Послеубойная диагностика сельскохозяйственных животных. Санитарная оценка туш и органов. Сущность процесса созревания мяса животных и птицы. Технология первичной обработки молока на ферме и методы его использования. Вынужденный убой животных в хозяйстве.
контрольная работа, добавлен 05.10.2016Цистицеркоз (финноз) свиней – гельминтозное бессимптомное заболевание свиней, вызываемое цистицерками – личиночной стадией ленточного червя Taenia solium. Санитарная оценка и послеубойная диагностика мяса. Обеззараживание туши проваркой, замораживанием.
статья, добавлен 19.02.2019Характеристика медоносной базы Оренбургского края. Экспертиза показателей химического состава меда Оренбургской области. Результаты исследования минерального состава меда Оренбуржья. Ветеринарно-санитарная экспертиза его органолептических показателей.
дипломная работа, добавлен 19.02.2017Определение медовой и восковой продуктивности пчелиных семей. Оценка качества их маток. Рассмотрение особенностей племенного отбора. Комплексная оценка и отбор пчелиных семей для разведения. Изучение поведения пчел. Рассмотрение их зимостойкости.
реферат, добавлен 07.06.2016- 118. Экспертиза собак
Проведение экспертизы собак согласно с Правилами исполнения выставок охотничьих собак. Особенности организации данного процесса, расстановка, критерии оценки собак на выставке. Технические принципы проведения экспертизы собак на ринге экстерьерной оценки.
статья, добавлен 18.08.2021 - 119. Капуста белокочанная
Изучение морфологических особенностей капусты белокочанной. Описание ее химического состава, пищевой ценности и содержания минеральных веществ. Анализ идентификационных признаков хозяйственно-ботанических сортов капусты и экспертиза их качества.
реферат, добавлен 26.11.2014 Общая характеристика ядовитых змей, зоны их обитания и причинение вреда животноводству. Токсикодинамика и клиника змеиных укусов, механизм действия яда на организм животного. Патологоанатомические изменения, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы.
реферат, добавлен 17.05.2012Особенность убоя животных и их разделки. Главная характеристика ветеринарно-санитарной экспертизы туш и других продуктов забоя. Проведение оглушения крупного скота в специально оборудованных боксах. Основной анализ техники обескровливания зверей.
реферат, добавлен 10.02.2015Определение болезни Ауески у поросят-сосунов. Анализ вируса-возбудителя инфекционного бульбарного паралича. Дифференциальная диагностика заболевания. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя. Пассивная профилактика псевдобешенства.
контрольная работа, добавлен 25.09.2016Ветеринарно-гигиеническое и хозяйственно-экономическое обоснование отдельных параметров при строительстве и эксплуатации помещения. Ветеринарно-санитарные требования к уборке, хранению, обезвреживанию и утилизации навоза. Гигиена поения животных.
курсовая работа, добавлен 27.04.2017Режимы кормления высокопродуктивных кроссов кур и их влияние на качество яиц. Способы производства пищевых яиц, обогащенных ценными питательными веществами. Внедрение технологии глубокой переработки яиц с целью производства новых видов яичных продуктов.
автореферат, добавлен 29.01.2018Характеристика зооантропонозной болезни. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш свинины и говядины, пораженных эхинококкозом. Органолептическое исследование мяса, определение его свежести. Методы определения мяса больных, убитых и павших животных.
статья, добавлен 10.04.2019