Особенности управления, организации труда и технологического процесса в ресторане "Санта-Барбара"
Общая характеристика предприятия ресторан "Санта-Барбара". Ознакомление со структурой, характером, организацией производства. Изучение ассортимента, перечня выпускаемой продукции. Выявление идентифицирующих признаков. Разработка технологических карт.
Подобные документы
Анализ технического уровня производства, системы управления предприятия и функций его основных подразделений. Изучение технологических процессов, типов основного оборудования и инструментов. Ознакомление с образцами продукции и организацией ее сбыта.
отчет по практике, добавлен 19.03.2014Общая характеристика предприятия и выпускаемой продукции, анализ деятельности. Особенности технологии и организации производства. Номенклатура и полный ассортимент выпускаемой продукции. Инновационная деятельность и основы информационного маркетинга.
отчет по практике, добавлен 27.02.2013Общая характеристика предприятия и производимой продукции. Анализ соответствия организационной структуры управления методологическим требованиям, организации технологического процесса. Особенности процесса разработки и принятия управленческих решений.
отчет по практике, добавлен 26.02.2012Изучение видов производственных рисков, возникающих на предприятии. Анализ внутренней среды производства. Причины возникновения дефектной продукции. Поэтапный алгоритм управления рисками. Разработка карт технологического процесса и технического аудита.
статья, добавлен 21.02.2018Ознакомление с организационной структурой предприятия, производственной программой, организацией, планированием, управлением производством. Формы участия работников в управлении предприятием; изучение основных принципов организации нормирования труда.
отчет по практике, добавлен 24.07.2009Структура ресторана и строгая иерархия персонала в нем. Основные функции менеджера по организации производства. Стили руководства и их краткая характеристика: авторитарный, демократический, либеральный. Позитивная дисциплинарная политика в ресторане.
реферат, добавлен 27.02.2015Ознакомление с предприятием общественного питания, его характеристика и отличительные черты. Описание и специфика процесса составления меню, организация труда и производства на предприятии. Методы управления в баре-ресторане, обеспечение товаром.
отчет по практике, добавлен 21.06.2015Описание технологического процесса производства продукции. Анализ ассортимента, себестоимости оказываемых услуг с указанием объёма реализации. Характеристика системы управления персоналом компании. Организация труда на предприятии в Российской Федерации.
отчет по практике, добавлен 17.10.2016Общая характеристика предприятия. Анализ организационной структуры и ресурсообеспечения предприятия, форм его организации и стимулирования труда. Анализ уровня производства и его эффективностb. Номенклатура выпускаемой продукции, анализ рынков сбыта.
отчет по практике, добавлен 10.12.2014Изучение выпускаемой продукции и технологии ее изготовлении. Ознакомление с характером и содержанием управленческого труда. Анализ информационного обеспечения функциональной деятельности подразделений. Анализ финансово-хозяйственной деятельности фирмы.
отчет по практике, добавлен 03.10.2020Исследование направлений производственной деятельности предприятия, обеспечивающих качество выпускаемой продукции. Изучение сущности управления затратами на обеспечение качества продукции в процессе производства. Разработка подсистемы бюджетирования.
диссертация, добавлен 07.12.2010Особенности истории создания и характеристика Устава организации. Анализ организационной структуры, кадровой политики, структуры и ассортимента выпускаемой продукции предприятия. Специфика систем управления заказами и поставками готовой продукции.
контрольная работа, добавлен 08.01.2016Ознакомление с основами деятельности организации общественного питания. Изучение организации деятельности официанта на примере исследуемого предприятия. Рассмотрение и характеристика правил встречи гостей в ресторане и приема заказа официантами.
отчет по практике, добавлен 29.05.2023Проблема развития персонала с целью повышения качества выпускаемой продукции. Разработка системы управления компетентностью специалиста промышленного предприятия, способствующей повышению качества выпускаемой продукции. Апробация результатов исследования.
автореферат, добавлен 10.08.2018Характеристика организационно-правовой формы предприятия и его форм собственности. Цели и виды деятельности предприятия. Разработка структуры управления организацией. Особенности управления внутренней средой организации. Принятие управленческих решений.
контрольная работа, добавлен 24.05.2014Сочетание в деятельности чайной производства, реализации и организации потребления продукции с организацией отдыха и развлечений потребителей. Особенности ассортимента предоставляемых товаров и структуры управления предприятием общественного питания.
бизнес-план, добавлен 23.01.2015Системный подход, его сущность и особенности практического применения в управлении предприятием. Общая характеристика, цели, миссии, организационная структура и принципы управления ООО "Ресторан "Метрополь", а также оценка его SWOT-, PEST- и SNW-анализов.
курсовая работа, добавлен 10.09.2010Состав и организационная структура предприятия. Характеристика ассортимента выпускаемой продукции. Особенности сырьевой зоны предприятия и организация снабжения. Технологическая схема производства пряников и организация постоянного контроля их качества.
отчет по практике, добавлен 17.10.2012Ознакомление с организационно-производственной структурой предприятия. Изучение основных технологических операций предприятия. Методические подходы к изучению конкурентов. Изучение организации работы на предприятии по формированию портфеля заказов.
отчет по практике, добавлен 07.04.2018Характеристика видов выпускаемой продукции исследуемого предприятия. Рассмотрение особенностей системы управления организацией. Определение значения профессионализма и исполнительности сотрудников. Анализ процесса повышения квалификации работников.
отчет по практике, добавлен 31.03.2016Понятие системы и процесса управления организацией. Контроль как ключевая функция управления организацией. Организационно–правовая характеристика предприятия ИП Арсланов. Изучение основных проблем организации эффективного контроля в процессе управления.
курсовая работа, добавлен 08.11.2016Структура предприятия ООО "Ресторан "Надеждинский", описание технологической схемы производства и ассортимент продукции. Внедрение системы управления качеством на предприятии, должностные лица, на которых возложены функции по производственному контролю.
отчет по практике, добавлен 10.06.2015Определение понятий "организация", "управление", "система управления организацией". Строение системы управления организацией. Характеристика методов управления. Миссия ресторана "Sapore del sole". Повышение мотивации работника экономическими стимулами.
контрольная работа, добавлен 15.01.2013Изучение понятия отрасли общественного питания, как совокупности предприятий (ресторанов, кафе), занимающихся производством организацией потребления кулинарной продукции. Ознакомление с должностными обязанностями и порядком оплаты труда бармена-кассира.
отчет по практике, добавлен 04.06.2014Сущность, функции и значение стимулирования труда, направленного на увеличение объема, расширение ассортимента, повышение технического уровня и качества выпускаемой продукции. Особенности системы материального стимулирования труда в организации.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014