Микробиология и микробиологический контроль пищевых продуктов
Оценка свежести мяса и рыбы путем микроскопии. Особенности санитарно-микробиологического контроля круп, зерна, хлебобулочных изделий, а также слабо- и безалкогольных напитков. Проведение анализа на молочнокислые микроорганизмы, плесени и дрожжи.
Подобные документы
Общие положения организации контроля качества санитарно-микробиологического исследования воды. Контроль температурных режимов инкубации и хранения. Оценка эффективности ультрафиолетового бактерицидного излучения. Контроль качества дистиллированной воды.
реферат, добавлен 02.03.2017Питательные среды для микробиологического контроля качества пищевых продуктов. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков. Применение питательных сред нового формата для "безлабораторного" контроля качества дезинфекции.
статья, добавлен 21.05.2021Характеристика ветеринарно-санитарной экспертизы как науки, изучающей методы санитарно-гигиенического исследования пищевых и сырьевых продуктов животного происхождения. Изучение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, молока, рыбы, яиц, консервов.
курсовая работа, добавлен 15.05.2015Микробиология макаронных изделий и хлеба (возбудители брожения теста). Микробиология плодов и овощей (классификация микроорганизмов, болезни, признаки заболеваний). Санитарно-гигиенические требования по содержанию мелкорозничной и розничной торговли.
контрольная работа, добавлен 02.05.2014Создание системы микробиологического контроля качества фармацевтических субстанций и вспомогательных веществ. Определение состава основной микрофлоры, содержащейся в разных лекарственных формах. Нормы допустимой микробной загрязненности лекарств.
автореферат, добавлен 15.02.2018Цели и задачи санитарной микробиологии. Санитарные показательные микроорганизмы. Федеральный Закон о санитарно-эпидемическом благополучии населения. Правила отбора и транспортировки проб. Основные методы исследования в санитарной микробиологии.
презентация, добавлен 19.03.2015Виды продуктов микробиологического синтеза. Механизм термоинактивации вегетативных бактериальных ферментов или вирусов. Жизнеспособность спор при влагосодержании препарата. Основные методы и режимы сушки продуктов микробиологической промышленности.
реферат, добавлен 01.12.2015Организационная структура лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Организация контроля за выполнением санитарных норм торговли пищевыми продуктами. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы меда, рыбы, мяса и молочных продуктов.
отчет по практике, добавлен 29.03.2015Пищевые отравления микробной природы, стафилококковые интоксикации (токсикозы), ботулизм и микотоксикозы. Отравления несъедобными продуктами растительного и животного происхождения. Общие принципы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля.
реферат, добавлен 21.10.2010Изучение содержания правовых документов в области контроля заражения афлатоксином пищевых продуктов в Монголии. Характеристика основ современного лабораторного потенциала в рамках национальной лаборатории в области продовольственной безопасности.
статья, добавлен 16.06.2022Влияние параметров электроозонирования помещения склада на выживаемость возбудителей: S. aureus, S. choleraesuis, P. vulgaris, E. coli. Процесс появления плесени на продуктах. Санитарно-показательные микроорганизмы, контаминирующие скорлупу яиц.
статья, добавлен 27.02.2018Рассмотрение морфологии и физиологии микробов. Питание, дыхание и рост микроорганизмов. Анализ их роли в производстве. Исследование пищевых инфекций, отравлений и глистных заболеваний. Меры профилактики зоонозов. Источники микробиологического загрязнения.
реферат, добавлен 09.02.2016Употребление высококалорийных продуктов как одна из причин ожирения. Использование пищевых волокон в промышленности в роли технологических добавок. Снижение калорийности мучных кондитерских изделий. Создание продуктов с пониженным содержанием жира.
статья, добавлен 22.10.2017Инфекционный контроль как система мероприятий, основанная на данных эпидемиологической диагностики и направленная на предупреждение инфекционных заболеваний в лечебно-профилактических учреждениях. Микробиологическое обеспечение данного процесса.
презентация, добавлен 03.09.2015Соблюдение санитарно-гигиенических норм в детском образовательном учреждении. Требования к инвентарю, посуде, оборудованию пищеблока. Список запрещенных продуктов и блюд. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
презентация, добавлен 27.12.2015Общее понятие о пищевых заболеваниях, их классификация. Заболевания людей с клинической картиной отравлений, возникающих вследствие употребления в пищу мяса и животных продуктов. Эпидемиология пищевых сальмонеллезов. Условия возникновения токсикоинфекций.
реферат, добавлен 13.11.2017Сравнение показателей регистрируемой и истинной заболеваемости гнойно-септическими инфекциями. Оценка качества дезинфекционных и стерилизационных мероприятий. Правила проведения микробиологического мониторинга. Оптимизация эпидемиологического надзора.
автореферат, добавлен 13.01.2018Современные принципы и правила здорового питания. Основные требования к ассортименту продуктов для создания лечебно-профилактического рациона железнодорожников. Содержание жира в пище. Правила приготовления мяса, рыбы, молочных продуктов и различных каш.
статья, добавлен 07.02.2014Нерациональное использование антибиотиков как главная причина роста резистентности. Организация системы микробиологического мониторинга и ее роль в снижении резистентности, распространении внутрибольничных инфекций и гнойно-воспалительных осложнений.
статья, добавлен 07.08.2014Анализ результатов микробиологического исследования секционного материала взрослых и детей, умерших от пневмоний. Определение патогенетических механизмов развития пневмонии. Необходимость прижизненного определения этиологии внебольничных пневмоний.
статья, добавлен 27.02.2019Требования, предъявляемые к микробиологической чистоте лекарственных средств, субстанций и вспомогательных материалов. Испытание на Enterobacteriacea, количественное определение энтеробактерий. Определение антимикробного действия лекарственных средств.
методичка, добавлен 07.06.2009Объекты санитарно-микробиологического исследования в аптеке. Изучение микробной обсемененности растительного лекарственного сырья. Бактериологическое исследование стерильных лекарств. Качественное определение условных и патогенных микроорганизмов.
реферат, добавлен 28.05.2015Исследование снижения постурального контроля и развития постуральной нестабильности у людей пожилого и старческого возраста. Проведение анализа частоты падений у мужчин 65-89 лет. Оценка риска потери мобильности и смерти при постуральной нестабильности.
статья, добавлен 27.09.2012Микроорганизмы, их биологические признаки, систематика, экология, взаимоотношения с другими организмами. Цели и задачи медицинской микробиологии. Связь различных дисциплин с медицинской микробиологией. Основы этиологии, патогенеза и иммунитета.
презентация, добавлен 07.10.2012Оценка эффективности использования видеоторакоскопии на разных этапах лечения больных закрытой эмпиемой плевры после пневмонэктомии. Разработка схемы микробиологического мониторинга и дифференцированной эмпирической антибактериальной терапии у пациентов.
автореферат, добавлен 29.12.2017