Нетрадиционные формы организации банкетов и фуршетов, исследование модных тенденций как фактора конкурентноспособности ресторана
Характеристика типов предприятий общественного питания. Виды банкетов, их назначение и организация проведения. Слоуфуд как здоровая альтернатива вредному фастфуду. Появление новых направлений в ресторанном бизнесе: кухня-витрина, крафтовые блюда.
Подобные документы
Организационная структура ресторана. Классификация предприятий питания. Факторы, учитываемые при определении типа предприятия общественного питания. Назначение и основные отличительные черты ресторана, кафе, бара, столовой, закусочной, буфета, кафетерия.
реферат, добавлен 11.12.2013Основные типы приемов и банкетов и особенности их обслуживания. Внедрение новых форм обслуживания. Изготовление и оформление кулинарной продукции. Прием гостей и сервировка стола к празднику. Организация приемов и банкетов в ресторане "Золотой олимп".
курсовая работа, добавлен 21.06.2011Характеристика предприятия общественного питания. Маркетинговая программа ресторана. Методы и формы обслуживания. Подбор оборудования и размещение в зале. Разработка меню, карты вин и коктейлей. Встреча и размещение гостей. Правило и техника подачи блюд.
дипломная работа, добавлен 30.10.2011Эволюция развития предприятий общественного питания и трактирные заведения России. Классификация, общие обязательные требования и нормы для разных типов и классов предприятий питания. Этапы создания, перечень документации для открытия ресторана в России.
реферат, добавлен 08.10.2012Основные правила и нормы обслуживания на предприятиях общественного питания. Виды торговых помещений, их характеристика и оснащение. Правила обслуживания потребителей в ресторанах. Организация приемов и банкетов, оказание специальных видов услуг.
учебное пособие, добавлен 15.09.2017Понятие и виды кейтеринга - мобильного оказания услуг, организации выездных банкетов. Формы кейтеринга в зависимости от условий (места) изготовления продукции общественного питания. Организация кейтеринговых услуг на примере "Арт Нуво Кейтеринг".
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Смена собственности - ключевой фактор, который привел к расширению ассортимента, улучшению качества услуг, прибыльности предприятий общественного питания. Технологии мерчандайзинга, применяемые для увеличения объёма продаж в ресторане, кафе или баре.
статья, добавлен 30.01.2019Понятие и виды ресторанов, сущность ресторанного маркетинга. Маркетинговые исследования в ресторанном бизнесе. Анализ организационной структуры управления ресторана и анализ целевой аудитории. Предложения по маркетинговой деятельности ресторана.
курсовая работа, добавлен 14.10.2017Сущность и виды продвижения услуг в ресторанном бизнесе. Процесс продвижения услуг общественного питания с помощью социальных сетей. Анализ политики продвижения ресторана "Дилижанс". Разработка комплекса рекомендаций по улучшению узнаваемости ресторана.
дипломная работа, добавлен 22.04.2018Ассортимент выпускаемой продукции. Получение продуктов со склада, технологические карты. Анализ эффективности товародвижения на предприятии. Должностные обязанности работников предприятия, организацией обслуживания банкетов, коктейлей, фуршетов.
отчет по практике, добавлен 03.11.2014Организация PR коммерческого предприятия. Традиции национального гостеприимства как фактор развития ресторанного бизнеса. Рекламная деятельность в малом ресторанном бизнесе. Проект рекламной PR-кампании, посвященной десятилетию ресторана "Рандеву".
курсовая работа, добавлен 18.10.2017Функции и задачи снабжения. Продовольственное снабжение предприятий общественного питания. Виды, источники и формы снабжения. Организация продовольственного снабжения на предприятиях питания разных типов. Коммерческие связи, сделки купли-продажи.
презентация, добавлен 08.06.2015Источники снабжения и поставщики предприятий общественного питания. Виды договоров, формы и способы доставки продуктов. Приемка продовольственных товаров. Материально-техническое снабжение предприятий общественного питания. Организация тарного хозяйства.
курсовая работа, добавлен 06.03.2014Организация складского хозяйства предприятий общественного питания. Назначение, состав и классификация подсобных помещений, их оснащение оборудованием. Составление меню и подбор посуды для ресторана первого класса, общеобразовательных и специальных школ.
реферат, добавлен 29.01.2015Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов. Регулирование отношений между потребителями и исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания. Классификация учреждений общественного питания.
реферат, добавлен 21.09.2011Экономическая характеристика продукции и товарооборота предприятия общественного питания. Внешняя среда деятельности предприятия. Анализ основных тенденций развития товарооборота предприятий общественного питания на примере ресторана "Арктика".
дипломная работа, добавлен 04.05.2014Культура сервиса в ресторанном бизнесе. Анализ организации и обслуживания банкет-чая на примере ресторана "Kaiser Wurst". Расстановка столов на банкет-чай. Заявка на посуду. Различные способы сервировки. Современные требования мировых стандартов.
курсовая работа, добавлен 10.03.2018Классификация предприятий общественного питания. История развития и современное состояние ресторанного бизнеса. Анализ сервисной деятельности на предприятиях питания, их характеристика. Формирование меню ресторана, организация обслуживания посетителей.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Актуальные вопросы учёта и бюджетирования в сфере общественного питания. Основные методы и порядок проведения стандартизации и сертификации продукции, работ и услуг общественного питания. Особенности составления бизнес-плана в ресторанном бизнесе.
контрольная работа, добавлен 13.05.2014Определение типов предприятий общественного питания. Услуги, предоставляемые посетителям на предприятиях питания. Методы и формы обслуживания. Состав торговых помещений, их характеристика, создание фирменного стиля. Разработка меню, карты вин и коктейлей.
курсовая работа, добавлен 06.06.2012Особенность рассмотрения современных тенденций сочетания услуг общественного питания с услугами по организации досуга для молодежи. Сравнительный анализ инновационных направлений в создании предприятий общественного питания формата "игровое кафе".
статья, добавлен 21.11.2020Теоретические основы организации сбыта в маркетинге предприятия общественного питания. Анализ современных взглядов на исследование компаний. Покупные товары и расчет валового товарооборота. Продажная стоимость групп блюд собственного производства.
курсовая работа, добавлен 01.06.2014- 23. Культура обслуживания на предприятиях общественного питания (на примере деятельности кафе "Подкова")
Хозяйственная деятельность и структура кафе. Характер и организация производства, ассортимент и перечень выпускаемой продукции, формы и методы обслуживания. Составление вариантов меню для банкетов. Анализ эффективности товародвижения на предприятии.
отчет по практике, добавлен 06.10.2013 Обзор теоретических и практических сторон PR-деятельности в ресторанном бизнесе, а именно на ресторанах национальной кухни. Оценка работы с прессой и СМИ. Особенности раскрутки местонахождения ресторана. Методы создания благоприятного имиджа ресторана.
реферат, добавлен 21.11.2017Виды приемов и банкетов: определение, назначение, классификация по различным признакам. Правила организации и проведения банкета: составление меню, расчет и подбор посуды, расчет необходимого количества официантов, сервировка и обслуживание стола.
контрольная работа, добавлен 04.12.2013