Изучение технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции в ресторане
Характеристика ресторана первого класса "Аляска". Изучение особенностей организации и обеспечения охраны труда персонала предприятия. Описание производственного процесса, тематических мероприятий. Расчет экономических показателей деятельности ресторана.
Подобные документы
Изучение показателей эффективности использования основных производственных фондов предприятия. Расчет численности производственного персонала, производительности труда и заработной платы. Составление сметы затрат на производство и реализацию продукции.
курсовая работа, добавлен 27.11.2010Методика определения суточного и сменного производственного задания на лесосечных работах. Обоснование формы организации труда и расчет состава бригады и мастерского участка. Характеристика технико-экономических показателей эффективности производства.
курсовая работа, добавлен 26.09.2017Выбор производства продукции и описание технологического процесса. Разработка производственной структуры. Организация труда и составление штатного расписания. Экономическое обоснование и расчет экономических показателей (валовой выручки и чистой прибыли).
курсовая работа, добавлен 23.01.2014Общая характеристика хозяйственной деятельности ресторана "Арго": состав помещений, система обслуживания, хозяйственные связи и отношения. Оценка системы управления производственными процессами и анализ экономических показателей деятельности ресторана.
курсовая работа, добавлен 01.04.2012Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана. Анализ товарооборота, показателей по труду и заработной плате, прибыли и рентабельности, использования материальных ресурсов. Изучение ценовой политики предприятия. Финансовое состояние ресторана.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014Характеристика ассортимента предлагаемой продукции ресторана. Организационная форма, система налогообложения предприятия общественного питания. Анализ планируемых финансовых показателей деятельности и расчет срока окупаемости инвестиционного проекта.
бизнес-план, добавлен 21.09.2017Расчёт экономических показателей деятельности ресторана кавказской кухни на 60 посадочных мест. Издержки предприятия общественного питания. Производственная программа и товарооборот. Расходы ресторана на электроэнергию. Расчёт потребности сырья для блюд.
курсовая работа, добавлен 01.12.2014Изучение теоретических аспектов разработки бизнес-плана. Изучение основных показателей деятельности ресторана "Семейный", анализ плана развития ресторана, его конкурентных преимуществ, маркетинговой стратегии, финансового и организационного планирования.
бизнес-план, добавлен 21.09.2015Обоснование типа и вместимости предприятия. Разработка производственной программы ресторана и коктейль-бара. Объемно-планировочные решения. Характеристика экологической безопасности полуфабрикатов и продукции. Расчёт основных экономических показателей.
дипломная работа, добавлен 26.08.2014Реализация готовой продукции и организация ее потребления - конечная цель производственного процесса, реализуемого на предприятиях общественного питания. Исследование технологии приготовления блюд и разработка технологической документации ресторана.
отчет по практике, добавлен 03.06.2021Характеристика ценообразования в ресторанном хозяйстве. Структура и функции цены на предприятиях питания. Анализ экономических показателей ресторана "Шёлк". Изучение системы наценок на продукты. Методика совершенствования ценовой политики предприятия.
курсовая работа, добавлен 21.04.2015- 12. Разработка модели и расчет экономических показателей предприятия мини-пекарни по производству хлеба
Выбор производства продукции и описание производственного процесса. Организация труда персонала и разработка штатного расписания. Выбор и обоснование выбора производственных помещений. Подбор малоценных и быстроизнашивающихся предметов, инвентаря.
курсовая работа, добавлен 20.05.2022 Оценка рынка сбыта. Выбор места расположения ресторана. Рекламная стратегия. Описание процесса обслуживания. Определение необходимой численности персонала. Определение необходимого оборудования и площадей. Определение начального капитала.
реферат, добавлен 11.01.2014Оценка преимуществ и недостатков места расположения будущего ресторана на наиболее оживленных улицах города. Анализ ресторанной отрасли и технико-экономические показатели деятельности ресторана. План маркетинговых мероприятий продвижения ресторана.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014Расчет капитальных вложений, амортизационных отчислений, баланса рабочего времени и фонда оплаты труда для ресторана, специализирующегося на европейской кухне. Составление сметы затрат на сырье и материалы. Сводная калькуляция себестоимости блюд.
курсовая работа, добавлен 21.04.2016Проект создания ресторана "Мараконе" в г. Сумы. Характеристика продукции ресторана. Оценка рынка сбыта. Стратегия маркетинга и основные маркетинговые мероприятия. Расчет стоимости основных фондов. Калькуляция себестоимости. Расчет точки безубыточности.
бизнес-план, добавлен 11.09.2012Актуальность экономического обоснования технических показателей работы предприятия. Расчет технико-экономических параметров деятельности предприятия, программы выпуска продукции, технологического процесса изготовления изделий, анализ эффективности работы.
курсовая работа, добавлен 18.02.2009Строгий учет санитарно-гигиенических требований к организации производственно-технических процессов как особенность деятельности предприятий общественного питания. Определение валового дохода и розничного товарооборота ресторана высшего класса "ТАО".
дипломная работа, добавлен 05.02.2017Характеристика ресторана "IL Патио": организационно-правовая форма, миссия и цели, обязанности персонала и организационная культура. Анализ управления финансово-хозяйственной деятельностью, анализ баланса и его структуры, ценовая политика ресторана.
курсовая работа, добавлен 15.05.2011Анализ особенностей китайской кухни на примере меню ресторана "Панда". Определение необходимого количества покупной и прочей продукции на предприятии. Разработка производственной программы ресторана. Моменты организации снабжения производства сырьем.
курсовая работа, добавлен 03.04.2014Особенности обслуживания клиентов в ресторане премиум-класса. Анализ рынка общественного питания города Санкт-Петербург. Изучение предоставляемого продукта и услуги. Разработка маркетингового, производственного, организационного и финансового планов.
курсовая работа, добавлен 08.03.2017Характеристика производственного процесса, его составные элементы и главные принципы реализации. Механизм организации производственного процесса на примере ОАО "Елецгидроагрегат", разработка путей совершенствования данного процесса на предприятии.
курсовая работа, добавлен 04.04.2011Планирование основных экономических показателей деятельности предприятия и анализ себестоимости продукции, работ и услуг на примере производственного кооператива. Характеристика организационно-правовой формы предприятия. Нормативная и информационная база.
курсовая работа, добавлен 25.03.2015Изучение методики проведения организационно-экономических расчетов по обоснованию создания нового предприятия. Расчет организационных характеристик производственного процесса. Выбор состава и численности персонала. Расчет потребности в начальном капитале.
курсовая работа, добавлен 09.04.2012Характеристика миссии, основных целей и стратегии развития предприятия на примере ресторана ИЧП "Лимончелло-Рест". Рассмотрение структуры активов и пассивов баланса ресторана. Изучение ликвидности баланса заведения и анализ его финансовой устойчивости.
отчет по практике, добавлен 14.03.2014