Варка варенья, джема, повидла
Рассмотрение технологии уваривания различным образом подготовленных плодов и ягод с сахаром. Определение рецептуры и режима варки варенья в котлах. Характеристика основных мер предотвращения засахаривания варенья. Анализ варки варенья в вакуум-аппаратах.
Подобные документы
Технологический процесс производства варенья из груши. Характеристика сырья, поступающего на переработку, продуктовый расчет. Характеристика оборудования, тары и вспомогательных средств. Управление качеством готовой продукции, техно-химический контроль.
курсовая работа, добавлен 08.02.2024Рассмотрение химических превращений компонентов древесины в условиях сульфатной варки. Обзор технологических факторов процесса сульфатной варки, влияющих на физико-механические показатели. Характеристика сырья и химикатов, использованных в работе.
дипломная работа, добавлен 13.11.2016Характеристика этапов и изучение технологии варки стекла в стекловаренных печах непрерывного действия. Процесс приготовления шихты и питание стекловаренных печей шихтой и стеклобоем. Этапы варки стекла: процессы в пламенном пространстве и бассейне печи.
реферат, добавлен 04.02.2011Ознакомление с конструкцией варочного котла непрерывного действия "Камюр", который используют для варки целлюлозы. Рассмотрение процесса очистки и обезвреживания промышленных стоков и газовых выбросов в процессах производства лесохимических продуктов.
реферат, добавлен 13.06.2014Выявление значения дикорастущих плодов и ягод для населения Сибири и Дальнего Востока. Изучение полезных свойств дикорастущих плодов, ягод, лекарственного сырья и продуктов их переработки. Описание технологии сушки, мочения, консервирования плодов и ягод.
курсовая работа, добавлен 13.01.2014Основные цели перехода от периодической варки целлюлозы к непрерывной. Принцип действия аппарата "Камюр". Технологическая схема и обработка щепы в пропарочном аппарате. Поддержание высокой температуры по высоте колонны. Расчёт питателя низкого давления.
контрольная работа, добавлен 24.07.2014Технология изготовления продуктов питания из растительного сырья. Совершенствование рецептуры джема с использованием плодов фейхоа, киви. Исследование химического состава субтропического сырья. Органолептические показатели качества джема из фейхоа, киви.
статья, добавлен 17.05.2020Технологический процесс традиционной периодической варки сульфатной целлюлозы. Расчёт материального баланса; распределение времени по операциям. Загрузка щепы, щелоков; заварка и выдувка массы в резервуар. Расчёт и подбор оборудования варочного отдела.
курсовая работа, добавлен 25.03.2012Периодический способ варки сульфатной целлюлозы. Описание технологического процесса, выбор и анализ его основных параметров, подлежащих контролю и управлению. Приборы для измерения температуры. Упругие чувствительные элементы деформационных манометров.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Краткая характеристика объекта автоматизации - котла варки раствора. Структурная схема технологического процесса в котле. Технико-экономическое обоснование внедрения автоматической системы регулирования, планирование капитальных и трудовых вложений.
курсовая работа, добавлен 28.12.2011Анализ существующих технологий переработки продуктов. Оценка возможности практического применения механоакустического воздействия с целью создания безотходной, низкотемпературной технологии переработки плодов и ягод в консервированные виды продукции.
статья, добавлен 22.08.2013Анализ контроля работоспособного состояния системы циркуляции варочного раствора в устройствах варки целлюлозы. Анализ значения средних арифметических значений и дисперсий переменных циркулирующего варочного раствора и насоса в период варки целлюлозы.
статья, добавлен 20.08.2018Краткая характеристика и технология получения сульфатной целлюлозы и древесной массы - полупродуктов для изготовления бумаги. Порядок варки целлюлозы в котлах периодического действия. Методы очистки промышленных стоков и газовых выбросов производства.
курсовая работа, добавлен 12.04.2010Важнейшие термины и определения сульфатного процесса. Характеристики варочного раствора. Совершенствование установок непрерывной варки Камюр. Конструкция верхней горловины гидравлического варочного котла. Исследование циркуляции и отбора щелока.
контрольная работа, добавлен 23.09.2020Расчет корпуса котла на прочность. Биметаллические варочные котлы. Арматура варочного котла. Циркуляционно-подогревательная система котла для варки сульфитной целлюлозы. Разбавление массы при выгрузке котла. Кратность циркуляции варочной кислоты.
реферат, добавлен 14.12.2016Анализ средств для защиты зубной эмали. Технология производства зубных паст. Схема и расчет материальных потоков. Описание процесса варки. Изменение составных компонентов. Проведение лабораторных исследований. Проект модернизации технологической схемы.
контрольная работа, добавлен 14.05.2015Экономическое обоснование изготовления туалетного мыла, организация производственных процессов. Анализ рецептуры и технологических особенностей варки мыла, принцип работы омылительного аппарата, обработка и центрифугирование эмульсии, прессование изделий.
дипломная работа, добавлен 05.05.2015Определение теплофизических характеристик мицелия с различным влагосодержанием. Изучение кинетических закономерностей вакуум-осциллирующей сушки. Разработка и характеристика методики расчета процессов тепломассопереноса при вакуум-осциллирующей сушке.
автореферат, добавлен 14.12.2017Определение химического состава хмеля различных сортов. Усовершенствование технологии получения СО2-экстракта хмеля путём использования электромагнитного поля низкой частоты. Изучение трансформации хмелевых смол при окислении в процессе варки пива.
автореферат, добавлен 02.05.2018Общая характеристика основных проблем здорового питания населения. Рассмотрение особенностей разработки рецептуры и технологии кисломолочно-растительного продукта. Знакомство со способами проектирования состава сбалансированных молочных продуктов.
статья, добавлен 17.12.2019Разработка и создание автоматической системы управления технологическим процессом варки стекла в индукционной печи с холодным тиглем. Разработка программно-аппаратного информационно-измерительного комплекса. Разработка датчиков высокочастотных сигналов.
статья, добавлен 29.09.2012Исследование работы двухкорпусной вакуум-выпарной установки по производству сгущенного молока с сахаром. Построение математической модели. Статистическая обработка данных моделирования на электронно-вычислительной машине. Анализ результатов моделирования.
курсовая работа, добавлен 29.05.2013Характеристика анатомической структуры однолетних растений; правила их заготовки, хранения и транспортировки. Описание технологии получения целлюлозы путем варки измельченного стебля борщевика Сосновского; изучение свойств полученного полуфабриката.
курсовая работа, добавлен 16.04.2011Анализ режима изменения давления в питателе в зависимости от площади открытия канала ротора. Определение скорости движения потока суспензии, давления в каналах ротора. Анализ изменения скорости потока и пульсации давления при перегрузке суспензии.
статья, добавлен 20.08.2018Использование выпаривания для концентрирования растворов нелетучих веществ в химической промышленности. Принципиальная технологическая схема трехкорпусной вакуум-выпарной установки непрерывного действия. Средние температуры водяной пленки в аппаратах.
курсовая работа, добавлен 09.01.2014