Автоматизированное управление процессами производства соков
Техническая реализация модернизированной системы управления процессом производства сока. Разработка модели процесса очистки ананасов дисковым ножом, процесса прессования ананасов в шнековом прессе. Решение задачи оптимального управления шнековым прессом.
Подобные документы
Виды плодово-ягодных соков и требования к сырью. Применение прессования для получения соков без мякоти, методы его осветления и стерилизации. Способы повышения выхода продукции. Состав сока с гомогенизированной мякотью, процесс измельчения плодов.
реферат, добавлен 02.03.2011Характеристика математической модели процесса резания рыбы дисковыми ножами. Разработка обоснования для мехатронной системы управления процессом филетирования рыбы в условиях нестабильности свойств сырья, обеспечивающей ресурсосберегающий режим работы.
автореферат, добавлен 02.05.2018Разработка и внедрение нового комплекса технических решений по автоматизации технологических процессов производства кваса. Управление кожухотрубным теплообменником, в котором происходит нагрев охлажденной воды, заполняющей емкость для получения кваса.
автореферат, добавлен 02.05.2018Анализ химического состава сортов винограда, культивируемых в Центральной зоне Краснодарского края и качества сока, выработанного из них. Определение лучших сортов винограда Краснодарского края, рекомендуемых для производства высококачественных соков.
дипломная работа, добавлен 26.04.2017Изучение особенностей производства вафель, требований к сырью и упаковочным материалам, санитарно-гигиенических мероприятий. Анализ управления качеством продукции на основе системы ХАССП. Описание процесса производства с точки зрения безопасности.
курсовая работа, добавлен 24.12.2017Состав и физико-химические свойства продукции, особенности управления качеством при ее производстве. Проведение технологического и микробиологического контроля сырья, процесса и продукции. Разработка схемы производства кефира с лактулозой и джемом.
курсовая работа, добавлен 14.05.2011Разработка рецептуры и технологического процесса производства шашлыков и колбасок для жарки. Исследование инновационных направлений в технологии производства сырья и мясных полуфабрикатов с высоким выходом и хорошими потребительскими свойствами.
курсовая работа, добавлен 23.02.2019Ассортимент и значение питательных овощных соков. Номенклатура потребительских свойств и основных показателей качества овощных соков, их характеристика. Производство концентрированного томатного сока. Дефекты и основные виды порчи овощных соков.
курсовая работа, добавлен 10.12.2010Подбор сырья и материалов, требования ГОСТ и технические требования к сахар–песку, питьевой воде, консервной таре. Плодоовощная продукция, технологические схемы производства компота яблочного и томатного сока. приготовление компотов, консервов, сока.
курсовая работа, добавлен 19.03.2011Описание производства сока яблочного натурального с мякотью. Характеристика сырья и его использование для приготовления компотов, пюре, сидра. Технологическая схема производства сока. Подготовка банок и крышек. Укупорка, стерилизация и обработка банок.
статья, добавлен 18.11.2014Особенности производства и характеристика ассортимента плодово-ягодных и овощных соков. Обзор нормативной базы, регламентирующей выпуск пищевых продуктов. Анализ маркировки потребительской тары, оценка качества сока по органолептическим показателям.
курсовая работа, добавлен 08.12.2010Формирование ассортимента и качества товаров. Состав и пищевая ценность соков. Факторы, формирующие и сохраняющие качество фруктовых соков. Ассортимент соков, реализуемых в магазинах торговой сети "Монетка". Потребительские предпочтения при выборе сока.
курсовая работа, добавлен 08.11.2011Виды фруктовых соков. Товароведная характеристика сока яблочного. Факторы, оказывающие влияние на качество продукции. Правила ее упаковки и маркировки. Органолептические и физико-химические показатели восстановленного сока. Возможные дефекты продукции.
курсовая работа, добавлен 24.03.2018Разработка ассортимента восстановленных фруктовых соков с повышенным антиоксидантным действием с использованием полуфабрикатов производства соковой продукции. Товароведно-технологическая оценка качества фруктовых восстановленных соков "Улыбка".
автореферат, добавлен 14.07.2018Анализ аппаратурно-технологических факторов процесса производства сливочного масла с точки зрения характера потенциальной управляемости и уровня влияния на формирование влажности готового продукта. Разработка структуры и алгоритма управления системы.
реферат, добавлен 12.02.2010Ассортимент овощных соков, их значение для питания человека. Формирование и сохранение качества и потребительских свойств овощных соков на стадиях основных процессов производства. Характеристика методов определения показателей качества овощных соков.
курсовая работа, добавлен 18.12.2010Обоснование и разработка способа производства фруктово-ягодных сиропов для диабетиков. Конверсия инсулинзависимых сахаров фруктово-ягодных соков до кондиций, обеспечивающих стойкость сиропов без применения высокотемпературной стерилизации и консервантов.
статья, добавлен 30.01.2017Исследование качества и рентабельности производства томатного сока, полученного из сортов томата разных сроков созревания. Порядок производства томатного сока. Определение содержания пектиновых веществ, витамина С и полифенольных веществ в продукте.
статья, добавлен 17.06.2018Химический состав сырья для получения яблочного сока. Оценка качества, приёмка и сортировка плодов для переработки. Технологическая схема производства. Дробление, извлечение и дегустация конечного продукта. Упаковка, транспортировка и хранение напитков.
реферат, добавлен 10.10.2014Разработка упрощенной технологии переработки сахарной свеклы с сохранением в конечном продукте ценных и полезных компонентов сырья. Технологический режим извлечения и очистки сока. Показатели качества очищенного сока в зависимости от способа очистки.
статья, добавлен 17.05.2020Характеристика сухарных изделий и механизация процесса их производства. Физико-химические основы производства и факторы, влияющие на эффективность стадий процесса. Рецептуры и качество готовой продукции. Описание технологических схем производства.
курсовая работа, добавлен 14.02.2017Основное сырье для производства пива. Другие виды зернового сырья, используемые в пивоварении. Требования к качеству и хранению пива. Особенность использования полировочной машины для очистки солода. Характеристика процесса приготовления затора.
отчет по практике, добавлен 13.02.2020Разработка технологии натуральных напитков на основе фруктово-ягодных соков и пряно-ароматического растительного сырья. Обогащение фруктовых соков биологически активными соединениями. Параметры процесса экстрагирования. Обоснование режимов пастеризации.
статья, добавлен 30.01.2017Сущность и сфера применения отепления. Сравнительное описание процесса размораживания и дефростации. Классификация способов отепления и размораживания, их сравнительная оценка. Пищевая ценность и разновидности сока. Применение холода при получении соков.
реферат, добавлен 03.07.2012Разработка рецептур и технологий производства напитков функционального и лечебно-профилактического назначения с высоким содержанием пектиновых веществ на основе капустного сока. Использование моркови, свеклы и клюквы в качестве дополнительного сырья.
статья, добавлен 19.01.2018