Технология коньячного производства
Основные технологические операции производства коньяка, приготовление виноматериалов, выработка коньячных спиртов, их выдержка и купаж. Оборудование для перегонки, технологии ректификации на колонных аппаратах, которые обеспечивают укрепление дистиллята.
Подобные документы
Исследование химического состава гроздей новых перспективных сортов винограда, выращиваемых в Чеченской республике, с целью выявления целесообразности их использования для производства новых коньячных виноматериалов, коньячных спиртов и коньяков.
автореферат, добавлен 02.05.2018Установление подлинности, определение фальсификации коньяка и спиртов для его изготовления. Особенности технологического процесса производства коньячных виноматериалов. Оценка качества коньяка и требования к нему. Методы обнаружения фальсификации.
дипломная работа, добавлен 06.01.2017Этапы производства коньяка. Рассмотрение особенностей дистилляции. Характеристика основ выдержки коньячных спиртов. Изучение последствий купажирования. Аспекты использования аламбиков. Анализ основных сортов винограда, пригодных для производства коньяка.
лабораторная работа, добавлен 26.11.2016История происхождения коньяка. Химический состав сырья. Технологические особенности производства коньяка. Традиционные и современные рецептуры коньяка. Параметры режимов хранения и влияние их на качество коньяка. Сосуды, предназначенные для хранения.
курсовая работа, добавлен 18.12.2017Разработка технологии колбасного производства. Виды тепловой обработки колбасных изделий. Технологические операции производства колбасных изделий. Технологическое оборудование, механизация и расчеты потребности в сырье для колбасного производства.
курсовая работа, добавлен 10.02.2011Повышение качества коньяков в Российской Федерации. Влияние почвенно-климатических условий выращивания коньячных сортов винограда и определение зональной специализации коньячного производства. Технохимический контроль производственных процессов.
статья, добавлен 26.05.2017Теоретические основы технологии производства коньяка. Наиболее перспективное сырье, основные требования к нему и операции по подготовке. Управление технологическим процессом. Показатели качества готового продукта. Гарантийный срок хранения коньяков.
реферат, добавлен 09.02.2015Технологическая схема производства сливочного масла. Приём молока, получение сливок, пастеризация и дезодорация сливок. Особенности производства сливочного масла. Оборудование для производства. Пластинчатый маслообразователъ. Гомогенизатор-пластификатор.
курсовая работа, добавлен 23.01.2015Характеристика сырьевых материалов для производства цемента. Основные технологические процессы получения сырья. Этапы технологии производства портландцемента сухим способом. Схема размещения оборудования технологической линии, расчет оборудования.
курсовая работа, добавлен 26.05.2022Рецептура и технология производства драже. Технологические операции производства. Показатели качества и дефекты продукции. Маркировка и упаковка товара. Транспортирование и хранение кондитерских изделий. Машинно-аппаратная схема производства драже.
контрольная работа, добавлен 18.05.2014Рассмотрение понятия о виноградном вине. Определение классификации и технологии производства виноградных вин. Анализ обработки виноматериалов осветляющими веществами. Методы обеспечения кондиционности вин. Обзор болезней, дефектов и недостатков вин.
реферат, добавлен 16.01.2017Технология производства сухих животных кормов из мягкого и костного сырья. Значение, виды и классификация кормов. Физико-химические показатели сырья для производства сухих кормов, этапы производства, оборудование. Требования, предъявляемые к качеству.
курсовая работа, добавлен 18.04.2024Сырье, используемое при производстве макаронных изделий. Ассортимент, классификация изделий. Стадии и способы производства, их недостатки, технологические схемы и оборудование. Описание агрегатов макаронного производства: прессующего устройства и матрицы.
курсовая работа, добавлен 21.12.2011Описание технологических процессов производства извести. Характеристика получаемой продукции, используемого сырья и технологии производства. Динамика трудозатрат при развитии технологического процесса производства. Уровень технологий производства.
реферат, добавлен 26.04.2010- 15. Входной контроль
Организация входного контроля и экспертизы сырья и материалов на Чебоксарском ликероводочном заводе. Входной контроль спирта этилового ректификованного, виноматериалов, коньячных спиртов и соков. Проверка качества и безопасности готовой продукции.
контрольная работа, добавлен 21.08.2013 Рекомендации по рациону животных и птиц с прямоточной системой желудочно-кишечного тракта. Приготовление жидких кормов путем кавитационного смешивания исходного сырья с водой. Процесс обработки пищевой смеси. Оборудование для производства жидких кормов.
статья, добавлен 08.02.2018Технологические операции и блоки машинного производства картофеля: подготовка почвы под посадку и реализация выращенных клубней. Оценка эффективности применения различных машинных технологий и материалы о зарубежном опыте производства картофеля.
книга, добавлен 13.11.2014Ректификация - массообменный процесс, который осуществляется в противоточных колонных аппаратах с контактными элементами. Методы определения массового расхода кубового остатка и дистиллята. Расчет скорости уксусной кислоты в межтрубном пространстве.
курсовая работа, добавлен 30.05.2016Изучение типовой технологии производства заготовки изделий методом порошковой металлургии. Способы получения и технологические свойства порошков. Этапы изготовления металлокерамических деталей: приготовление смеси, способы формообразования заготовок.
реферат, добавлен 20.10.2011Современные промышленные установки перегонки. Блок стабилизации и вторичной перегонки бензина установки и вакуумная перегонка мазута в насадочных колоннах. Суть процесса и аппаратура для ректификации. Особенности вывод первого циркуляционного орошения.
дипломная работа, добавлен 14.10.2014Горячекатаный прокат для высококачественных метизов. Современные технологии производства арматурной стали для железобетона, проволоки, крепежа и других видов метизов, защитные и специальные покрытия, оборудование. Стандартизация и унификация метизов.
материалы конференции, добавлен 17.10.2010Исследование и анализ классификации нефтяных смесей. Ознакомление со схемой процесса однократной перегонки нефти испарением и дросселированием. Рассмотрение и характеристика особенностей основных этапов схемы ректификации смесей в простых колоннах.
реферат, добавлен 21.01.2016Сырье, используемое при производстве макаронных изделий. Ассортимент вырабатываемых изделий. Основные операции процесса производства макаронных изделий, применяемое оборудование. Вредные факторы для предприятий пищевой промышленности (макаронной фабрики).
реферат, добавлен 08.06.2012Современное состояние технологии производства неконцентрированной азотной кислоты. Обоснование оптимальных параметров технологических процессов. Технологические схемы производства и аппаратурное оформление. Перспективы развития и совершенствования.
реферат, добавлен 29.10.2013Анализ структуры и экспертизы качества мороженого. История производства мороженого, варианты упаковки. Классификация и характеристика современного ассортимента. Классификация мороженого в зависимости от используемого сырья и технологии производства.
курсовая работа, добавлен 29.11.2016