Микробиологические критерии молочной продукции в Германии
Описание микробиологических критериев для продуктов из сырого, сухого и пастеризованного молока. Сравнение микробиологических параметров молочной продукции для стран Европейского Союза. Характеристика основных продуктов рынка переработки молока.
Подобные документы
Строение молочной железы, образование молока. Состав, физико-химические свойства молока и молозива. Витамины, липиды, ферменты и углеводы молока. Биосинтез компонентов молока, состояние здоровья коров. Режим кормления и влияние доения, молокообразование.
реферат, добавлен 18.09.2019Рост и развитие молочной железы. Краткие анатомические сведения о молочной железе. Биосинтез компонентов молока. Физиология и регуляция молокообразования. Образование молозива, механизм торможения образования молока. Физиологические основы молокоотдачи.
курсовая работа, добавлен 06.05.2013Морфофункциональная характеристика молочной железы млекопитающих. Описания тела молочной железы и железистой альвеолы. Рост и развитие молочной железы млекопитающих. Процесс образования и выделения молока. Кровеносная и лимфатическая система вымени.
реферат, добавлен 26.09.2017Систематика, морфология, физиология и генетика микроорганизмов. Влияние физических, химико-биологических факторов на их развитие в молоке и молочных продуктах. Систематика молочнокислых и бифидобактерий. Гигиена на предприятиях молочной промышленности.
учебное пособие, добавлен 20.11.2013Масляно-кислое брожение, возбудители, химизм в промышленности. Влияние физических факторов на микробы и их использование для сохранения продуктов. Микрофлора молока и ее изменение при хранении. Дефекты молока, вызываемые микробами и борьба с ними.
контрольная работа, добавлен 19.05.2015Характеристика системы лактации у животных. Строение, рост и развитие молочных желез. Фильтрация - абсорбция, секреция и реабсорбция в процессе образования молока. Распределение, накопление и удержание образующегося молока в системе молочной железы.
реферат, добавлен 09.08.2009Воздействие климатических факторов на интенсивность процессов липопероксидации молока. Влияние заквасок и технологических особенностей производства кисломолочных продуктов на антиокислительную активность, показатели свободнорадикального окисления.
автореферат, добавлен 29.07.2018Рассмотрение сущности понятия "лактация". Строение молочной железы у животных. Состав и свойства молока и молозива. Секреция молока в организме животного. Схема развития вымени в постнатальный период. Регуляция процессов молокообразования и молокоотдачи.
презентация, добавлен 13.02.2016Определение предмета и основных направлений микробиологических исследований. Развитие микробиологии в первой половине XX века. Роль микробиологических процессов в биотехнологических производствах. Особенности и отличия между видами на уровне биохимизма.
лекция, добавлен 16.06.2018Ферментация как процесс анаэробного расщепления органических веществ. Использование человеком микробиологических процессов для приготовления продуктов питания. Преимущества продуктов домашнего приготовления перед продуктами промышленного производства.
творческая работа, добавлен 03.05.2019Общая характеристика автоматизированных микробиологических систем, их преимущества. Особенности метода спирального посева образцов. Определение культуры и ее чувствительности к антибактериальным препаратам с помощью бактериологического анализатора.
презентация, добавлен 06.03.2016Характеристика микрофлоры молока и молочных продуктов. Особенность возникновения пороков цвета. Ослизнение и кислотное брожение мяса. Исследование плесневения яиц. Виды порчи копченой рыбы. Тягучая и меловая болезнь хлеба. Анализ сухой гнили картофеля.
презентация, добавлен 10.12.2015Морфология плесневых грибов. Молочнокислое брожение: общая характеристика, возбудители, химизм. Чистые культуры микроорганизмов, способы их получения. Микрофлора молока и молочных продуктов. Санитарные требования к условиям перевозки пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 05.11.2012Основная характеристика предмета и задач микробиологии. Изучение главных методов предотвращения порчи сырья и готовой продукции. Проведение исследования схемы микробиологического контроля. Особенность консервирования, сушки и замораживания продуктов.
реферат, добавлен 21.04.2018Промышленное использование микроорганизмов для получения новых пищевых продуктов. Применение микробиологических трансформаций в фармации. Метаногенез с участием многокомпонентной микробной системой как метод оборота органического вещества в топливо.
контрольная работа, добавлен 16.03.2014Строение и состав яйца. Заражение продукта патогенными микроорганизмами. Нормативы микробиологических показателей яичных продуктов. Пути и источники обсеменения яиц микрофлорой. Санитарно-микробиологический контроль качества меланжа и яичного порошка.
реферат, добавлен 08.02.2017Характеристика основных групп микроорганизмов по морфологическим физиологическим признакам. Микрофлора молока, молочных продуктов, сыров, яиц и яичных товаров. Санитарный режим на предприятиях общественного питания. Бактерии, плесневые грибы, дрожжи.
контрольная работа, добавлен 17.12.2011Обоснование необходимости поиска эффективных методов выявления и предотвращения нежелательных ситуаций, связанных с производством и использованием микробиологических питательных сред. Разработка мероприятий для минимизации негативных последствий риска.
статья, добавлен 17.03.2021Технология гомоферментативного молочнокислого брожения. Характеристика палочковидных и кокковых форм бактерий, оптимальные условия для размножения их штамма. Технологическая схема и описание процесса микробиологического синтеза молочной кислоты.
реферат, добавлен 03.01.2014Применение микробиологических препаратов "Экстрасол", "Флавобактерин" и "Псевдобактерин" в технологии возделывания люпина узколистного. Применение биопрепаратов в современном земледелии. Активизация процессов роста зерен с обработкой препаратами.
статья, добавлен 21.05.2021Основные достоинства микробиологических средств защиты животных, культур, клеток и тканей растений. Анализ проблем устойчивости популяций насекомых-вредителей и фитопатогенов к химическим пестицидам. Характеристика этапов биотехнологического процесса.
презентация, добавлен 28.04.2012Взаимосвязь между биохимическими показателями крови и молочной продуктивностью. Исследование биохимических показателей на крупном рогатом скоте с целью прогнозирования последующей молочной продуктивности первотёлок. Концентрация тиреоидных гормонов.
статья, добавлен 30.08.2018Роль нефтепродуктов в загрязнении окружающей среды. Исследование токсических свойств нефти и продуктов ее переработки с помощью различных методов биотестирования. Определение отравляющего эффекта нефти и продуктов ее переработки различными методами.
статья, добавлен 06.05.2019Создание первого совместного молочного хозяйства в Латвии. Сравнительная характеристика количественного и качественного состава компонентов коровьего и женского молока. Изменение состава молока в различные периоды лактации. Стадии лактации коров.
презентация, добавлен 29.04.2015Разработка технологии биоремедиации земли, загрязненной нефтепродуктами. Определение эффективности использования липолитически активных микроорганизмов для очистки жиросодержащих сточных вод. Применение микробиологических препаратов "Ленойл" и "Азолен".
автореферат, добавлен 26.12.2017