Безопасность продуктового сырья и продуктов питания
Характеристика допустимого суточного поступления консервантов в организм человека. Описание химических свойств, токсиколого-гигиеническая оценка, влияние на организм человека, области применения дифенила. Характеристика свойств гексаметилентетрамина.
Подобные документы
Анализ принципов лечебно-профилактического питания. Рассмотрение веществ, способных выводить радионуклиды. Обзор пектинсодержащего сырья. Действие пектинов на организм человека. Изучение продуктов и порошков на основе пектинов. Вопросы для самопроверки.
лекция, добавлен 03.03.2015Анализ основных характеристик существующих теорий питания. Значение питания для человека, функции питания, режимы питания. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами. Экспертиза качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов.
лекция, добавлен 06.04.2018Подробное описание загрязнителей продуктов питания. Характеристика биологически активных веществ в пище. Особенность допустимых норм и путей попадания нитратов в организм. Вредное воздействие избыточного содержания солей в еде на здоровье человека.
курсовая работа, добавлен 08.01.2015Определение качества пищевых продуктов животного происхождения с помощью ветеринарно-санитарной экспертизы. Правила и порядок внешнего осмотра туш (свинина, рыба) и молочных продуктов, характеристика их органолептических и физико-химических свойств.
контрольная работа, добавлен 18.04.2015Определение значения, изучение строения и описание свойств белков муки. Оценка содержания витаминов в зерне ржи и изучение хлебопекарных свойств ржаной муки. Применение молока, молочных продуктов и пряностей в хлебопекарной и кондитерской промышленности.
контрольная работа, добавлен 08.06.2012Понятие и сущность пищевых добавок, их роль в кулинарии. Классификация и безопасность пищевых добавок, их виды, запрещенные к применению в России. Исследование состава некоторых продуктов, анализ класса и негативного влияния найденных пищевых добавок.
практическая работа, добавлен 19.05.2015Классификация пищевых добавок, их значение и вредное воздействие на организм. Исследование наличия пищевых добавок, их процентного соотношения в различных продуктах, используя сведения на упаковках. Рекомендации по рациональному употреблению продуктов.
реферат, добавлен 28.11.2011Химическая формула и строение глутамата натрия. Процесс промышленного получения глутамата натрия биотехнологическим путем. Характеристика функциональных свойств. Влияние на организм человека. Случаи аллергии на глутамат натрия в пищевых продуктах.
реферат, добавлен 09.04.2017Значение соли в жизни человека и окружающей среды, ее виды, назначение и применение. Анализ полезных и вредных качеств приправы. Использование поваренной соли в приготовлении продуктов питания. Проведение анкетирования с целью выяснения свойств соли.
контрольная работа, добавлен 22.04.2015Определение пищевой и биологической ценности основных пищевых продуктов. Выявление биологических опасностей, связанных с пищей. Характеристика генно-модифицированных продуктов. Рассмотрение уровней воздействия техногенных факторов на организм человека.
реферат, добавлен 23.04.2015Органолептическая характеристика плодов свежего ягодного сырья. Применение растительных адаптогенов как источника резистентности организма. Оценка профилактической эффективности функциональных напитков с тонизирующими свойствами, их влияние на организм.
статья, добавлен 27.11.2016История возникновения, принципы и виды вегетарианства. Причины перехода людей на растительную пищу. Влияние мясных продуктов на организм человека. Преимущества и недостатки вегетарианского питания. Известные вегетарианцы античных времен и современности.
реферат, добавлен 10.02.2024Общая характеристика основных особенностей влияния газированных напитков на организм человека. Заболевания органов пищеварения как наиболее серьезные последствия регулярного и частого употребления газированных напитков детьми, а также подростками.
презентация, добавлен 16.12.2019Роль питания в укреплении здоровья человека. Анализ, специфика и характеристика принципов рационального, сбалансированного питания. Значение рационального питания в жизнедеятельности современного человека. Основные рекомендации здорового питания.
контрольная работа, добавлен 07.11.2016Изучения влияния на организм основных групп органических и неорганических веществ пищевых продуктов. Характеристика углеводов, жиров, белков, ферментов и витаминов по химическим и физическим свойствам. Анализ свойств неорганических минеральных веществ.
реферат, добавлен 16.10.2009Создание продукции высокой пищевой ценности и обладающей позитивным влиянием на организм человека. Преимущества применения трансглютаминазы, использование порошка из топинамбура для совершенствования технологии вареных колбас функционального назначения.
статья, добавлен 30.04.2019Ассортимент рыбных консервов и значение в рационе питания человека. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товара. Сохранение свойств рыбных продуктов на стадиях технологического цикла. Виды, формы и средства товарной информации.
курсовая работа, добавлен 12.04.2014Биологические функции гистамина и серотонина в организме человека. Распространение алкалоидов и факторы, влияющие на их накопление. Химическая классификация сырья, содержащего алкалоиды, группы природных кумаринов. Пути загрязнения продуктов питания.
контрольная работа, добавлен 20.03.2016Понятие ингредиента, оказывающего пагубное влияние на организм человека. Вредные вещества, которые пищевые продукты способны концентрировать. Токсиколого-гигиенические характеристики пестицидов. Симптомы хронических отравлений и интоксикации ФОП.
реферат, добавлен 26.09.2013Исследование основных органолептических свойств меда. Рассмотрение результатов его физико-химического анализа. Характеристика особенностей добычи меда. Анализ способов проверки его качества. Рассмотрение влияния меда на здоровье и организм человека.
презентация, добавлен 27.05.2014Характеристика состояния отрасли и направления по переработке сырья на цельномолочные продукты. Технологические особенности производства, требования к сырью, схемы производства и влияние режимов на формирование органолептических свойств продуктов.
учебное пособие, добавлен 18.05.2012Изучение состава и характеристика свойств витаминов как группы низкомолекулярных биологически активных органических соединений, их значение для организма человека. Классификация жирорастворимых и водорастворимых витаминов. Способы их сохранения в пище.
курсовая работа, добавлен 29.11.2012Значение некоторых пищевых добавок, применяемых для производства пищевых продуктов, а также их классификация в системе "Codex Alimentarius" (красители, консерванты, загустители). Наличие добавок в различных продуктах питания, их влияние на организм.
презентация, добавлен 22.03.2012Пищевая и биологическая ценность основных пищевых продуктов, их классификация. Анализ биологических опасностей, связанных с пищей. Генно-модифицированные продукты. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека через продукты питания.
контрольная работа, добавлен 04.12.2015Пути попадания в наш организм ксенобиотиков: кожные покровы, легкие, кишечник. Классификация пищевых консервантов и стабилизаторов. Технологии увеличения сроков продуктов методом пастеризации. Польза употребления кисломолочных продуктов, дефицит кальция.
эссе, добавлен 28.04.2014