Обслуговування споживачів у ресторані загального типу на 120 місць при готелі
Стан і тенденції розвитку ресторанного господарства, характеристика виробничого процесу. Організаційно-економічна характеристика підприємства, оперативне планування. Структура та функції цехів, технологічний процес. Удосконалення структури виробництва.
Подобные документы
Оперативне планування виробництва: особливості та організація в сучасних умовах. Економічна характеристика підприємства. Вдосконалення оперативно-календарного планування виконання замовлень. Динаміка структури капіталу. Розмірний асортимент взуття.
курсовая работа, добавлен 02.05.2012Характеристика сучасного стану та класифікація підприємств ресторанного господарства. Характеристика ресторанної мережі Києва. Аналіз структури та обслуговування ресторанного господарства. Розробка змін до меню, а також удосконалення системи розрахунків.
курсовая работа, добавлен 09.12.2016Процес впровадження системи управління якістю додаткових послуг в ресторані. Сутність організаційно-економічних питань діяльності підприємства громадського харчування. Значення культури і якості обслуговування в закладах ресторанного господарства.
контрольная работа, добавлен 06.12.2015Ресторанний бізнес: основи функціонування. Вимоги до матеріально-технічної бази для організації обслуговування споживачів у ресторані. Приміщення для споживачів та етика обслуговування. Тематичний концептуальний ресторан та його характерні відмінності.
курсовая работа, добавлен 03.11.2015Характеристика типів закладів ресторанного господарства. Організація виробництва та робочих місць у цехах. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги. Технологічний процес приготування та подачі страви. Охорона праці та правила безпеки на виробництві.
дипломная работа, добавлен 04.08.2015Суть оперативного управління основним виробництвом. Техніко-економічна характеристика підприємства. Розрахунок виробничої потужності і шляхи її поліпшення. Основні напрямки удосконалення виробничої структури. Нормативи оперативно-календарного планування.
курсовая работа, добавлен 10.03.2011Характеристика бару як типу підприємства ресторанного господарства. Загальна характеристика діяльності бару "Чорний принц". Особливості приготування та подання напоїв у барі, організація обслуговування споживачів. Організація охорони праці бармена.
курсовая работа, добавлен 30.11.2014Дослідження процесу основного виробництва кулінарної продукції та процесу обслуговування туристів з Італії. Організація контрольної діяльності закладу ресторанного господарства. Розробка заходів щодо підвищення якості надання послуг харчування туристам.
курсовая работа, добавлен 15.05.2016Методи та зміст оперативного планування. Виробнича потужність цехів машинобудівного підприємства. Фонди часу, що застосовуються при розрахунках виробничої потужності, та методика іі розрахунку. Особливості диспетчерування при різних типах виробництва.
реферат, добавлен 19.11.2009Роль магазинів в організації торговельного обслуговування населення. Коротка організаційно-економічна характеристика діяльності підприємства. Організація технологічного процесу в магазині, організація праці і режим роботи та її економічна ефективність.
курсовая работа, добавлен 05.04.2012Характеристика організаційної та господарської діяльності підприємства. Аналіз роботи виробничих доготівельних цехів у закладі ресторанного господарства. Вивчення роботи структурних підрозділів основного виробництва на підприємстві ресторанного бізнесу.
курсовая работа, добавлен 26.10.2010Соціальне призначення і виробничі функції підприємства готельно-ресторанного бізнесу. Характеристика виробничих цехів закладу. Зберігання, підготовка сировини. Організація роботи торговельних приміщень та охорони праці. Технологія приготування страв.
отчет по практике, добавлен 17.02.2015Сутність процесу стратегічного планування. Технічний та організаційний розвиток підприємства, принципи його планування. Основні сучасні тенденції організаційного розвитку. Застосування інноваційних процесів на виробництві. Форми інноваційного процесу.
контрольная работа, добавлен 19.10.2012Обслуговування заходів "гала-івент". Обслуговування за місцем проведення ділових, культурних, громадських заходів. Забезпечення учасників заходів їжею. Організація харчування на виставках та ярмарках. Тенденції розвитку ресторанного бізнесу на Україні.
реферат, добавлен 15.12.2018Характеристика оперативних планів виробничо-господарської діяльності підприємства на поточний період. Аналіз етапів та елементів оперативно-виробничого планування і регулювання на підприємстві. Аналіз методів оцінювання та аналізу виробничої програми.
лекция, добавлен 22.07.2017Соціально-економічне значення ресторанного господарства. Сучасні тенденції в організації торговельно-виробничої діяльності данного виду господарювання. Маркетингові дослідження і їх роль у вдосконаленні діяльності закладів харчування та обслуговування.
дипломная работа, добавлен 10.03.2010Сутність і значення служби харчування в діяльності готельного підприємства. Види закладів та форми обслуговування гостей ресторанного господарства у готельному комплексі. Шляхи та пропозиції удосконалення процесу обслуговування служби харчування.
курсовая работа, добавлен 18.03.2015- 18. Економічне обґрунтування вибору організаційно-правової форми підприємств ресторанного господарства
Поняття, економічна сутність та критерії класифікації організаційно-правових форм підприємств. Аналіз стану, особливостей розвитку та ефективності функціонування підприємств ресторанного господарства різних організаційно-правових форм в Україні.
автореферат, добавлен 08.09.2013 Принципи обслуговування та проведення ділових, культурних, громадських заходів. Організація харчування на виставках та ярмарках. Тенденції розвитку ресторанного бізнесу в Україні, методика стимулювання персоналу, структура управлінського процесу.
курсовая работа, добавлен 04.12.2015Аналіз фінансово-господарської діяльності хлібозаводу, його організаційно-правової стркутури, виробничих потужностей. Форма організації виробництва, переваги предметної форми на підприємствах даного типу. Технологічні нормативів виробництва продукції.
курсовая работа, добавлен 29.10.2014Сутність та види оперативного планування операційної діяльності, забезпечення виконання плану виробничої діяльності по випуску планової продукції в заплановані строки. Встановлення режиму роботи підприємства, удосконалення системи оперативного планування.
курсовая работа, добавлен 30.06.2014Побудова моделі структури цілей виробничого підприємства у вигляді спеціального типу графів - бінарного дерева. Використання даного процесу при прийнятті рішень щодо управління ризиками. Характеристика підвищення кваліфікації співробітників в компанії.
статья, добавлен 09.11.2017Особливість надання послуг відносно задоволення потреб споживачів у харчуванні з організуванням дозвілля або без нього. Процес управління маркетинговою діяльністю та розвитком конкурентоспроможності персоналу підприємства ресторанного господарства.
статья, добавлен 09.09.2017Характеристика позитивних і негативних тенденцій у інноваційній діяльності готельної індустрії. Дослідження ринку споживачів та процесу обслуговування у готелі, його організаційна структура. Можливий вплив світових тенденцій на готельний бізнес України.
дипломная работа, добавлен 07.06.2016Аналіз ринкових можливостей і визначення цільового ринку готелю. Моделювання сервісно-виробничого процесу в готелі, проектування його приміщень. Архітектурно-будівельні рішення готелю. Визначення структури органів управління в готелі та їх завдань.
дипломная работа, добавлен 23.09.2017