Организация и планирование предприятий общественного питания ресторана "Изба"
Элементы оперативного планирования ресторана "Изба": план производственной деятельности и финансовый план. Принципы подбора персонала, требования к претенденту на роль официанта. Трудовой коллектив предприятия общественного питания, структура управления.
Подобные документы
Структурная схема ресторана. Требования к персоналу и формы обслуживания. Анализ бизнессреды и ассортиментной политики предприятия. Оценка состояния деловой атмосферы и качества мерчандайзинга. Планировка торгового зала и размещение оборудования в нём.
курс лекций, добавлен 15.11.2012Структура управления предприятием общественного питания. Анализ общего состояния организации, ее внешней и внутренней среды, стратегических альтернатив и выбор стратегии развития. Мероприятия по усовершенствованию организационной структуры предприятия.
курсовая работа, добавлен 21.06.2011Особенности предоставляемого сервиса в предприятиях общественного питания. Методы и формы обслуживания в ресторанах, кафе, закусочных, барах. Пути повышения качества услуг при реализации продукции и организации досуга посетителей в пельменной "Дюжина".
статья, добавлен 22.02.2019Характеристика ресторана как звена системы общественного питания. Функции и структура управления предприятием. Особенности расстановки кадров в ресторане, оказываемые им услуги и специфика работы с клиентами. Предложения по совершенствованию управления.
курсовая работа, добавлен 10.10.2011Характеристика функций управления и определение понятий "ответственность" и "делегирование полномочий". Особенности трудовой дисциплины на предприятии общественного питания, виды ответственности. Роль мотивации работников в решении управленческих задач.
курсовая работа, добавлен 29.04.2016Рассмотрение особенностей разработки бизнес-плана. Изучение его задач и общей концепции. Роль планирования финансово-экономической деятельности предприятий. Характеристика финансовых аспектов планирования. Компьютерные технологии разработки бизнес-плана.
курсовая работа, добавлен 20.12.2013Сущность и принципы планирования: его виды и методы. Стратегическое планирование и бизнес-план предприятия. Основные показатели эффективности предприятия. Нормы и нормативы, их классификация и порядок расчета. Проблемы совершенствования планирования.
курсовая работа, добавлен 28.09.2009Определение "экосистема предприятий общественного питания", его сущность и причины необходимости создания. Принципы создания любой экосистемы: поощрение многообразия, укрепление модульной системы, допущение избыточности, рективная адаптация к изменениям.
статья, добавлен 27.04.2019Понятие, сущность и разделы бизнес-плана. Его разработка на предприятии общественного питания с целью внедрения новой услуги. Характеристика предприятия и обоснование необходимости внедрения новой услуги - бизнес ланча. Повышение эффективности услуги.
курсовая работа, добавлен 16.10.2017Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017Бизнес-план открытия пиццерии "Napoli". Основные потребители продукции, описание конкурентов в данной отрасли. Стратегия ценообразования предприятия общественного питания, постоянные и переменные затраты. Проектирование мучного и горячего цехов пиццерии.
бизнес-план, добавлен 22.03.2016Информационное обеспечение управления. Характеристика проектируемого предприятия общественного питания - ресторана итальянской кухни "Sapore del sole". Построение организационной структуры управления фирмы, экономические методы мотивации сотрудников.
курсовая работа, добавлен 16.04.2013Подготовка маркетинговых исследований с целью выявления спроса на продукцию предприятия. Ассортиментная политика организации. Оперативное планирование работы общепита. Анализ трудового процесса производства. Разработка штатного расписания персонала.
курсовая работа, добавлен 23.03.2014Сущность и влияние информатизации на эффективность хозяйственной деятельности предприятий. Разработка стандартов для ресторана. Рекомендации по улучшению эффективности деятельности предприятия. Организационная структура управления современным рестораном.
курсовая работа, добавлен 24.11.2017Открытие пивного бара на 40 мест для посетителей со средним и низким доходом в густонаселенном месте для обслуживания частных банкетов и мероприятий. Организационная структура и обязанности персонала предприятия. Производственный план. Возможные риски.
доклад, добавлен 28.05.2013Сущность трудовых ресурсов предприятий, требования к конкретным должностям. Характеристика производительности и эффективности труда в общественном питании. Анализ трудового потенциала работника. Разработка стратегии управления персоналом на предприятии.
курсовая работа, добавлен 06.12.2011Роль и место планирования в общей концепции управленческой деятельности. Стратегическое и оперативное планирование в менеджменте. Содержание, задачи, этапы и виды оперативного планирования. Структура бизнес-плана предприятия, содержание его разделов.
курсовая работа, добавлен 07.04.2009Рыночное планирование. Знание принципов и методов научного предвидения. Планирование производственной программы, ресурсного обеспечения, себестоимости, финансовый план. Особенности современной практики внутрифирменного планирования в условиях рынка.
курсовая работа, добавлен 11.01.2011Понятие, содержание и правовые основы муниципального регулирования общественного питания. Формирование и тенденции системы управления ресторанным бизнесом. Маркетинговая политика и характеристика деятельности организаций питания в МО город-курорт Анапа.
дипломная работа, добавлен 24.01.2018Организация труда – система использования труда работников. Процесс управления предприятием общественного питания - совокупность взаимосвязанных мероприятий, направленных на обеспечение оптимального соотношения труда, материальных и финансовых ресурсов.
реферат, добавлен 14.03.2020Анализ запросов потребителей исследуемого ресторана. Ознакомление с оперативным планированием работы ресторана. Изучение должностных обязанностей обслуживающего персонала. Характеристика основных методов повышения квалификации сотрудников предприятия.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Сущность и необходимость стратегического планирования для предприятий общественного питания. Факторы, оказывающие влияние на клиентов торгово-коммерческого предприятия. Необходимые действия по решениям, стратегический прогноз деятельности пиццерии.
курсовая работа, добавлен 24.01.2013Организационно-экономическая характеристика кафе "Кречет и сапсан". Анализ продовольственного и материально-технического снабжения кафе, обслуживания потребителей. Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания.
отчет по практике, добавлен 24.05.2016Планирование как основа управления и регулирования производства. Типы и методы внутрифирменного планирования. Стратегическое, среднесрочное, тактическое планирование, их сущность, характеристика, особенности. Бизнес-план, его роль, структура и назначение.
реферат, добавлен 30.05.2014Спектр услуг предприятия общественного питания. Средства для осуществления проекта. Рынки сбыта товаров и услуг. Меры привлечения постоянных клиентов. Оценка риска и страхования инвестиционного проекта, финансовый и организационный план, срок окупаемости.
презентация, добавлен 06.03.2015