Расчет технологического оборудования для общедоступной столовой на 100 мест

Подобные документы

• 1. Организация работы школьной столовой и организация работы в холодном цехе

  Определение количества потребителей и мощности проектируемого предприятия. Составление плана-меню и меню для потребителей. Расчет сырья по весу НЕТТО для приготовления блюд холодного цеха. Подбор оборудования, кухонного инвентаря, инструментов, посуды.
  
  курсовая работа, добавлен 06.01.2017
  

• 2. Организация работы холодного цеха столовой общедоступного типа на 80 мест

  Расчет загрузки торгового зала. Определение количества блюд для реализации. Расчет необходимого количества сырья. Подбор инструментов и инвентаря. Подбор рабочей силы и составление графика выхода на работу. План холодного цеха с расстановкой оборудования.
  
  курсовая работа, добавлен 11.05.2009
  

• 3. Проект предприятия общественного питания

  Этапы разработки производственной программы предприятия общественного питания. Составление графика загрузки торгового зала, расчет количества посетителей. Расчет количества блюд, составление плана-меню. Расчет численности работников, подбор оборудования.
  
  контрольная работа, добавлен 15.01.2018
  

• 4. Производственная программа холодного цеха на 75 мест

  Проектирование холодного цеха на 75 мест. Расчет загрузки торгового зала. Определение количества блюд для реализации. Составление меню, расчет механического и немеханического оборудования, необходимой рабочей силы и приемлемой площади помещения.
  
  курсовая работа, добавлен 17.01.2011
  

• 5. Организация технологического процесса производства сложной горячей продукции для ресторана Кавказкая кухня на 80 посадочных мест

  Составление меню, разработка ассортимента блюд, нормативно-технологической документации и производственной программы предприятия. Определение количества потребителей и количества блюд. Составление плана-меню и специфика расчёта сырья горячего цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 26.11.2014
  

• 6. Проект мясо-рыбного цеха кафе на 120 мест с пивным баром на 25 мест

  Определение количества потребителей; блюд и напитков, выпускаемых в ассортименте кафе. Составление графика загрузки зала, расчетного меню и его обоснование. Расчет численности работников мясо-рыбного цеха. Подбор механического и холодильного оборудования.
  
  курсовая работа, добавлен 25.11.2014
  

• 7. Организация работы столовой при производственном предприятии на 150 мест. Организация производства готовой продукции в горячем цехе

  Технологические расчеты проектируемого цеха предприятия. Составление таблицы и графика реализации блюд в торговом зале. Расчет потребного количества продуктов и численности работников цеха. Технологический расчет и подбор оборудования горячего цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 12.04.2018
  

• 8. Организация работы студенческой столовой на 100 посадочных мест

  Общая характеристика студенческой столовой. Организация работы производства: цеховая структура. Работа мясного цеха. График загрузки зала. План меню, расчет блюд, реализуемых за день. Определение общей площади цеха, расчет холодильного оборудования.
  
  курсовая работа, добавлен 21.12.2011
  

• 9. Организация приготовления и приготовление салатов из свежих овощей

  Разработка производственной программы холодного цеха столовой "GM-АвтоВАЗ". Расчет и подбор оборудования, посуды и инвентаря. Расчет площади цеха и необходимой рабочей силы. Разработка плана-меню, составление таблиц загрузки зала и реализации блюд.
  
  курсовая работа, добавлен 25.06.2015
  

• 10. Организация работы молочного бара на 30 мест

  Характеристика предприятий общественного питания. Составление меню для молочного бара. Расчет количества продуктов и реализация блюд в зале. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования. Определение площади цеха и численности работников.
  
  курсовая работа, добавлен 04.11.2012
  

• 11. Организация производства и обслуживания в ресторане на 80 мест с кофейней на 8 мест

  Место кондитерского цеха на предприятиях общественного питания. Расчет производственной программы ресторана и разработка его планово-расчетного меню. Подбор и расчет технологического оборудования и инвентаря, площади цеха и рабочей силы в горячем цехе.
  
  дипломная работа, добавлен 21.02.2016
  

• 12. Проектирование холодного цеха диетической столовой

  Разработка производственной программы столовой. Составление таблиц реализации готовых блюд по часам работы зала. Определение режима работы цеха и численности работников. Технологический расчет и подбор оборудования цеха, гигиенические требования к нему.
  
  курсовая работа, добавлен 15.02.2018
  

• 13. Организация работы закрытой столовой при производственном предприятии

  Теоретическое обоснование создания предприятия. Характеристика проектируемого цеха столовой. Расчет и подбор немеханического оборудования, посуды, инвентаря. Определение количества блюд и разбивка их по ассортименту. Составление графика выхода на работу.
  
  курсовая работа, добавлен 08.05.2013
  

• 14. Технологический проект холодного, горячего цехов кафе на 100 посадочных мест

  Характеристика проектируемого предприятия - кафе на 100 посадочных мест, определение его пропускной способности. Разработка производственной программы, расчет оборудования и инвентаря. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования цехов.
  
  курсовая работа, добавлен 25.11.2012
  

• 15. Проектирование горячего цеха столовой на 210 мест

  Разработка производственной программы предприятия. Определение режима работы цеха и численности производственных работников. Расчет и подбор вспомогательного и теплового оборудования. Требования, предъявляемые к размещению горячего цеха и оборудования.
  
  курсовая работа, добавлен 20.02.2015
  

• 16. Организация производства ресторана, специализирующегося на немецкой кухне на 75 мест

  Организация производственных цехов ресторана с немецкой кухней. Составление плана-меню, расчет сырья для приготовления блюд. Подбор оборудования, кухонной посуды и инвентаря. Определение площади цеха. Расчет персонала, фонда эффективного рабочего времени.
  
  курсовая работа, добавлен 17.02.2015
  

• 17. Организация производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана высшего класса "Волга" на 200 мест в гостинице "Волга"

  Характеристика ресторана высшего класса "Волга" на 200 мест в гостинице "Волга". Разработка производственной программы ресторана. Характеристика овощного цеха. Определение количества потребителей. Составление расчетного меню, расчет количества сырья.
  
  курсовая работа, добавлен 13.11.2012
  

• 18. Расчет производственной программы.

  Составление программы производства. Проектируемый участок предназначен для изготовления форм из стали. Расчет фонда времени. Выбор технологического оборудования. Расчет количества. Выбор транспортного оборудования. Мероприятия по утилизации отходов.
  
  контрольная работа, добавлен 23.12.2008
  

• 19. Проектирование ресторана французской кухни на 75 посадочных мест в г. Тюмени

  Расчет и подбор торгово-технологического оборудования. Количество напитков, хлеба, мучных и кондитерских изделий, реализуемых в торговом зале. Подбор холодильного оборудования. Расчет численности работников горячего и холодного цехов, организация работы.
  
  курсовая работа, добавлен 08.06.2014
  

• 20. Проект ресто-бара на 60 мест с разработкой горячего цеха

  Расчет количества потребителей и составление меню. Составление производственной программы горячего цеха. Определение численности работников проектируемого цеха. Рассмотрение оборудования проектируемого цеха и составление его планировочного решения.
  
  курсовая работа, добавлен 22.05.2023
  

• 21. Организация работы столовой п. Береговой при производственном предприятии на 100 мест

  Характеристика и структура предприятия (столовая п. Береговая), его производственная программа. Расчет необходимого количества продуктов для полноценного обеспечения столовой, подбор необходимого оборудования, кухонного инвентаря. График выхода на работу.
  
  курсовая работа, добавлен 14.05.2011
  

• 22. Организация работы овощного цеха столовой на производственном предприятии с полным циклом производства на 150 посадочных мест

  Расчет количества выпускаемых блюд и изучение организации работы овощного цеха столовой при производственном предприятии. Расчет площади цеха и обоснование его оборудования. График работы производства и обоснование графика выхода работников на смены.
  
  контрольная работа, добавлен 21.02.2013
  

• 23. Проектирование цеха по производству фрезерованных пиломатериалов

  Расчет потребного количества сырья и материалов, спецификация, баланс сырья. Разработка технологического процесса изготовления изделия. Расчет производственной площади. Выбор и расчет потребного количества технологического и вспомогательного оборудования.
  
  курсовая работа, добавлен 20.05.2012
  

• 24. Развитие макаронного производства

  Расчет спроса на макаронные изделия. Технологическая схема производства длинных и штампованных макаронных изделий. Расчет количества основного технологического оборудования. Суточная производственная мощность и расчет производственной программы фабрики.
  
  курсовая работа, добавлен 28.01.2015
  

• 25. Проектирование горячего цеха столовой г. Челябинск

  Характеристика предприятия питания. Производственная программа горячего цеха столовой в г. Челябинск. Расчет и подбор теплового, механического, холодильного и вспомогательного оборудования. Расчет численности производственных рабочих цеха, площади цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 16.09.2017
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам