Товароведная характеристика и показатели качества сахара
Рассмотрение технологии изготовления сахара из сахарной свеклы. Описание дефектов, возникающих в процессе его производства. Характеристика органолептических, физико-химических и микробиологических показателей качества сахара-песка и сахара-рафинада.
Подобные документы
Анализ показателей рациональности ассортимента хлеба и состояния его упаковки и маркировки. Исследование органолептических и физико-химических показателей качества продукции. Рассмотрение технико-экономических показателей работы ОАО "Кемеровохлеб".
курсовая работа, добавлен 14.03.2013Оценка качества сливочного масла, ее проведение согласно правилам товароведной экспертизы при использовании органолептических, физико-химических и санитарно-микробиологических методов исследований с применением нормативно-технических документов.
статья, добавлен 20.04.2019Классификация и кодирование свежих овощей как товара, их потребительские свойства. Факторы, формирующие качество и влияющие на сохранность фруктов и овощей. Виды товарной экспертизы. Соответствие стандартов при проведении экспертизы качества сахара.
курсовая работа, добавлен 23.05.2012Потребительские свойства маргарина, его значение в питании. Способы и технология производства маргарина. Состав маргариновой продукции, ее классификация. Экспертиза упаковки и маркировки, органолептических и физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 16.11.2013Классификация ликероводочных изделий по крепости, цвету, содержанию сахара, общего экстракта и кислот. Рост ассортимента алкогольной продукции, факторы ее качества. Динамика и тенденции развития рынка ликероводочных изделий, их крупнейшие производители.
реферат, добавлен 26.12.2011Сущность, классификация органолептических методов и их характеристика. Взаимосвязь органолептических методов и показателей качества, специфика и отбор образов. Разработка балльной оценочной шкалы апельсиновых соков, её описание и отличительные черты.
реферат, добавлен 22.03.2016Общие сведения о шоколаде, показатели качества, классификация и ассортимент. Дефекты и болезни шоколада, порядок и методы проведения экспертизы. Определение органолептических и физико-химических свойств образцов шоколада, исследование их маркировки.
реферат, добавлен 08.12.2015Химический состав и пищевая ценность цельного сгущенного молока с сахаром. Определение органолептических и физико-химических показателей продукта. Динамика развития российского рынка молочных консервов. Импорт и экспорт. Ценовая конъюнктура рынка молока.
курсовая работа, добавлен 30.09.2013Товароведная характеристика сливочного масла, его химический состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент. Технология производства, упаковка, маркировка и способы хранения. Экспертиза качества масла: органолептическая и физико-химическая оценка.
курсовая работа, добавлен 18.10.2011Использование какао-бобов и тростникового сахара для производства шоколадных изделий. Характеристика российского рынка шоколада и какао-сырья. Анализ фаз динамики коэффициентов сезонности кондитерского бизнеса. Оценка долей компаний в розничной торговле.
презентация, добавлен 28.11.2015Методика проведения органолептических и физико-химических исследований безалкогольных напитков "холодный чай". Оценка конкурентоспособности. Выкладка и ее влияние на привлекательность товара для покупателей. Упаковка, маркировка и транспортировка.
дипломная работа, добавлен 12.12.2013Классификация и характеристика современного ассортимента копченых колбасных изделий. Объекты, отбор проб и методы исследования колбас, реализуемых универсамом "Виктория" г. Гомеля. Оценка органолептических и физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 28.04.2013Идентифицирующие признаки ассортиментной и квалиметрической характеристик кондитерских изделий - органолептические показатели: внешний вид (цвет, форма, состояние поверхности), вкус и запах, строение или структура. Концентрации сахара в пищевых продуктах.
реферат, добавлен 14.12.2019- 39. Использование нетрадиционного сырья (овощных порошков) в производстве мучных кондитерских изделий
Характеристика сырья для производства бисквитного теста. Пищевая, биологическая и энергетическая ценности бисквита с морковным и свекольным порошками. Исследование органолептических и физико-химических показателей качества бисквитного полуфабриката.
дипломная работа, добавлен 02.04.2016 Товароведная характеристика, история развития производства, требования к нормативно-технической документации по приемке кисло-сливочного масла. Анализ качества органолептических показателей качества кисло-сливочного масла, описание методики проведения.
курсовая работа, добавлен 16.04.2014Теоретико-методологические аспекты товароведной оценки растворимого кофе марок Nescafe Classic и Jacobs Monarch. Анализ органолептических и физико-химических показателей образцов продукта. Визуальная оценка качества упаковки и читаемости маркировки.
статья, добавлен 30.04.2019Пищевая ценность продукта, ассортимент и его классификация. Сырье, применяемое для производства. Технологическая схема консервирования персиков. Показатели качества готового продукта, требования нормативов. Товароведная характеристика и оценка качества.
курсовая работа, добавлен 06.03.2014Классификация, товароведная характеристика и факторы, формирующие качество твёрдых сыров. Ассортимент и экспертиза качества твёрдых сыров, реализуемого в сети магазинов "Пятёрочка" ООО "Волгаторг". Физико-химические показатели оценки качества товара.
курсовая работа, добавлен 24.04.2013Объем производства трикотажных изделий. Объем производства сахара. Применение математических прогнозных моделей. Линейная, гиперболическая регрессия. Производство хлебобулочных изделий. Степенная, параболическая модель. Прогноз на объемы производства.
курсовая работа, добавлен 21.08.2008История создания современных энергетических напитков. Химический состав "энергетиков": простые сахара, стимуляторы, кофеин, технология производства, дискуссии о вреде и пользе. Конкуренция торговых марок на рынке энергетических напитков в России.
курсовая работа, добавлен 16.05.2011Характеристика теоретических и методических аспектов проведения товароведческой экспертизы молочных продуктов. Изучение физико-химических показателей молока, творога и сливочного масла. Особенности изучения качества на стадиях жизненного цикла товара.
курсовая работа, добавлен 28.11.2014Изучение материально-технического оснащения лаборатории. Классификация и характеристика лабораторной посуды. Виды и характеристика оборудования для проведения исследований в лаборатории. Исследование органолептических и физико-химических показателей.
отчет по практике, добавлен 31.05.2017Изучение истории возникновения чая. Характеристика факторов, формирующих его качество. Исследование технологии производства, дефектов, условий и сроков хранения чая. Особенности упаковки и маркировки продукции. Этапы проведения экспертизы качества чая.
курсовая работа, добавлен 21.09.2015Химический состав коньяка, его классификация и ассортимент. Оценка физико-химических и органолептических показателей качества алкогольного продукта. Анализ его упаковки и маркировки. Проблемы формирования ассортимента и конкурентоспособности коньяка.
дипломная работа, добавлен 21.06.2017Описание пищевой ценности свежих плодов и овощей, их классификация и ассортимент. Изучение правил транспортирования и приемки овощей, факторов, влияющих на их сохранность. Рассмотрение показателей качества и методов их определения на примере картофеля.
доклад, добавлен 29.03.2015