Харчові добавки
Речовини природного й штучного походження, спеціально внесені в харчові продукти для досягнення певних технологічних ефектів. Негативний вплив консервантів на печінку та розлади шлунку. Особливо шкідливі харчові продукти. Поради при виборі харчування.
Подобные документы
Удосконалення технології ферментованих ковбас з використанням поліфункціональної добавки із залученням до її складу бактеріального препарату, смакоароматичних та технологічних компонентів. Температурно-вологісні параметри сушіння ковбасних виробів.
автореферат, добавлен 27.07.2015Загальна характеристика та відмінні особливості іспанської, французької, італійської та грецької кухні. Продукти, що використовуються при приготуванні страв та специфіка їх обробки. Правила застосування спецій. Корисні властивості оливкової олії.
презентация, добавлен 24.06.2020Аналіз впливу на здоров’я людини консервантів і штучних барвників методом біотестування. Визначення рівня токсичної дії водних розчинів харчових добавок на тест-об’єкт. Встановлення кореляційного зв’язку між концентраціями та рівнями небезпеки для людей.
статья, добавлен 27.10.2023Історія появи шоколаду, його корисні і шкідливі властивості. Секрети та процес приготування шоколаду, його шкода. З'ясування переваг у виборі шоколаду серед однокласників. Визначення присутності сторонніх домішок у виробі шляхом простого експерименту.
творческая работа, добавлен 07.12.2015Проведення комплексного вивчення технологічні карток на страви та схем їх приготування. Характеристика сировини для приготування страв. Організація робочого місця для приготування напівфабрикату. Генетично модифіковані продукти. Українська народна кухня.
творческая работа, добавлен 01.04.2023Характеристика ключових особливостей кисломолочних продуктів. Основні біохімічні процеси, які відбуваються і при їх отриманні. Класифікація кисломолочних продуктів. Розгляд їх показників якості та дефектів. Вивчення основ пакування, маркування продуктів.
презентация, добавлен 07.03.2016Кількість води у продуктах харчування. Місце картоплі у раціоні людини. Кулінарні властивості моркви та столових буряків. Використання цибулі, часнику, білоголової капусти та білого коріння петрушки. Вдосконалення й розвиток громадського харчування.
контрольная работа, добавлен 21.03.2011Визначення поняття рацiонального харчування, як фiзiологiчно повноцiнного харчування здорових людей iз врахуванням вiку, статi, характеру працi. Розгляд класифікації аліментарних захворювань. Вивчення впливу на організм фрешів, вітамінів і ГМ-продуктів.
курсовая работа, добавлен 08.06.2014Характеристика особливостей складання раціону дитячого харчування. Його індивідуалізація, якість та безпека в дошкільному навчальному закладі. Основні принципи раціонального харчування та санітарні правила. Дефіцит у харчуванні і види харчових отруєнь.
реферат, добавлен 29.01.2014Будова, хімічний склад білка і жовтка їх харчова цінність. Класифікація яєць, продукти їх переробки: терміни зберігання, якість та маса. Підготовка до кулінарної обробки. Процеси, що відбуваються при тепловій обробці. Правила готування страв з яєць.
курсовая работа, добавлен 21.01.2011Класифікація барвників харчових продуктів. Дія ферментів на зміну кольору виробу. Процеси, що впливають на утворення нових фарбувальних речовин при кулінарній обробці. Фактори, що мають значення для збереження кольору при тепловому впливі на продукти.
реферат, добавлен 05.11.2013Розгляд основних принципів раціонального харчування дитини. Характеристика важливих гігієнічних рекомендацій по складанню меню. Визначення основних правил організації харчування у дитячих навчальних закладах, встановлення ліміту шкідливих продуктів.
презентация, добавлен 27.04.2015Особливості раціону людини. Роль деяких біологічно активних речовин (вода, білки, вуглеводи та вітаміни) в раціоні сучасної людини. Основні джерела надходження корисних речовин у організм. Вплив біологічно активних добавок. Харчовий статус людини.
курсовая работа, добавлен 07.03.2011Жирові та жиромісткі продукти як постійна складова раціону людини. Властивості, класифікація жирів та жирових продуктів. Норми споживання жирів. Формування асортименту і харчова цінність олії. Показники якості і дефекти олії. Пакування і зберігання олії.
контрольная работа, добавлен 15.03.2016Коптіння як один з основних способів консервації солоної або підсоленої риби речовинами неповного згорання деревини, що містяться в димі або коптильних препаратах. Баличні вироби - делікатесні продукти, що володіють високими смаковими перевагами.
курсовая работа, добавлен 27.10.2015Ознайомлення з характеристикою і особливостями дитячого харчування залежно від віку. Дослідження технології харчових продуктів, кулінарних, борошняних кондитерських виробів і напоїв для дитячого харчування. Аналіз принципів складання меню для дітей.
реферат, добавлен 02.12.2015Білки як будівельний матеріал організму. Розгляд особливостей раціонального харчування студентів, знайомство з принципами. Характеристика основних правил здорового харчування, розроблений фахівцями. Вуглеводи як найбільш важливе джерело енергії.
реферат, добавлен 15.03.2013Аналіз стабілізації натурального пігменту бурякового соку з метою отримання натурального червоного барвника. Можливість отримання сухого бурякового барвника у вигляді комплексної суміші з подальшим її використанням у виробництві м'ясомістких продуктів.
статья, добавлен 25.12.2016Асортимент та національні особливості кухонь країн світу. Особливості європейської кухні. Продукти, які застосовуються для приготування страв азербайджанської, вірменської, індійської кухні. Особливості приготування їжі жителів Америки та Мексики.
реферат, добавлен 28.09.2015Місце молока та молочних продуктів в харчуванні людини. Споживчі властивості, класифікація та асортимент питного молока, молочних консервів, кисломолочних та сухих молочних продуктів. Харчова, біологічна, фізіологічна, лікувально-профілактична цінність.
реферат, добавлен 05.04.2011Основна характеристика сучасного стану здоров’я і харчування школярів. Необхідність нагального корегування та можливість поліпшення раціонів харчування учнів закладів загальної середньої освіти за умови відповідності науковим стандартам харчування.
статья, добавлен 26.04.2023Значення харчування в житті людини. Стилі харчування різних народів, особливості технологічного процесу, приготування національних страв та напоїв. Тенденції розвитку харчування у сучасній Європі, їх характеристика. Традиційні дієти, їх удосконалення.
реферат, добавлен 23.07.2014Характеристика сировини і допоміжних матеріалів. Технологічні схеми, техно-хімічний і мікробіологічний контроль виробництва консервів. Види браку, вимоги до готової продукції. Розрахунки продуктів, тари, допоміжних матеріалів, обладнання, виробничих площ.
дипломная работа, добавлен 07.06.2014Проведено аналіз підходів офісу реформ при Міністерстві оборони України щодо шляхів розбудови та впровадження у Збройних Силах України системи харчування із застосуванням Каталогу продуктів харчування. Метою реформи стало пошук дієвої системи харчування.
статья, добавлен 23.04.2024Споживні цінності питного молока, його класифікація та асортимент. Споживні властивості молочних консервів і сухих молочних продуктів. Сичужні і плавлені сири, їх властивості. Пастеризовані і стерилізовані вершки, морозиво. Склад вершкового масла.
реферат, добавлен 12.09.2013