Новые виды колбасных оболочек
Упаковочные материалы в колбасном производстве. Изучение видов оболочек колбас. Обработка и способы консервирования кишечного сырья. Хранение и подготовка к применению современных искусственных оболочек. Контроль и сертификаты упаковочных материалов.
Подобные документы
Основные задачи мясоперерабатывающей отрасли, сущность и специфика кишечного сырья. Основные виды кишечных оболочек, их технологические характеристики. Способы термообработки и подходящие для них оболочки. Специфика и преимущества натуральных оболочек.
статья, добавлен 14.03.2019Обзор процесса проектирования шприца для наполнения фаршем колбасных оболочек: классификация по принципу работы (универсальные, специального назначения) и роду действия (периодического, непрерывного действия): строение, назначение различных видов шприцов.
курсовая работа, добавлен 13.03.2014Рассмотрение конструктивно-технологического решения сэндвичевых оболочек. Обзор обшивки из стеклопластика для конструкций газоотводящих трактов. Изучение типов среднего слоя оболочек. Исследование особенности намотки теплоизолирующих трехслойных оболочек.
статья, добавлен 30.07.2017Анализ распространенных технологий изготовления и существующего опыта применения стеклопластиковых оболочек в конструкциях газоотводящих трактов. Результаты разработки новой технологии изготовления оболочек из полимерных композиционных материалов.
статья, добавлен 30.07.2017Рецептура свиных сарделек высшего сорта, технологическая схема их производства. Характеристика основного сырья для выработки колбасных изделий. Анализ недостатков и преимуществ естественных и искусственных оболочек. Контроль качества мясной продукции.
курсовая работа, добавлен 08.04.2011Изучение основных направлений при решении металловедческой задачи по созданию структурных оболочек вокруг графитовых включений. Экспериментальных работы, связанные с упрочнением изделий из чугуна путем создания разнообразных структурных оболочек.
статья, добавлен 27.05.2018Сырье и материалы для производства колбасных изделий. Добавки, применяемые в колбасном производстве. Этапы приготовления колбасы (измельчение мяса, перемешивание, шприцевание фарша в оболочки, осадка батонов). Тепловая обработка колбасных изделий.
контрольная работа, добавлен 26.06.2014Характеристика, классификация и ассортимент полукопченых колбас. Выбор технологической схемы и оборудования. Органолептическая оценка качества копченых колбас. Посол сырья, наполнение оболочек фаршем. Технические характеристики пресса для обвалки мяса.
курсовая работа, добавлен 11.10.2013Сравнение результатов численных расчетов процесса детонации зарядов ТГ-40 в оболочках из карбида кремния и меди и плоского заряда, помещенного между пластинами из этих же материалов. Детонационное превращения на границе зарядов и оболочек (пластин).
статья, добавлен 29.10.2018Эксплуатационные характеристики мягких эластокомпозиционных оболочек летательных аппаратов. Определение устойчивости авиастроительных покрытий к воздействию ультрафиолетового излучения. Схема вакуумной установки для исследования композитов и полимеров.
статья, добавлен 05.03.2021Разработка алгоритмов решения геометрически и физически нелинейных задач для ребристых цилиндрических оболочек. Исследование напряженно деформированного состояния и устойчивости ребристых цилиндрических оболочек при кратковременных и длительных нагрузках.
автореферат, добавлен 30.06.2018Определение зависимости устойчивости оболочек, пластин и стержней от критических нагрузок, характеристик материалов и геометрических параметров изделия. Особенности решения проблемы устойчивости и несущей способности в целом тонкостенных конструкций.
статья, добавлен 28.08.2016Изучение поведения пологих оболочек под действием симметричных и несимметричных сосредоточенных нагрузок. Алгоритм анализа характерных особенностей нелинейного деформирования оболочечных систем в докритическом, критическом и послекритическом состояниях.
автореферат, добавлен 15.06.2018Разработка новых конструкций трубопроводной арматуры. Анализ использования эластичных материалов и оболочек взамен традиционно жестких элементов арматуры. Особенность применения энергии и давления транспортируемого продукта для переключения клапана.
статья, добавлен 28.01.2019Ознакомление с ветеринарно-санитарными требованиями к цехам и оборудованию колбасного производства. Рассмотрение основ проведения органолептической оценки качества и физико-химического анализа колбасных изделий. Изучение видов порчи колбасных изделий.
реферат, добавлен 14.03.2022Классификация и ассортимент колбасных изделий: варено-копченые в сравнении с сырокопчеными. Классификация добавок, упаковка, маркировка и хранение продукции. Оборудования колбасного цеха на производстве, технологический процесс производства колбас.
дипломная работа, добавлен 05.09.2016Вспомогательное и основное оборудование, применяемое в мясной отрасли. Применение шприцов для принудительного наполнения фаршем колбасных оболочек, форм, тары. Особенности использования гидравлических и пневматических шприцов для производства колбас.
курсовая работа, добавлен 13.03.2014Разнообразие упаковочных материалов, используемых в пищевой промышленности. Безопасность применения технологических и биологически активных добавок. Экологическая характеристика упаковочных материалов. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов.
реферат, добавлен 13.08.2015Представление результатов теоретических исследований влияния режимов алмазного шлифования тонкостенных оболочек вращения из ситаллов на вибрации в зоне контакта шлифовального круга и заготовки. Выводы о факторах, которые снижают колебания в зоне резания.
статья, добавлен 01.07.2018Расчет динамического поведения технологической системы алмазно-абразивной обработки тонкостенных оболочек вращения из ситалла. Проведение сравнения расчетных данных с экспериментально полученными результатами, подтвердившими достоверность расчетов.
статья, добавлен 22.08.2013Порядок подготовки сырья и материалов для производства вареных колбасных изделий. Разработка проекта технологии для производства вареных колбас "Молочная", "Докторская", "Любительская", "Русская", "Столичная". Расчет сырья и производственный контроль.
курсовая работа, добавлен 19.03.2013Разработка алгоритмов исследования устойчивости конических оболочек при статическом и динамическом нагружении. Рассмотрение варианта подкрепления оболочки узкими ребрами. Исследование зависимости прогиба от нагрузки. Анализ деформирования панелей.
автореферат, добавлен 01.07.2018Исследование устойчивости конических оболочек. Построение математической модели деформирования конических оболочечных конструкций на основе функционала энергии деформации с учетом ортотропии материала, геометрической нелинейности и поперечных сдвигов.
статья, добавлен 29.06.2017Разработка новых эффективных конечных элементов тонких оболочек различного вида (вращения, некруговые цилиндрические) и подкрепляющего их набора из стрингеров и шпангоутов. Внедрение разработанных программ на предприятиях аэрокосмической отрасли.
автореферат, добавлен 08.02.2018Методика построения варианта функционала Лагранжа теории сетчатых оболочек с учетом геометрической нелинейности и деформаций поперечного сдвига на основе континуальной модели. Определение устойчивости сетчатой оболочки к прогрессирующему разрушению.
автореферат, добавлен 25.09.2018