Физиологические и биохимические процессы, протекающие в плодах и овощах
Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении. Биохимический состав клубней картофеля. Скорость и направление процессов превращения сахаров и крахмала в плоде. Устойчивость овощей против заболеваний. Факторы, влияющие на сохраняемость плодов.
Подобные документы
Физиологические и биохимические процессы, протекающие в картофеле при хранении, их характер и скорость. Факторы, влияющие на качество и лежкость данного овоща при его хранении. Лабораторное исследование показателей качества и оценка результатов.
курсовая работа, добавлен 15.10.2013Углеводы, их свойства и функции. Содержание сахаров в корнеплодах, овощах, плодах и ягодах. Биологическая роль крахмала в жизнедеятельности человека. Роль клетчатки в жизнедеятельности животных. Картофель, его значение и биологические особенности.
реферат, добавлен 23.04.2013Биохимические процессы в сперме. Спермии, их строение, виды, скорость движения. Анабиоз и дыхание спермиев. Оценка спермы на пунктах искусственного осеменения при хранении в сосудах Дьюара. Транспортировка в жидком азоте. Хранение при разных температурах.
лекция, добавлен 07.04.2018Влияние биологических свойств клубней картофеля на условия выращивания и хранения. Сорта картофеля, условия, способы и периоды его хранения, виды хранилищ. Химические процессы, происходящие в картофеле при хранении. Типы тары и упаковочные материалы.
реферат, добавлен 19.09.2009Хранение картофеля и роль данного процесса в технологической цепи. Факторы, влияющие на качество хранения картофеля: температура, влажность воздуха, скорость движения и газовый состав, условия возделывания. Причины снижения количества белка в клубнях.
статья, добавлен 12.01.2021Сортовые особенности и их влияние на устойчивость клубней к механическим повреждениям. Влияние удобрений на прочность клубней картофеля. Методика и результаты экспериментальных исследований механических свойств клубней картофеля при ударных воздействиях.
диссертация, добавлен 23.12.2013Изучение влияния на здоровье человека нитратов, содержащихся в продуктах. Выявление различий в содержании нитратов в овощах, выращенных на приусадебном участке и в промышленных условиях. Анализ эффективности способов снижения содержания нитратов в овощах.
статья, добавлен 20.07.2018Научные принципы консервирования плодоовощной продукции. Микробиологические способы переработки плодов, ягод и овощей. Квашение капусты. Фруктовые пасты и соусы. Технология производства крахмала из картофеля. Требования к качеству готового продукта.
контрольная работа, добавлен 21.06.2016Отрицательное влияние патогена Alternaria brassicicola Wilts. (Schw.) на биохимические процессы, протекающие в семенах горчицы сарептской. Наибольший вред, наносимый патогеном при инокулировании растений в фазу жёлто-зелёного стручка, его последствия.
дипломная работа, добавлен 26.04.2017Изучение влияния эпибрассинолида на продуктивность урожая культуры картофеля, учет количества и массы клубней в урожае. Воздействие различных обработок препаратом Эпин-экстра микро-клубней картофеля на скорость появления всходов в торфяных контейнерах.
статья, добавлен 03.06.2021Условия получения конкурентоспособных гибридов, отличающихся от нынешних сортов более высокими столовыми и кулинарными качествами, которые определяются наличием и соотношением в клубнях химических компонентов. Биохимический состав селектируемых генотипов.
статья, добавлен 28.04.2018Основные причины болезней плодов и овощей. Морфологическая характеристика ягодных плодов. Особенности микробиологических повреждений ягодных плодов грибами-сапрофитами и вирусами. Виды заболеваний ягодных плодов и основные способы борьбы с ними.
курсовая работа, добавлен 07.06.2015Современные знания о биохимических факторах, определяющих состояние покоя. Влияние факторов до и после сбора урожая на обеспечение качества клубней картофеля. Роль геномики как подхода к его повышению. Условия для достижения устойчивого хранения.
статья, добавлен 18.09.2024Исследование влияния экзогенных факторов и наследственных свойств клубней картофеля на физиологические особенности метаболизма во время роста и созревания. Анализ возможности повышения урожайности, качества и лежкоспособности клубней во время вегетации.
автореферат, добавлен 29.01.2018Анализ изменений биохимических показателей зимних сортов яблони при длительном хранении в условиях модифицированной газовой среды. Влияние пленкообразующего состава "Pelecol" на интенсивность дыхания и динамику превращения биохимических веществ.
статья, добавлен 27.09.2016Испытание метода и оптико-электронного устройства для определения морфологических показателей клубней картофеля. Создание электронных паспортов сортовых клубней картофеля казахстанской селекции. Определение формы клубней и глубины залегания глазков.
статья, добавлен 20.01.2018- 17. Технологические особенности производства и потребительских свойств переработанных плодов и овощей
Классификационные признаки и потребительские свойства переработанных плодов и овощей. Контроль качества переработанных плодов и овощей. Требования нормативно-технических документов на правила приемки, хранения, испытания и эксплуатации плодов и овощей.
реферат, добавлен 25.09.2013 Окислительные процессы и антиоксидантный статус зерновок злаковых культур при различных условиях хранения. Расчет каталитических свойств некоторых оксидоредуктаз при хранении и прорастании зерновок пшеницы. окисления липидов при прорастании зерновок.
автореферат, добавлен 26.12.2017Особенности подводного хранения клубней картофеля сорта "Вармас". Сохранение товарного вида, вкусовых качеств картофеля в течение двух недель при контакте с водой и практическом отсутствии кислорода. Влияние холодной воды на сохранность клубней картофеля.
статья, добавлен 25.03.2018Встановлення вмісту аскорбінової кислоти у плодах вишні залежно від сорту та способу заморожування. Визначення придатності плодів вишні різних сортів для заморожування. Дослідження динаміки зміни вмісту цукрів у плодах вишні протягом заморожування.
статья, добавлен 20.02.2022- 21. О возможности взаимного влияния компонентов некорневых подкормок на элементный состав плодов яблони
Влияние раздельных и совместных некорневых подкормок борной кислотой, сульфатом калия и хлористым кальцием на накопление калия и кальция в плодах. Наблюдаемое увеличение содержания калия в тканях плодов сорта Имрус при опрыскивании борной кислотой.
статья, добавлен 26.11.2018 Признаки, которые необходимо учитывать при подборе исходного материала для селекции картофеля на пригодность к промышленной переработке на картофелепродукты. Устойчивость сортов к болезням, содержание сухого вещества, крахмала, редуцирующих сахаров.
статья, добавлен 01.11.2018Результаты изучения макроэлементного состава плодов актинидии сладкой сорта Хейворд на фоне применения минеральных удобрений в диапазонах заданных доз. Рост содержания в плодах азота и калия на фоне роста обеспеченности почвы данными элементами.
статья, добавлен 26.11.2018Анализ современного способа сортировки клубней картофеля для реализации и получения посадочного материала. Разработка идентификационного устройства для проведения экспресс-анализа геометрических параметров, а также цветовой информации клубней картофеля.
статья, добавлен 29.04.2017Способы экспресс-контроля повреждений клубней картофеля при их механизированной уборке. Анализ различной упругости тканей поврежденных и неповрежденных клубней. Схема прибора оперативного контроля степени повреждения клубней, описание его преимуществ.
статья, добавлен 26.05.2017