О вкусной и здоровой пище
Питание как жизненная необходимость человека. Основные цели здорового питания и здорового образа жизни. Принципы здорового питания, способы ее приготовления. Структура потребления, свойства, состав и вкус пищи. Способы и условия употребления пищи.
Подобные документы
- 76. Диетическая пища
Изучение и характеристика сущности лечебного питания (диетотерапии) — применения в лечебных или профилактических целях специально составленных рационов питания и режима приема пищи. Анализ технологии приготовления холодных супов в диетическом питании.
реферат, добавлен 17.04.2015 Характеристика и особенности приёмов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд для диетического питания. Составление ассортимента, классификации блюд или меню для диетического питания. Приготовление блюд с примерами рецептур.
курсовая работа, добавлен 19.03.2011Витаминоподобные вещества и их значение в диетологии. Система стандартных диет в лечебном питании: щадящая и калорийные диеты. Функции холина, биофлавоноидов, l-карнитина, липоевой кислоты в организме. Источники жиров в питании, вред от трансжиров.
контрольная работа, добавлен 02.02.2017Проблема повышения культуры питания. Рациональное питание с учетом физиологической потребности организма. Биологическая ценность пищи. Понятие режима питания. Общая гигиена организма. Укрепление сопротивляемости организма к любым факторам внешней среды.
контрольная работа, добавлен 12.02.2012Понятие о диетическом питании, его основные принципы. Основы сбалансированного и рационального питания. Требования к организации диетического питания в учреждениях общественного питания. Изучение используемого сырья и его подготовка для диетических блюд.
дипломная работа, добавлен 06.01.2018Органолептическое исследование пищи. Требования к освещению предприятий общественного питания. Санитарный контроль качества готовой пищи. Бракераж, его этапы и последовательность проведения. Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов.
контрольная работа, добавлен 29.01.2013Методы определения количества расходуемой энергии и потребляемой пищи. Анализ особенностей организации дневного походного питания с точки зрения его энергетической ценности и меню. Минеральные вещества и витамины, их значение в жизни живых организмов.
реферат, добавлен 15.11.2012Организация процесса приготовления и приготовление сложных супов, горячих соусов, ложных блюд из овощей, грибов и сыра, из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птиц. Основные способы и общие принципы. Классификация блюд, подготовка продуктов.
методичка, добавлен 28.03.2015Исследование механизма влияния пищевых веществ на больного человека. Использование лечебного питания в комплексной терапии различных заболеваний, особенно внутренних болезней. Исключение из пищи некоторых пищевых веществ или уменьшения их количества.
реферат, добавлен 21.11.2013Выведение радионуклидов из организма человека. Разработка эффективных технологий и создание на их основе нового поколения отечественных продуктов здорового питания повышенной пищевой и биологической ценности. Составление индивидуального лечебного меню.
статья, добавлен 13.02.2018Обеспечение водой, продуктами питания и предметами первой необходимости в чрезвычайных ситуациях. Состав, пищевые свойства и способы получения искусственной зернистой икры. Определение содержания аминокислот и белков в готовом продукте методом Кьельдаля.
статья, добавлен 29.05.2017Организационная характеристика проектируемого кафе, на котором выполняются все стадии технологического процесса приготовления пищи. Исследование специфики организации деятельности овощного, мясо-рыбного, горячего, холодного и кондитерского цехов.
реферат, добавлен 11.10.2014Значение пищевых веществ и их состав в продуктах питания, способы сохранения витаминов при кулинарной обработке. Расчет энергетической ценности блюд (белки, жиры, углеводы), определение калорийности. Анализ физиологических норм питания для человека.
контрольная работа, добавлен 29.05.2015Питание как жизненно важная потребность человека наряду с дыханием. Основные методы нетрадиционного питания: редуцированное (ограниченное) питание и голодание, раздельное питание (плюсы, минуса), вегетарианское питание, сыроедение и питание макробиотиков.
курсовая работа, добавлен 23.05.2014Совершенствование технологического оборудования по приготовлению пищи, внедрение современных технологий обработки ингредиентов для создания блюд. Приобретение гриля электрического лавового Heidebrenne ETK-BP6 для прогресса в процессе приготовления пищи.
статья, добавлен 22.04.2019Значение предприятии общественного питания, правила личной гигиены повара. Техника безопасности в цехе, безопасная работа электрооборудования. Предназначение и работа мясного цеха, технологическая схема обработки мяса. Товароведная характеристика бананов.
контрольная работа, добавлен 14.12.2014Дефиниции термина БАД (биологически активные добавки) в российском и зарубежном законодательстве. Преимущества использования БАД по сравнению с другими способами оптимизации питания. Компоненты пищи, которые допускается использовать при производстве БАД.
статья, добавлен 01.09.2018Определить количество воды и соли для приготовления рассыпчатой перловой каши. Описание и особенности коми-пермяцкой национальной кухни. Основные продукты питания коми-пермяков, технология приготовления национальных блюд. Специфика вегетарианской пищи.
контрольная работа, добавлен 20.09.2020Изучение потребности ребенка в питательных веществах по мере роста и развития. Рассмотрение состава пищи и суточной потребности в минеральных веществах. Выявление особенностей питания детей в возрасте от года до трех лет, до семи лет, школьного возраста.
реферат, добавлен 07.02.2014Концепции и принципы рационального, сбалансированного питания. Основы организации и проведения лечебного питания. Режим питания больных. Профилактика и лечение болезней. Правила раздельного питания по Хэю, Шелтону. Вред и преимущества раздельного питания.
курсовая работа, добавлен 14.10.2011Характеристика основных типов кафе, различающихся по формам самообслуживания. Классификация линий раздачи. Оборудование для комплектации и раздачи пищи на предприятиях общественного питания. Организация обслуживания туристов предприятиями питания.
контрольная работа, добавлен 02.11.2012Изучение видов пищевых жиров, их роль в питании и участие совместно с белками в пластических процессах. Программа "Совершенствования организации питания учащихся города на основе внедрения новых технологий приготовления пищи и форм обслуживания".
контрольная работа, добавлен 16.03.2015Оценка потребления селена и йода населением. Анализ совокупностей основных рационов питания и выбор наиболее типичных. Составление диетического рациона питания. Критерии оценки и суточная потребность поступления микроэлементов в организм человека.
статья, добавлен 04.06.2013Принципы формирования рационов питания населения. Характеристика полиненасыщенных жирных кислот. Влияние ПНЖК на организм человека, нормы потребления. Способы производства сырокопченых колбас: традиционный; ускоренный. Обогащение ПНЖК мясопродуктов.
курсовая работа, добавлен 18.11.2010- 100. Норвежская кухня
Рыба как наиболее популярный продукт питания в Норвегии. Ассортимент рыбных блюд, предлагаемых норвежской кухней, способы их приготовления. Разнообразие мясных блюд и потребление молочных продуктов в Норвегии. Особенности потребления напитков.
реферат, добавлен 19.03.2014