Технологическая переработка дыни
Особенность целевой оценки качества продукции дыни. Основная классификация растительного генофонда. Энергосберегающая технология солнечно-воздушной сушки. Технологический процесс получения дынного масла. Химический состав и пищевая ценность продукта.
Подобные документы
Хозяйственное значение возделывания дыни в защищенном грунта. Биологические характеристики дыни, этапы роста и развития. Требования культуры к условиям окружающей среды. Сортимент и агротехника дыни в защищенном грунте. Основные направления селекции.
реферат, добавлен 07.10.2010- 2. Дыня
Факты о дыне. Полезные свойства дыни для мужчин, возможный вред. Пищевая ценность, свойства. Польза и вред сушеной дыни. Использование в кулинарии. Калорийность варенья из овоща. Состав и польза цукатов. Сушеная дыня: как готовить и употреблять.
контрольная работа, добавлен 29.02.2016 Получение и переработка кобыльего молока, история и перспективы развития молочного коневодства. Состав и пищевая ценность, технология получения и первичная переработка кумыса. Пищевая ценность, применение, резервуарный и термостатный способ получения.
курсовая работа, добавлен 17.06.2012Хозяйственное значение возделывания дыни. Ботаническое описание культуры, этапы развития, требования к условиям окружающей среды. Систематика и сорта дыни, агротехника в грунте и уход за растением. Направления селекции дынь и гетерозисных гибридов.
курсовая работа, добавлен 09.12.2014Виды, питательная ценность и химический состав бахчевых культур. Ботаническое описание семейства Тыквенных (Cucurbitaceae). Исследования корневой системы кабачков, цуккини и патиссонов. Сроки созревания европейских и среднеазиатских сортов арбуза, дыни.
лекция, добавлен 30.10.2022Анализ видового состава возбудителей мучнистой росы тыквенных культур в зоне Нижней Волги, определение источников заражения. Биологические особенности развития местных биотипов возбудителей болезни. Методы оценки селекционного материала арбуза и дыни.
автореферат, добавлен 01.05.2018Оптимальные объемы субстрата для проростков арбуза и дыни, дозы удобрений для основной обработки верхового торфа в период рассады сельскохозяйственных культур. Разные виды и дозы жидких комплексных удобрений в зависимости от фаз роста и развития растений.
статья, добавлен 25.01.2019Характеристика очистки и режимов сушки съедобных зерновых. Химический состав пшеничной и ржаной муки. Основная классификация помолов овса и пшеницы. Технология производства и оценка качества круп. Расчет параметров пункта послеуборочной обработки зерна.
курсовая работа, добавлен 17.12.2015Химический состав и пищевая ценность сухих овощей. Классификация овощей по ботаническому происхождению. Условия хранения, упаковка, маркировка и транспортировка сухих овощей. Документальное оформление закупки сельскохозяйственных продуктов и сырья.
дипломная работа, добавлен 02.06.2014Разработка новых технологий возделывания для получения экологически безопасной продукции. Влияние уровня содержания аскорбиновой кислоты и фермента пероксидазы в компонентах прививки на их совместимость при межвидовых прививках тыквенных культур.
статья, добавлен 22.05.2017Пищевая ценность, разновидности и технология выращивания моркови. Показатели качества готового продукта: внешний вид, запах, вкус, размер корнеплода и наличие прилипшей земли. Заболевания и дефекты моркови, возможные источники инфекции и меры защиты.
реферат, добавлен 16.12.2011- 12. Свойства свеклы
Полезные свойства свеклы, ее лекарственное значение, употребление в пищу. Пищевая ценность свеклы, ее химический состав. Биологические особенности столовой свеклы, строение и классификация. Характеристика видов хозяйственно-ботанических сортов свеклы.
курсовая работа, добавлен 03.02.2012 Рассмотрение возможности получения из отходов табака (стеблей) растительного пищевого белка. Описание способов его получения и на основе их анализа разработка нового способа получения белка, упрощающего технологию, при высоком выходе и качестве продукта.
статья, добавлен 29.07.2018- 14. Переработка мяса
Виды убойного скота и санитарно-гигиенические требования к нему. Морфологическое строение и химический состав мяса, методика проведения первичной переработки. Классификация и маркировка, критерии оценки качества. Разделка туш для розничной торговли.
контрольная работа, добавлен 16.10.2014 Проведение исследования сбора, хранения и перевозки инкубационных яиц. Особенность применения ультрафиолетовых лучей для дезинфекции яичного продукта. Анализ биологического контроля в инкубации. Характеристика качества и оценки выведенного молодняка.
курсовая работа, добавлен 28.12.2017Получение кормовых белков. Микробиологическая переработка отходов. Выбор метода культивирования для стадии ферментации. Технико-химический контроль и обеспечение качества продукции. Принципы организации малоотходного производства. Обогащение белком.
контрольная работа, добавлен 30.11.2019История открытия чайного куста и товароведная характеристика чая как уникального пищевого продукта. Сырьё для производства чая и его питательная ценность: дубильные, азотистые и минеральные вещества, кофеин, эфирные масла. Производство и хранение чая.
курсовая работа, добавлен 22.12.2018Роль и значение мяса птицы в питании человека. Требования к условиям содержания родительского стада курей. Сбор инкубационных яиц и их дезинфекция. Строение, химический состав и пищевая ценность яиц. Породы кур, используемые для разведения бройлеров.
курсовая работа, добавлен 02.06.2014Химический состав, пищевая ценность мяса рыбы, его биологические и вкусовые свойства. Инвазионные болезни, опасные для человека и животных в результате употребления в пищу необезвреженной рыбы. Технология производства соленой и маринованной рыбопродукции.
курсовая работа, добавлен 17.04.2017Ботаническая и морфологическая характеристика, химический состав и пищевая ценность, вредители и болезни риса. Определение его качества. Правила приемки урожая. Операции послеуборочной обработки зерна: очистка и сушка. Общие требования к зернохранилищам.
курсовая работа, добавлен 14.06.2016- 21. Качество зерна
Химический состав, пищевая ценность, классификация и ассортимент зерна. Факторы, формирующие его качество и требования к нему. Особенности упаковки, маркировки и хранения. Методы фальсификации зерна. Причины дефектов при его сушке и способы их устранения.
реферат, добавлен 20.09.2013 Пищевая и энергетическая ценность коровьего молока, его классификация и ассортимент. Анализ причин возникновения дефектов, методов фальсификации продукта. Анализ органолептических, физико-химических показателей качества, требований к упаковке и хранению.
курсовая работа, добавлен 19.03.2016Снижение металло- и энергоемкости процесса выведения кормовых фосфолипидов и повышение качества обработанного масла. Кавитационное воздействие на систему "подсолнечное масло - фосфолипиды - гидратирующий раствор". Технологический процесс гидратации масла.
автореферат, добавлен 17.11.2018Субпродукты: понятие и классификация. Различия субпродуктов по виду убойного скота, строению и характеру основных тканей. Паренхиматозные внутренние органы и наружные частями туши животных. Содержание минеральных веществ в некоторых говяжьих субпродуктах.
реферат, добавлен 13.12.2015- 25. Пшеница
Белки и крахмал как основные вещества, определяющие питательную ценность зерна злаков. Средний химический состав зерна (по В.Л. Кретовичу). Влияние климатических факторов на химический состав зерна. Способы и методы улучшение качества зерновых культур.
реферат, добавлен 19.11.2013