Взбивальные машины
Основные этапы технологического процесса в кондитерских цехах общественного питания. Классификация и рабочие инструменты взбивальных машин. Основные процессы производства крема кондитерского. Технология приготовления крема с вводом сахарного сиропа.
Подобные документы
Механизация процесса взбивания различных кондитерских смесей. Взбивальные машины и их применение в пищевой промышленности. Правила эксплуатации машин. Электрические плиты на предприятиях общественного питания, их классификация и составные части.
реферат, добавлен 07.06.2011Характеристика кондитерского цеха предприятия общественного питания. Технологический процесс приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Техника безопасности и санитарные требования при прохождении технологического процесса.
контрольная работа, добавлен 30.01.2017Характеристика кондитерского цеха предприятия общественного питания. Технологический процесс приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Техника безопасности и санитарные требования при прохождении технологического процесса.
контрольная работа, добавлен 25.05.2017Линия производства сахарной помадной массы и формование конфетных корпусов. Установка сироповарочных станций для получения сиропа. Тестомесильные машины: стадии смешения теста, их характеристика, конструкции и классификация машин и особенности их работы.
курсовая работа, добавлен 23.03.2016Технологические этапы производства безалкогольных напитков. Производство сахарного сиропа. Технологии приготовления колера и купажного сиропа. Процесс розлива безалкогольных напитков. Формирование пакетов готовой продукции с помощью паллетайзера.
реферат, добавлен 03.08.2014Общая характеристика машины для просеивания муки МПМ-800, знакомство с конструкцией и принципом работы. Анализ основных функций малогабаритного мукопросеивателя "Воронеж-2". Особенности технологического процесса приготовления кондитерского изделия.
курсовая работа, добавлен 06.09.2014История профессии кондитер. Пищевая ценность продуктов. Организация кондитерского производства, оборудование и инвентарь. Подготовка сырья к производству. Технология приготовления изделия из песочного теста. Правила техники безопасности при работе.
курсовая работа, добавлен 28.02.2014Перевод предприятий общественного питания на промышленные методы приготовления пищи. Классификация, строение технологических машин (источник движения, передаточные, исполнительные механизмы). Тестораскаточные машины: принцип работы, правила эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 28.11.2014Виды взбивальных машин в зависимости от расположения рабочего органа (взбивателя) и характера его движения. Технические характеристики взбивальных машин. Принцип их работы и правила эксплуатации. Устройство зефиросбивальной и помадосбивальной машин.
курсовая работа, добавлен 08.08.2012Классификация машин по функциональному признаку. Осуществление преобразования механической работы в различные виды энергии с помощью механизмов генераторов. Анализ технологического цикла машины. Проведение исследования теоретической производительности.
презентация, добавлен 01.06.2020Рассмотрение технологической схемы приготовления инвертного сахарного сиропа. Ознакомление с расчетом и процессом подбора теплообменного аппарата. Определение гидравлического сопротивления пластинчатого теплообменника и значения критерия Рейнольдса.
контрольная работа, добавлен 19.11.2014Протирание отварных продуктов для приготовления пюреобразной массы. Технологические требования к пюреобразным продуктам. Технология приготовления картофельного пюре. Машины для тонкого измельчения продуктов. Устройство машины МП-800, а также МКП-60.
курсовая работа, добавлен 01.01.2012Технологическая схема и режимы производства безалкогольных напитков из натурального сырья. Выбор оптимального способа приготовления сахарного сиропа, расчет продуктов. Расчет и подбор сироповарочного оборудования. Технохимический контроль производства.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Особенности состава увлажняющего крема "A-NOX Hydratant Cream". Сравнение состава увлажняющего крема "A-NOX Hydratant Cream" фирмы "Holy Land Laboratories" с восстанавливающим увлажняющим кремом "Enzymacid Prozym Cream" фирмы "Ericson Laboratoir".
курсовая работа, добавлен 18.02.2016Характеристика горячего, холодного, мясного, овощного и кондитерского цехов. Ассортимент полуфабрикатов и сырья. Технологическая карта приготовления первых, вторых блюд и кондитерских изделий. Организация обслуживания посетителей и реализации продукции.
отчет по практике, добавлен 31.03.2015Характеристика косметического крема. Биологически активные вещества в его составе. Состав и свойства ягод винограда и продуктов их переработки. Свойства флавоноидов, цианидинов, антоцианов. Исследование ягод винограда, режимов получения экстракта.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Характеристика и стадии технологического процесса производства батонов, виды и основные требования к сырью, полуфабрикатам и готовой продукции. Особенности конструкции тестоделительных машин, их классификация, схемы, кинематический и силовой расчёт.
курсовая работа, добавлен 16.12.2011Обзор и технические характеристики машин для обработки сырья в процессе приготовления пищи. Описание функционирования устройств для приготовления горячих и холодных напитков. Аппараты защиты и ручного управления, техника безопасности при работе на кухне.
шпаргалка, добавлен 25.01.2013Производственные и технологические процессы в машиностроении. Технико-экономические характеристики технологического процесса. Товароведение технологии в машиностроении. Значение сборки в производстве машин. Технология заготовительного производства.
учебное пособие, добавлен 02.04.2011Технико-экономическое обоснование производства сахарного печенья. Устройство и принцип работы ротационной формующий машины ШР-1М. Монтаж, правила эксплуатации и ремонт технологического оборудования. Расчет общей трудоемкости. Охрана труда на предприятии.
дипломная работа, добавлен 17.05.2023Технология получения белого кристаллического сахара из сахаросодержащих сельскохозяйственных культур. Подготовка сырья к переработке, получение сиропа. Механическая фильтрация и концентрирование сока путем обратного осмоса, выпаривание и кристаллизация.
статья, добавлен 25.05.2018Технология производства ржаного хлеба и машинно-аппаратурная схема линии производства. Классификация тестомесильных машин, область применения тестомесильной машины непрерывного действия. Монтаж, эксплуатация и ремонт машин для производства теста.
дипломная работа, добавлен 24.11.2014Технология изготовления кондитерских изделий на примере производства шоколада на линии "Cao-tech" ЗАО "Пензенская кондитерская фабрика". Структура и функции отдела охраны труда и техники безопасности. Задачи лаборатории отдела технического контроля.
отчет по практике, добавлен 24.07.2014Основные виды передач, их классификация, краткая характеристика. Назначение и устройство котлетоформовочной машины МФК-2240М. Правила эксплуатации взбивальной машины, основные неисправности при работе. Принцип действия, правила эксплуатации подъёмника.
контрольная работа, добавлен 18.11.2010Особенности технологических процессов литья в металлические формы. Рабочие процессы и конструктивное исполнение технологических узлов машин, основные типы машин: кокильных, литья под давлением, центробежных. Автоматизация литья в металлические формы.
книга, добавлен 04.04.2015