Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Классификация предприятий общественного питания, характеристика и концепции их деятельности. Кейтеринг как форма обслуживания потребителей. Специфика и внутренняя структура предприятий быстрого обслуживания. Специальные формы обслуживания посетителей.
Подобные документы
Цели, задачи обслуживания на предприятиях общественного питания, основные правила и нормы. Классификация предприятий общественного питания по различным признакам. Особенности обслуживания и питания студентов высших и средних специальных учебных заведений.
курсовая работа, добавлен 05.02.2013Классификация предприятий общественного питания. Основные дополнительные услуги общественного питания, методы и формы обслуживания. Способы и средства создания фирменного стиля. Разработка и организация программы обслуживания банкета-чая на 12 персон.
курсовая работа, добавлен 27.11.2012Организация производства продукции общественного питания. Порядок, методы и формы обслуживания посетителей. Краткая характеристика всех видов столовой посуды и приборов, сервировки столов. Порядок расположения блюд и закусок в меню и прейскуранте.
учебное пособие, добавлен 14.11.2013Изучение специфики деятельности предприятий общественного питания. Анализ истории возникновения и развития российской и мировой индустрии общественного питания. Исследование типов ресторанного обслуживания, выявление их преимуществ и недостатков.
курсовая работа, добавлен 11.10.2014Разновидность организаций общественного питания по характеру производства, ассортименту выпускаемой продукции и уровню обслуживания клиентов. Характеристика видов ресторанного и барного обслуживания. Классификация столовых, кафетериев и закусочных.
курсовая работа, добавлен 28.01.2014Специфика обслуживания и правила этикета при наличии шведского стола, особенности его сервировки и аранжировки. Классификация видов предприятий общественного питания. Организация работы ресторана. Формы обслуживания банкетов. Принципы обычного меню.
курсовая работа, добавлен 18.02.2012Организационная структура управления предприятием. Организация снабжения предприятия общественного питания. Оперативное планирование производства. Организация обслуживания и коммерческой деятельности столовой. Методы и формы обслуживания потребителей.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Классификация предприятий общественного питания по стадиям производства и по объему выпускаемой кулинарной продукции. Организация их деятельности, специализация и виды услуг, предоставляемых потребителям. Особенности обслуживания в ресторанах и барах.
реферат, добавлен 28.10.2013Этапы развития общественного питания, виды предприятий. Инженерные коммуникации на предприятии питания. Приемка продовольственных товаров, организация рабочих мест в цехах. Технология приготовления и ассортимент блюд. Порядок обслуживания посетителей.
курсовая работа, добавлен 11.12.2010Динамика рынка ресторанных услуг на современном этапе в целом и предприятий быстрого обслуживания в частности. Особенности функционирования, организация и обслуживание в предприятиях быстрого питания. Варианты планировочных решений предприятий фаст-фуда.
статья, добавлен 25.12.2020Задача работников производства общественного питания (кафе, баров, ресторанов, столовых). Специфика сервисной деятельности предприятий общественного питания, характеристика этапов их развития. Санитарное состояние помещений и уровень механизации.
презентация, добавлен 14.04.2016Классификация предприятий общественного питания. Бары, их характеристика и особенности обслуживания. Кафе, ассортимент реализуемой продукции в них, классификация. Столовая и ее назначение, Предприятии быстрого питания. Приготовление блюд из мяса.
контрольная работа, добавлен 23.12.2008Методы и формы обслуживания потребителей. Характеристика организации производства, наличие филиалов и буфетов. Составление таблицы и графика загрузки зала. Определение количества блюд и напитков. Расчет холодильного и вспомогательного оборудования.
курсовая работа, добавлен 13.02.2012Удовлетворение потребностей людей в вкусной, разнообразной и здоровой пище. Расширение сети виртуальных ресторанов, обеспечивающих прием заказа по сети Интернет и доставку его потребителю. Организация выездного обслуживания ресторана по системе кейтеринг.
статья, добавлен 22.04.2019Теоретические основы организации общественного питания в современных условиях. Практические аспекты организации общественного питания в столовой, обслуживание потребителей. Предложения по совершенствованию культуры обслуживания посетителей в столовой.
дипломная работа, добавлен 20.05.2014Особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях общественного питания различных типов и классов. Факторы, определяющие культуру обслуживания. Виды торговых помещений, их назначение, характеристика. Буфет при ресторане.
учебное пособие, добавлен 15.03.2015Классификация предприятий общественного питания, основные и дополнительные услуги, предоставляемые ими. Методы и формы обслуживания. Состав торговых помещений и их характеристика, функциональные особенности. Разработка меню, карт вин и коктейлей.
курсовая работа, добавлен 30.04.2017Классификация предприятий общественного предприятия. Основные и дополнительные услуги общественного питания. Методы и формы обслуживания. Состав торговых помещений. Методы и средства создания фирменного стиля. Разработка меню, карт вин и коктейлей.
курсовая работа, добавлен 14.05.2018Рынок ресторанных услуг. Инновационные технологии обслуживания в сфере общественного питания. Совершенствование организации инновационных процессов на предприятии. Специфика использования инновационных технологий в практике предприятий питания за рубежом.
курсовая работа, добавлен 06.02.2020Классификация типов предприятий общественного питания. Характеристика видов услуг и нормативно-технической документации кафе "Парадиз". Особенности составления меню, карты вин. Организация банкетов и приемов. Элементы обслуживания клиентов в заведении.
отчет по практике, добавлен 29.11.2013Инновационные технологии в сфере общественного питания. Организация инновационного процесса в сфере обслуживания питания. Специфика использования инновационных технологий в практике сервисного обслуживания предприятия общественного питания за рубежом.
статья, добавлен 21.06.2017Экономическая сущность сервисной деятельности. Методы обслуживания на предприятиях общественного питания. Организация комплексного питания по абонементам и чекам. Самообслуживание с непосредственным расчетом. Организация "шведского стола" в ресторане.
реферат, добавлен 20.11.2016Основные и дополнительные услуги предприятий общественного питания. Методы и формы обслуживания. Состав торговых помещений: мебель, вентиляция, освещение. Эстетичность интерьера, средства создания фирменного стиля. Разработка меню, карты вин, коктейлей.
контрольная работа, добавлен 28.09.2013Характеристика предприятий общественного питания. Общие требования к производственным помещениям и организации рабочих мест, назначение цехов. Оборудование торгового и банкетного залов. Назначение и виды меню и прейскурантов. Личная подготовка официанта.
дипломная работа, добавлен 14.03.2013Общая характеристика кафе-пельменной "У Фунтика". Организация трудового процесса на производстве. Санитарные требования к оборудованию, посуде, таре. Разбивка блюд по ассортименту. Форма обслуживания посетителей. Оформление и оснащение торгового зала.
отчет по практике, добавлен 16.09.2012