Розробка технології виробництва булочних виробів радіозахисного призначення
Технологічні властивості природної сировини, яка має радіозахисні властивості. Порядок проведення медико-біологічної апробації. Раціональні технології виробництва булочних виробів з використанням КК, ЗП та ЕЛ. Визначення раціональних режимів випікання.
Подобные документы
Технологія м’ясних фаршевих виробів спеціального призначення з використанням НКХ, що є джерелом легкозасвоюваних сполук кальцію. Структурно-механічні властивості виробів з напівфабрикату кісткового харчового, нормативно-технологічна документація.
автореферат, добавлен 29.08.2015Класифікація і властивості керамічних стінових матеріалів і виробів, їх функціональні особливості та умови практичного застосування. Загальна характеристика та визначення витрат необхідних сировинних матеріалів. Технологічні схеми виробництва виробів.
статья, добавлен 15.03.2017Характеристика сировинних матеріалів для виготовлення скляних виробів. Аналіз технологічних процесів виробництва та вплив окремих операцій на якість продукції. Залежність властивостей скляних виробів від використаної сировини та технології виготовлення.
курсовая работа, добавлен 28.05.2016Хімічний склад та фізичні властивості малоцінної сировини і кормових трав. Розробка рецептів кормових сумішей і комбікормів-концентратів з їх включенням. Енергетичний аудит розробленої технології виробництва екструдованих комбікормів-концентратів.
автореферат, добавлен 30.10.2015Розробка технології виробництва хлібобулочної продукції із внесенням капустяного порошку в оптимальних дозах, що значно покращує харчову цінність виробів, збагачуючи їх мікронутрієнтами. Надання продукції імунологічних і радіопротекторних властивостей.
статья, добавлен 30.01.2016Харчова цінність та споживчі властивості ковбасних виробів, класифікація і основний асортимент. Причини виникнення вад ковбасних виробів, вимоги до якості. Традиційні та новітні технології у виробництві напівкопчених ковбас, їхня економічна ефективність.
курсовая работа, добавлен 15.01.2015Аналіз та характеристика без дріжджового тіста як об’єкта формування оболонки, його фізико-хімічні та структурно-механічні властивості. Розробка формуючого пристрою, який забезпечує раціональні технологічні режими формування тістового джгута з начинкою.
автореферат, добавлен 27.12.2015Технологічні властивості сучасної рибної сировини на ринку України. Аналіз втрат під час механічної кулінарної обробки рибної сировини. Шляхи оптимізації теплової обробки. Розробка рецептур фірмових страв із риби та технологічного процесу їх виробництва.
статья, добавлен 14.07.2016Сучасні тенденції розвитку технології виробництва антоціанових барвників з рослинної сировини. Режими екстрагування барвних речовин бузинової сировини. Розробка процесно-апаратурної схеми виробництва рідких концентрованих барвників, апробація виробництва.
автореферат, добавлен 27.08.2013Дослідження принципів змішаного термотропно-іонотропного драглеутворення та виробництва гранульованих напівфабрикатів для використання як наповнювача та начинки для страв та виробів. Розробка технології виробництва продуктів на основі рослинної сировини.
статья, добавлен 22.03.2016Історія Київського булочно-кондитерського комбінату. Аналіз автоматизації і технологічного процесу виробництва хлібобулочних, кондитерських та дієтичних виробів. Зберігання основної та додаткової сировини. Випікання хлібобулочних виробів батон "Нива".
отчет по практике, добавлен 05.11.2012Методика лабораторних досліджень ковбасних виробів. Технологія утримання тварин з механізацією виробничих процесів. Аналіз та удосконалення технології виготовлення яловичини. Результати визначення якості готової продукції. Перелік вимог до сировини.
дипломная работа, добавлен 26.04.2011Структура частинок сої, які отримані різними способами обробки та фізико-механічні, фізико-хімічні та технологічні властивості соєвого борошна і екструдату. Рецептура, технологія виробництва кормового продукту із сої сухого замінника незбираного молока.
автореферат, добавлен 24.07.2014Підвищення конкурентоспроможності комбікормової продукції за рахунок застосування нетрадиційної сировини (анісу, кмину, коріандру, кропу, фенхелю та м’яти) та удосконалення існуючої технології виробництва комбікормів на основі ефіроолійних культур.
автореферат, добавлен 26.09.2015Розробка технології м’ясних січених виробів, до складу яких входять структуровані емульсії на основі альгінатів із залишками кальцію. Обґрунтування перспектив використання технології для харчової промисловості та сфери ресторанного господарства.
статья, добавлен 30.01.2016Виробництво гумотехнічних та пластмасових виробів методами лиття під тиском, компресійного (прямого) пресування, штранг-пресування пластмас, пневматичного формування, зварювання пластмас та ін. Обладнання для виробництва гумових і пластмасових виробів.
курсовая работа, добавлен 09.11.2017Поняття борошняних кондитерських виробів. Основні види сировини з яких виготовляють печиво, їх характеристика та харчова цінність. Основні типи печива. Чинники, що формують якість виробу. Визначення шляхів розвитку технологічної системи виробництва.
курсовая работа, добавлен 22.05.2015Антибактеріальні властивості прополіса, його використання в технології виробництва ковбасних виробів. Дослідження ролі спиртового екстракту прополісу в інгібуванні процесу мікробіологічного псування ковбас, використання для збільшення термінів зберігання.
статья, добавлен 07.09.2023- 19. Структура та властивості хімічно стійкої кераміки, синтезованої з використанням техногенної сировини
Фізико-хімічні засади технології виробництва хімічно стійкої кераміки з підвищеними експлуатаційними властивостями шляхом регулювання її хіміко-мінералогічного складу та параметрів структури з максимально можливим використанням техногенної сировини.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Характеристика впливу пектиновмісних порошків на технологічний процес і якість хлібобулочних виробів та обґрунтування їх оптимальної кількості внесення. Експериментальний аналіз механізму дії досліджуваної сировини на реологічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.07.2014Розробка технології м'ясних січених виробів з використанням белкового напівфабрикату. Комплекс їхніх властивостей, органолептичних і мікробіологічних показників, харчова та біологічна цінність. Підготовка нормативно-технологічної документації на продукт.
автореферат, добавлен 29.08.2015Сутність технології як науки про найбільш економічні способи і процеси виробництва сировини, матеріалів та виробів. Стадії та класифікація технологічних процесів, шляхи та закономірності їх розвитку. Види витрат та групи показників якості продукції.
реферат, добавлен 28.02.2011Розроблення та наукове обґрунтування технології макаронних виробів з бетакаротином, лецитином і аскорбіновою кислотою. Встановлення оптимальних параметрів тістоприготування та механізмів впливу добавок на процес сушіння та якість макаронних виробів.
автореферат, добавлен 07.03.2014Кристалографічні, фізико-хімічні та технологічні властивості субстанції аміналону. Склад та технологію виробництва таблеток-ядер аміналону, методики якісного та кількісного визначення діючої речовини у препараті. Дослідження гострої токсичності таблеток.
автореферат, добавлен 25.02.2014Технологія м'ясних виробів з овочевою сировиною. Функціонально-технологічні властивості овочевої сировини. Механізм формування структури комбінованих м'ясних систем з овочами. Вплив овочевих мас на строк зберігання варених ковбас і паштетних виробів.
автореферат, добавлен 24.07.2014