Разработка и оценка потребительских свойств десерта тыквенно-яблочного функционального назначения
Изучение факторов, формирующих качество плодоовощных десертов. Упаковка, маркировка и хранение плодово-ягодных, плодоовощных кондитерских изделий. Анализ микробиологических показателей и показателей безопасности выработанных плодоовощных десертов.
Подобные документы
Классификация видов плодоовощных товаров. Выявление основных процессов, протекающих при хранении плодоовощных товаров и их влияние на качество. Сравнительная характеристика плодовоовощных товаров с требованиями стандартов на предприятии ЧТУП "Ян Павел".
курсовая работа, добавлен 16.01.2013Пищевая ценность и ассортимент плодоовощных товаров. Болезни, дефекты и повреждения плодоовощных товаров при хранении. Аспекты сохранения качества плодовоовощных товаров. Способы хранения сырой плодоовощной продукции, их экономическая эффективность.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Описание потребительских свойств твердых и полутвердых сычужных сыров и факторов, формирующих их качество. Характеристика ассортимента вареных колбасных изделий. Способы разделки и охлаждения рыбы, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение.
контрольная работа, добавлен 04.02.2016Исследование состояния и перспектив развития производства, торговли и потребления мучных кондитерских товаров. Рассмотрение факторов, формирующих их качество и ассортимент. Анализ потребительских свойств и органолептических показателей мучных изделий.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014Органолептические и физико-химические показатели качества крупы. Определение зараженности вредителями хлебных запасов. Хранение крупы. Болезни вин. Контроль качества макаронных изделий. Товароведение плодоовощных, зерномучных и кондитерских товаров.
контрольная работа, добавлен 18.11.2012Классификация плодов и овощей. Требования к их качеству. Химический состав плодоовощных товаров, их пищевая ценность. Факторы, влияющие на их сохранность. Способы создания и поддержания режимов хранения свежей продукции. Ее органолептическая оценка.
курсовая работа, добавлен 13.10.2017Анализ состояния рынка плодоовощной продукции. Эффективность организации путей реализации овощей, определение оптимальной цены и учитывание основных рыночных тенденций. Пищевая ценность плодоовощных товаров. Требования к качеству плодоовощных товаров.
курсовая работа, добавлен 03.06.2014Изучение обеспечения конкурентоспособности продукции и путей её повышения. Исследование ассортимента плодоовощных консервов. Анализ правовых основ информационного обеспечения потребителей. Характеристика изменения качества овощных консервов при хранении.
курсовая работа, добавлен 15.11.2010Идентификация мяса как товарной группы. Иерархическая и фасетная классификация. Оценка потребительских свойств мяса, анализ ассортимента. Определения жизненного цикла и конкурентоспособности товара. Транспортировка, хранение, упаковка и маркировка мяса.
курсовая работа, добавлен 20.02.2014Характеристика потребительских свойств чая, его упаковка, маркировка и хранения. Дегустация как метод оценки контроля и качества. Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина. Договорные связи и поставщики.
дипломная работа, добавлен 21.05.2012Современное состояние потребительского рынка плодоовощных консервов. Особенность покупательских свойств и дефектов полуфабрикатов. Анализ основных показателей ассортимента продукции. Существенная характеристика экспертизы и оценки качества товара.
курсовая работа, добавлен 06.09.2015Классификация, пищевая и энергетическая ценность вареных колбасных изделий. Изучение факторов, формирующих качество. Упаковка и маркировка, хранение, транспортировка и реализация вареных колбас. Оболочки, увязочные материалы, алюминиевые скобы (клипсы).
курсовая работа, добавлен 20.06.2014Изучение факторов, формирующих качество керамических товаров. Способы производства и их влияние на качество продукции. Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка. Товары на силикатной основе. Физико–механические и химические свойства керамики.
реферат, добавлен 13.03.2014- 14. Товароведная характеристика и оценка качества сахаристых кондитерских изделий на примере ИП Железина
Состояние и развитие рынка сахаристых кондитерских изделий. Химический состав, пищевая ценность, классификация, качество, упаковка и хранение кондитерских изделий. Анализ ассортимента и экспертиза качества сахаристых изделий на примере ИП Железина.
дипломная работа, добавлен 29.05.2014 Классификация ассортимента и описание потребительских свойств табачных изделий. Качество табачных изделий, их дефекты, упаковка, хранение и сертификация. Анализ полноты ассортимента и оценка конкурентоспособности табачных продуктов магазина "Табакерка".
курсовая работа, добавлен 27.03.2014Описание свойств и показателей ассортимента кондитерских изделий, факторов влияющих на формирование и порядок его формирования. Анализ и расчет показателей и определение рентабельности нового ассортимента кондитерских изделий предприятия ООО "Лакомка".
курсовая работа, добавлен 13.06.2014Анализ формирования ассортимента мебельных товаров. Характеристика потребительских свойств мягкой мебели. Технология изготовления, структура и состав мягкой мебели. Факторы, влияющие на качество мягкой мебели. Упаковка, маркировка и хранение мебели.
курсовая работа, добавлен 25.11.2023Факторы, обеспечивающие качество непродовольственных товаров. Рынок товаров и разработка требований к ним, упаковка и маркировка товаров, условия их хранения и транспортировки. Влияние формирующих и сохраняющих факторов на качество обувных товаров.
дипломная работа, добавлен 01.12.2014История появления и освоения мучных кондитерских изделий. Классификация и характеристика ассортимента мучных кондитерских изделий. Анализ торгового ассортимента мучных кондитерских изделий магазина "Магнит", органолептическая оценка их качества.
курсовая работа, добавлен 04.05.2017Товароведная характеристика ассортимента кондитерских изделий, их видов, показателей качества и сорта. Классификация кондитерских пищевых продуктов: сахаристые, мучные. Сроки хранения, упаковка, маркировка и экспертиза качества кондитерских изделий.
курсовая работа, добавлен 27.02.2012Характеристика ассортимента, потребительских свойств и качества лакокрасочных товаров. Изучение факторов, формирующих потребительские свойства лакокрасочных товаров, анализ особенностей их маркировки, транспортирования и хранения, требований к качеству.
реферат, добавлен 08.04.2015Классификация плодоовощных товаров: семечковые, косточковые, ягоды, субтропические и тропические, орехоплодные. Химический состав и органолептический анализ как определение их качества, условие сохраняемости плодов и овощей, а также маркировка товаров.
презентация, добавлен 22.02.2014Основное сырьё, технология производства и пищевая ценность макаронных изделий. Классификация и характеристика их ассортимента. Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка макаронных изделий. Порядок назначения и проведения их таможенной экспертизы.
курсовая работа, добавлен 15.02.2013Анализ потребительских свойств хлеба и хлебобулочных изделий. Характеристика факторов, формирующих качество и сохранность товара. Описание дефектов хлебобулочных изделий. Анализ ассортимента и оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий хлебозавода.
дипломная работа, добавлен 26.10.2017Современное состояние рынка йогурта, его специфика и товароведная характеристика. Состав и пищевая ценность продукции, её классификация и факторы, формирующие качество. Анализ потребительских предпочтений йогуртов, их упаковка, маркировка и хранение.
курсовая работа, добавлен 03.05.2015