Организация обслуживания ресторана
Особенности, формы и методы обслуживания на предприятии общественного питания. Организация труда работников ресторана, основные требования и обязанности обслуживающего персонала. Способы стимулирования и мотивации труда и задачи управления заведением.
Подобные документы
Особенности мотивации персонала сферы сервиса. Анализ системы мотивации и стимулирования персонала на предприятиях общественного питания г. Хабаровска. Рекомендации по совершенствованию системы мотивации и стимулирования работников ресторана "Пусан".
дипломная работа, добавлен 20.03.2012Основные задачи и виды услуг в ресторане. Функции, распределение обязанностей между сотрудниками ресторана. Технология обслуживания на предприятии: обслуживание по предварительному заказу, доставка в номера, техника ведения телефонных переговоров.
отчет по практике, добавлен 28.09.2015Формы и методы обслуживания гостей. Должностные обязанности персонала. Расчет сырья для производства. Организация труда и отдыха работников. Отпуск готовой продукции. Обслуживание торжеств и шведского стола. Нормативная и распорядительная документация.
отчет по практике, добавлен 30.04.2015Сущность мотивации и стимулирования персонала. Теории мотивации персонала на предприятии. Рынок труда и субъекты как форма мотивации работников организации. Организация стимулирования труда на предприятии на примере ООО "Ксак". Стадии процесса мотивации.
курсовая работа, добавлен 28.10.2014Анализ материально-технической базы предприятия общественного питания, виды его продукции и услуг. Особенности рекламной кампании ресторана. Оценка уровня и стиля управления, организации обслуживания в зале, эффективности работы персонала и руководителя.
отчет по практике, добавлен 29.05.2013Анализ условий труда для персонала ресторана. Понятие и виды мотивации работников. Методы мотивации, система поощрений и наказаний сотрудников ресторана. Сущность и особенности командной работы в ресторане. Советы по мотивации персонала для руководителя.
статья, добавлен 28.06.2017Организация производства, работы цехов, заведующего производством, обслуживания и управления на предприятии, работы администратора. Методы управления, проблемы и рекомендации по стимулированию персонала. Порядок сертификации услуг общественного питания.
отчет по практике, добавлен 06.02.2014Особенности предоставляемого сервиса в предприятиях общественного питания. Методы и формы обслуживания в ресторанах, кафе, закусочных, барах. Пути повышения качества услуг при реализации продукции и организации досуга посетителей в пельменной "Дюжина".
статья, добавлен 22.02.2019Понятие и сущность мотивации в системе управления. Классификация основных теорий мотивации. Методы стимулирования персонала на предприятии. Роль мотивации на рынке труда. Проблемы стимулирования труда работников на российских предприятиях, пути решения.
контрольная работа, добавлен 30.01.2019Элементы оперативного планирования ресторана "Изба": план производственной деятельности и финансовый план. Принципы подбора персонала, требования к претенденту на роль официанта. Трудовой коллектив предприятия общественного питания, структура управления.
статья, добавлен 15.02.2019Сущность организационной деятельности по мотивации труда работников. Анализ системы управления персоналом ресторана. Оценка работы профессионального торгового персонала ресторана. Его аттестация и обучение. Стимулы и разработка должностных инструкций.
дипломная работа, добавлен 09.06.2013Понятие и сущность мотивации и стимулирования. Основные теории и способы мотивации работников. Характеристика принципов создания и специфика действующих систем стимулирования и мотивации персонала на предприятии. Особенности опыт в России и за рубежом.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014Понятие "мотивация" и особенности системы мотивации труда. Мотивация труда персонала на предприятии общественного питания. Сущность и особенности системы стимулирования труда. Теории, основанные на отношении человека к труду. Теория мотивации А. Маслоу.
дипломная работа, добавлен 27.01.2018Сущность и задачи организации труда. Мероприятия по совершенствованию организации управленческого труда работников. Методы управления мотивацией персонала на предприятии. Разработка системы управления деловой карьерой как фактор стимулирования персонала.
курсовая работа, добавлен 23.11.2019Теоретические основы организации стимулирования работников. Основные тенденции изменения системы стимулирования персонала. Современные формы и методы стимулирования продуктивной деятельности. Принципы создания системы стимулирования на предприятии.
курсовая работа, добавлен 08.04.2009Психологическая характеристика и основные психологические методы управления персоналом на предприятии. Проблемы применения и влияние методов стимулирования персонала на качество обслуживания. Системы мотивации и стимулирования труда работников компании.
курсовая работа, добавлен 27.10.2013Сущность организации труда и принципы ее построения. Подбор, подготовка, переподготовка и повышение квалификации работников. Организация обслуживания рабочих мест. Создание безопасных и здоровых условий труда. Основные функции организации труда.
курсовая работа, добавлен 06.10.2011Теории мотивации и возможность их применения на современном предприятии. Виды и методы стимулирования труда, управление стимулированием. Методика мотивации труда персонала на ООО "Завод №423". Пути совершенствования системы мотивации труда на предприятии.
дипломная работа, добавлен 03.04.2017Теоретические и методические основы обслуживания клиентов и посетителей в ресторане. Анализ организационных аспектов обслуживания клиентов на примере ресторана "Панкратов". Предложения по совершенствованию работы обслуживающего персонала ресторана.
курсовая работа, добавлен 10.03.2014Сущность эффективности труда. Современные подходы к стимулированию труда. Исследование состояния эффективности труда работников на примере ООО "Спортюнион-Дельта" ресторана Cafe de Paris. Возможности повышения эффективности труда работников ресторана.
дипломная работа, добавлен 10.01.2018Анализ работы предприятия социально-культурного сервиса. Организационно-экономическая и производственная характеристика ресторана, виды деятельности; предоставляемые услуги; структура управления персоналом; обслуживание посетителей; работа цехов.
отчет по практике, добавлен 23.01.2014Анализ принципов культурного общения посетителей ресторана и персонала. Общая характеристика профессиональной этики работников сферы обслуживания, основные положения кодекса профессиональной этики. Совершенствование вежливого и внимательного обслуживания.
контрольная работа, добавлен 13.03.2012Сущность управления персоналом, его основные принципы, методы и формы. Персонал как ключевой фактор управления ресторанным бизнесом. Современное состояние рынка ресторанного персонала. Организация системы управления персоналом ресторана "Братск".
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Факторы и условия, влияющие на производительность труда. Понятие, цели и принципы мотивации персонала. Роль и значение материального и нематериального стимулирования труда работников. Организация оплаты труда на предприятии в современных условиях.
курсовая работа, добавлен 12.05.2015Общее представление о стимулировании труда персонала. Требования к организации стимулирования труда и классификация типов мотивации работников. Использование смешанной системы заработной платы, определение величины вознаграждения. Социальные стимулы.
дипломная работа, добавлен 21.12.2010