Анализ органолептических показателей качества трех образцов сухого обезжиренного молока с массовой долей жира 1,5% от разных производителей
Товароведческая характеристика органолептических показателей качество сухого обезжиренного молока с массовой долей жира 1,5%. от разных производителей. Технология изготовления сухого молока, его химический состав, энергетическая и пищевая ценность.
Подобные документы
Химический состав, свойства, пищевая и энергетическая ценность молока. Исследование его качества по органолептическим и физико-химическим показателям. Микробиологические показатели безопасности молока. Определение его чистоты и массовой доли белка.
реферат, добавлен 23.04.2013Химический состав и пищевая ценность цельного сгущенного молока с сахаром. Определение органолептических и физико-химических показателей продукта. Динамика развития российского рынка молочных консервов. Импорт и экспорт. Ценовая конъюнктура рынка молока.
курсовая работа, добавлен 30.09.2013Состояние потребительского рынка молока в России. Химический состав, пищевая и биологическая ценность молока. Факторы, влияющие на качество молока. Анализ условий и сроков хранения молока. Закупочная деятельность магазина. Анализ договорных отношений.
курсовая работа, добавлен 10.02.2016Товароведные классификации молока, его характеристики: химический состав, пищевая ценность. Отбор проб при приемке по качеству. Дефекты молока и причины их возникновения. Признаки и способы фальсификации. Ассортиментная политика и методы продаж продукта.
дипломная работа, добавлен 23.06.2015Химический состав, энергетическая и пищевая ценность, органолептические показатели молочных продуктов. Условия и сроки их хранения. Анализ ассортимента и приемки товаров, информации для потребителей. Экспертиза качества сметаны, кефира, молока и творога.
дипломная работа, добавлен 19.04.2015Химический состав, классификация, потребительские свойства молока и молочных продуктов. Технология их производства. Факторы, формирующие качество. Режимы и условия хранения. Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине "Гермес".
контрольная работа, добавлен 09.12.2013Характеристика рынка молока питьевого в РФ, классификация и особенности его ассортимента. Краткая характеристика производителей молока питьевого, реализуемого в магазине. Методы исследования и результаты органолептической оценки качества молока.
дипломная работа, добавлен 19.05.2015Изучение рынка питьевого молока в нескольких районных центрах Республики Мордовия, его качества. Оптимальный ценовой диапазон для потребителя. Результаты исследования органолептических и физико-химических свойств молока ведущих производителей в России.
статья, добавлен 06.04.2019Шоколадные пасты – кондитерские изделия, изготовленные из сахарной пудры, какао порошка, растительного жира, молока сухого, тертого дробленного ореха с добавлением витаминно-минеральных смесей. Органолептические и физико-химические показатели продукта.
реферат, добавлен 30.11.2015Конъюнктура рынка питьевого молока. Классификация молока и факторы, формирующие его качество. Идентификационная, органолептическая и физико-химическая экспертизы качества образцов молока, реализуемых магазином ООО "Компания Холидей" г. Новосибирска.
курсовая работа, добавлен 18.08.2009Состояние и тенденции рынка круп. Химический состав и пищевая ценность, факторы, формирующие качество рисовой крупы. Анализ ассортимента и потребительских свойств продукции разных производителей. Требования к упаковке и маркировке исследуемой продукции.
контрольная работа, добавлен 11.03.2012Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Сырье, используемое для производства кефира. Определение качества кефира разных производителей, которые реализуют свою продукцию на рынке г. Томска: критерии, порядок, анализ результатов.
курсовая работа, добавлен 28.11.2011Химический состав молока, его физико-химические свойства и органолептические показатели. Показатели качества питьевого молока, факторы на них влияющие, дефекты молока. Маркировка, упаковка, хранение молока. Обзор потребительского рынка молока г. Тамбова.
курсовая работа, добавлен 22.01.2014Понятие о молочных консервах и их классификация. Производство, свойства и хранение молока сгущенного стерилизованного. Сгущенные молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями, требования к качеству и дефекты. Изготовление сухого молока и сливок.
курсовая работа, добавлен 24.02.2013Качество используемых молока и сливок, технологические особенности производственного процесса - факторы, от которых зависят потребительские свойства коровьего масла. Роль органолептических показателей в определении сырьевой принадлежности продукции.
курсовая работа, добавлен 02.05.2019Анализ экономической конъюнктуры рынка заменителя грудного молока. Прогноз товарных и территориальных границ рынка, его количественных показателей. Сравнительный анализ крупнейших производителей заменителей женского молока по основным параметрам.
курсовая работа, добавлен 06.12.2012Классификация ассортимента гречневой крупы, ее химический состав и пищевая ценность, технология производства и характер изменения в процессе хранения. Требования и показатели качества данного продукта, возможные дефекты и методика проведения экспертизы.
курсовая работа, добавлен 10.02.2013Химический состав и пищевая ценность сгущенного молока. Сырье и схемы производства. Классификация и ассортимент сгущенного молока. Требования к качеству и недопустимые пороки. Органолептическая оценка качества и организация приемки молочных консервов.
реферат, добавлен 04.08.2010Пищевая ценность, потребительские свойства майонеза, его ассортимент и классификация. Анализ показателей качества майонеза, поступившего для реализации в ООО "ОКЕЙ". Результаты анализа ассортимента и органолептических показателей образцов продукта.
курсовая работа, добавлен 22.12.2014Классификация и ассортимент питьевого молока, его химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие и сохраняющие качество продукта, его дефекты и пороки. Ассортимент питьевого молока и оценка потребительских предпочтений жителей г. Курска.
курсовая работа, добавлен 11.05.2014Химический состав и пищевая ценность молочных продуктов. Основные требования к качеству молока. Особенности организации хранения товаров. Приемка продукции в магазине и ее подготовка к продаже. Особенность размещения и выкладки на рабочем месте.
курсовая работа, добавлен 22.11.2016Состояние потребительского рынка печеночного паштета, классификация и ассортимент паштетов. Химический состав и пищевая ценность продукта. Мониторинг потребительского рынка печеночного паштета разных производителей. Оценка качества и показателей паштетов.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров. Потребительские свойства молока сельскохозяйственных животных. Классификация и ассортимент молока. Товароведная характеристика сливок. Экспертиза качества. Транспортирование и хранение.
реферат, добавлен 16.10.2013Классификация, кодирование и основные этапы технологии производства питьевого молока. Потребительские свойства и требования, предъявляемые к молоку, оценка качества. Ассортимент, маркировка, упаковка, условия транспортировки и хранения питьевого молока.
курсовая работа, добавлен 21.10.2014Классификация органолептических показателей, характеризующих качество продуктов. Оценка показателей качества продукта с помощью зрения, осязания, органов чувств. Выбор свойств и номенклатуры показателей. Изучение информации о конкретном товаре.
контрольная работа, добавлен 13.02.2014