Салат с помидорами черри и креветками
Рецепт приготовления салата с помидорами, крабовыми палочками и очищенными готовыми креветками в домашних условия. Порядок создания и оформления блюда, отличающегося необычным вкусом и красивой презентацией. Полный список ингредиентов холодной закуски.
Подобные документы
Механическая и кулинарная обработка сырья, необходимого для приготовления блюда "Кекс чайный". Рецептура и технологические требования к качеству. Пищевая ценность блюда. Подготовка инвентаря и оборудования. Техника безопасности и санитарии для повара.
контрольная работа, добавлен 19.02.2014Температура отпуска грудинки бараньей, жареной во фритюре. Технология приготовления котлет с сыром и морковью. Основные способы оформления овощных салатов. Методика изготовления пельменного теста. Ключевые требования к качеству блинчиков и оладьей.
контрольная работа, добавлен 18.10.2014Значение в питании холодных блюд и закусок. Бутерброды и банкетные закуски: технологические требования к приготовлению, правила подачи. Салаты из мяса, сельскохозяйственной птицы, дичи и рыбы. Способы обработки и хранения сырых и вареных продуктов.
лекция, добавлен 21.02.2014Изучение истории появления шоколада; его разновидности, состав и полезные свойства. Шоколадные рекорды Гиннеса. Музеи секретов шоколада в городе Жеспольсем (Франция). Подбор ингредиентов, создание рецепта и приготовление шоколада в домашних условиях.
курсовая работа, добавлен 03.05.2019Описание технологического процесса приготовления блюда и разработка аппаратурно-технологической схемы. Требование к оформлению и органолептические показатели качества изделия. Описание физико-химических процессов, происходящих при приготовлении блюда.
курсовая работа, добавлен 29.11.2020Рассмотрение особенностей технологии приготовления блюд. Товароведная характеристика основного используемого сырья. Организация рабочего места. Технологическая карта приготовления соусов на рыбном бульоне. Способы сервировки, правила оформления блюда.
курсовая работа, добавлен 12.12.2013Характеристика сырья, используемого для приготовления блюда и изделия. Особенности приготовления рыбы жаренной гриль из осетрины. Технология производства пирожного песочного "Краковское". Оценка расхода сырья на оба блюда, калькуляция себестоимости.
контрольная работа, добавлен 24.01.2014Технологический процесс обработки и использования соленых и консервированных овощей, обработка грибов. Холодные блюда и закуски: классификация, значение в питании. Бутерброды: ассортимент, технология приготовления, правила отпуска, требование к качеству.
контрольная работа, добавлен 22.09.2014Характеристика и история возникновения китайского мясного блюда. Особенности технологии его производства. Требования к качеству продукта. Условия и сроки его хранения. Технологическая и калькуляционная карта блюда. Техника безопасности при работе.
курсовая работа, добавлен 12.02.2018Общие сведения о приготовлении шашлыка. Рассмотрение рецептов шашлыка в кефире, в маринаде из лимона и базилика, в томатном соке. Способы приготовления свинины, говядины, курицы и баранины. Рецепт маринада из лимонного сока для приготовления лосося.
статья, добавлен 21.11.2013Значение блюд в питании. Классификация сладких блюд. Предварительная подготовка сырья для десертов. Технологический процесс приготовления фруктовых, ягодных и шоколадных салатов. Правила порционирования, оформления, декорирование и отпуск десертов.
контрольная работа, добавлен 21.08.2016Изучение особенностей татарской национальной кухни: обработка сырья, технология приготовления. Рассмотрение ассортимента вегетарианских холодных супов, рецепт праздничного татарского пирога "Губадия". Расчёт сырья и калькуляции цены выбранных блюд.
курсовая работа, добавлен 29.01.2014- 88. Вторые блюда
Изучение истории появления блюд с соусами в питании человека. Ознакомление с ассортиментом вторых горячих блюд с соусами и изучение особенностей их приготовления. Характеристика технологии приготовления соусов на примере приготовления рыбного блюда.
дипломная работа, добавлен 30.08.2017 Изучение кулинарных свойств риса. Описание рецептуры и технологии приготовления сладких и простых рисовых биточков, их вкусовые качества и пищевая ценность. Происхождение кулебяки как традиционного русского блюда. Рецепт кулебяки из дрожжевого теста.
реферат, добавлен 08.10.2013Исследование особенностей приготовления, оформления и подачи салатов, супов, мясных горячих блюд, мучных изделий. Описания первичной и тепловой обработки, транспортировки сырья. Оборудование и инвентарь цехов. Правила эксплуатации и техники безопасности.
реферат, добавлен 20.02.2013История восстановления рецепта известного салата Люсьена Оливье. Наиболее известные советские салаты: сельдь под шубой, мимоза, винегрет. Правила приготовления, заправки и подачи салатов из овощей и зелени, вареных или жареных продуктов в составе.
доклад, добавлен 29.09.2013Товароведческая характеристика сырья – океанической рыбы минтай. Технологический способ и этапы приготовления блюда "Минтай под сыром". Организация работы в горячем, рыбном и овощном цехах. Инструкционная карта блюда, калькуляция. Оборудование для работы.
контрольная работа, добавлен 19.02.2012Совершенствование технологического оборудования по приготовлению пищи, внедрение современных технологий обработки ингредиентов для создания блюд. Приобретение гриля электрического лавового Heidebrenne ETK-BP6 для прогресса в процессе приготовления пищи.
статья, добавлен 22.04.2019Приготовление фруктовых, ягодных салатов; салата из фруктов с шоколадным соусом; фруктового, ягодного, муссов. Контроль качества, хранения и реализации холодных десертов. Определение состава, свойств пищевой продукции, ее безопасности для человека.
контрольная работа, добавлен 24.02.2015Характеристика блюда "Биточки по-селянски" и "Пирог с фруктами". Товароведная характеристика основного сырья. Организация рабочего места на всех этапах технологического процесса приготовления блюда. Требования к безопасности при работе повара, кондитера.
контрольная работа, добавлен 14.05.2020Характеристика холодного цеха. Ассортимент холодной кулинарной продукции, изготовляемой на предприятии. Алгоритм приготовления бутербродов, закусок, салатов, маринадов и блюд из курицы. Необходимый инвентарь и ингредиенты для приготовления холодных блюд.
отчет по практике, добавлен 22.11.2015Характеристика блюда "фаршированная курица". Технологический процесс подготовки сырья к приготовлению блюд, характеристика качества, тепловой обработки полуфабрикатов. Эстетика оформления и способ подачи блюда. Личная гигиена в общественном питании.
курсовая работа, добавлен 27.02.2009История возникновения и способы приготовления ростбифа. Товароведная характеристика основного используемого сырья. Организация рабочего места повара. Требования к качеству и сроки хранения полуфабриката и готового блюда. Правила оформления и подачи.
курсовая работа, добавлен 23.01.2014Особенности технологии приготовления блюд из рыбы. Товароведная характеристика основного используемого сырья для приготовления блюда. Организация рабочего места. Технологические операции при приготовлении блюда "Рыба, запеченная с картофелем по-русски".
дипломная работа, добавлен 27.05.2016Значение холодных блюд и закусок в питании человека. Рассмотрение технологических процессов, влияющих на качество готовой продукции. Особенности и технология приготовления салатов-коктейлей. Экспериментальная проработка новой кулинарной продукции.
курсовая работа, добавлен 17.02.2015