Применение метода импедансной спектрометрии при оценке качества мясного сырья
Обоснование метода импедансной спектроскопии для оценки качества мяса. Влияние электропроводности животной биологической ткани на биохимические процессы. Изменение импеданса мясной ткани в зависимости от частоты воздействия факторов окружающей среды.
Подобные документы
Изучение качества мяса цыплят-бройлеров, химический состав мяса бройлеров кросса "СК-Русь-6". Содержание свободных аминокислот в гомогенате мышц бройлеров, применение и преимущества метода ионообменной хромотографии на аминокислотном анализаторе.
статья, добавлен 15.07.2018- 2. Влияние швицких производителей Американской селекции на убойные и мясные качества бычков в Ингушетии
Рассмотрение проблемы увеличения производства и повышения качества мяса. Обоснование возможностей повышения генетического потенциала молочной и мясной продуктивности разводимого скота. Изучение особенностей роста и мясной продуктивной швицкой породы.
статья, добавлен 16.07.2018 Проблема выявления мясного сырья нетрадиционного качества. Нарушение окислительно-восстановительных процессов как причина поступления некачественного мяса на рынок. Методика и результаты проведения оценки свежести образцов мяса методом импедансометрии.
статья, добавлен 17.11.2018Установление оптимальных доз и схем добавок ферментных препаратов, сорбента для повышения биологической полноценности кормления свиней и птицы. Оценка мясной продуктивности и качества мяса на откорме при повышении биологической полноценности кормления.
автореферат, добавлен 14.08.2018Проявление специфических свойств при созревании мышечной ткани различных пород крупного рогатого скота. Изменение содержания жирных кислот в мышечной ткани КРС симментальской породы при хранении, проведение оценки функционально-технологических свойств.
статья, добавлен 19.12.2019Физико-химические свойства мяса. Изменения в мышечной ткани, возникающие в процессе хранения: гликолиз, автолиз. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса в процессе хранения. Изменение цвета мяса при его хранении. Ослизнение, плесневение и гниение мяса.
реферат, добавлен 06.02.2011Этапы проведения квалиметрической оценки по определению уровня качества продукта. Расшифровка гистограммы экспертной оценки наиболее важных показателей качества пшеничных зародышей. Использование метода попарного сопоставления для оценки качества.
статья, добавлен 28.03.2019Применение законов дробления твердых материалов для разработки метода оценки глубокого разуплотнения почв тяжелого механического состава. Установление взаимосвязи затраченной при разуплотнении работы с геометрическими параметрами измельчаемой почвы.
статья, добавлен 21.01.2018- 9. Влияние породных особенностей на физиолого-биохимические и продуктивные качества гусей разных пород
Результаты исследований по оценке физиолого-биохимических и продуктивных качеств гусей разных пород. Линдовская порода гусей, ее высокие мясные качества, наилучшие морфологические показатели крови, относительно низкие затраты корма на единицу продукции.
статья, добавлен 24.03.2019 Анализ тенденций развития отрасли мясного животноводства. Изучение пищевой ценности мяса говядины и показателей мясной продуктивности животных. Планирование цены реализации мяса, расходов, доходов, каналов сбыта. Описание производственного процесса.
бизнес-план, добавлен 18.07.2016Изучение технологии применения метода термического анализа для оценки качества волокна технической конопли. Построение термограммы пеньковолокна конопли сорта Сурская при применении препарата Флоравит. Действие биорегуляторов на качество волокна конопли.
статья, добавлен 27.12.2019Выявление особенностей кормления и изучение современных технологий откорма свиней в целях улучшения мясного производства. Общая характеристика основных показателей качества свинины. Описание технологий производства мясных изделий и контроль их качества.
курсовая работа, добавлен 06.11.2012Количественный состав свободных и соотношение незаменимых и заменимых аминокислот в белке мышечной ткани ягнят разных пород. Аминокислоты и их расход на синтез распавшихся белков и на увеличение массы органов. Оценка качества мяса контрольного убоя.
статья, добавлен 24.11.2020Химический состав кормов для цыплят. Влияние лакрина на переваримость и усвояемость питательных веществ, биохимический состав крови, изменение живой массы, мясной продуктивности и качества мяса цыплят-бройлеров. Определение оптимальных доз препарата.
автореферат, добавлен 01.05.2018Послеубойные процессы, происходящие в мясе, их влияние на технологические характеристики мяса как сырья. Незаразные болезни органов пищеварительной системы и печени, диагностика, экспертиза продуктов убоя. Система качества при производстве консервов.
контрольная работа, добавлен 02.09.2020Результаты по отработке метода ближней инфракрасной спектроскопии в области контроля качества сельскохозяйственных культур. Определение отличий в структуре спектра образцов разных регионов репродуцирования. Их учет в ходе контроля качества продукции.
статья, добавлен 24.11.2017Оценка качества мяса молодняка крупного рогатого скота по показателям пищевой и биологической полноценности, органолептическим свойствам пригодным для приготовления продуктов. Влияние возврата животного, его упитанности, пола и породы на качество мяса.
статья, добавлен 18.07.2018Биологические особенности растений чая в зависимости от факторов окружающей среды. Шкала параметров водного режима листьев для оценки засухоустойчивости сортов. Влияние микроэлементов на физиолого-биохимические и анатомо-морфологические параметры.
автореферат, добавлен 23.12.2017Оценка фракционного состава белков, содержания заменимых и незаменимых аминокислот в мышечной ткани свиней крупной белой породы в возрастной динамике. Анализ связи биологической и пищевой ценности мяса с возрастом и содержанием белков в мышечной ткани.
статья, добавлен 23.11.2020Состояние и значение птицеводства в народном хозяйстве. Пищевые качества яиц и мяса птицы. Продуктивные качества, конституция и экстерьер сельскохозяйственной птицы. Достижения науки о повышении яичной и мясной продуктивности птицы: роль селена.
курсовая работа, добавлен 26.02.2012Откормочные и мясные качества свиней и факторы, влияющие на их мясную продуктивность. Анализ и оценка мясной и откормочной продуктивности ремонтного молодняка в зависимости от породы. Повышение мясной продуктивности свиней и улучшение качества свинины.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Микроструктурные изменения соединительной ткани в условиях механических, термических и ферментативных воздействий. Взаимосвязь между процессами структурообразования и функционально-технологическими свойствами мяса и производимых из него продуктов.
автореферат, добавлен 26.12.2017Способы выращивания уток. Морфологические качества мяса уток кросса "Благоварский", их продуктивность в зависимости от способа выращивания. Мясные качества уток, выход мяса и товарные качества тушек селезней. Товарные качества тушек уток кросса.
статья, добавлен 14.05.2017Производство мяса водоплавающей птицы - один из резервов в увеличении мяса в стране. Интенсивность роста гусей. Мясные показатели качества тушек водоплавающей птицы в осенне-зимний период. Химический состав мяса. Количественное содержание аминокислот.
статья, добавлен 19.12.2019- 25. Продуктивные качества и биологические особенности подсвинков на откорме при использовании глауконита
Оценка мясной продуктивности, качества мяса и шпика с учетом морфологического, сортового состава туши и экологической чистоты мясной продукции. Ее химический состав, выход белка, жира, энергии и эффективность биоконверсии протеина и энергии корма.
автореферат, добавлен 01.05.2018