Дослідження процесу та вдосконалення обладнання для приготування м’якого морозива, збагаченого молочним білком
Дослідження процесу фризерування та вдосконалення обладнання для виробництва м’якого морозива, збагаченого молочним білком. Реологічні властивості та раціональна рецептура харчової суміші. Вплив вмісту білка на збитість продукту та його опір таненню.
Подобные документы
Аналіз процесу дослідження зміни органолептичних, фізичних, хімічних і технологічних параметрів сумішей для морозива і морозива за рахунок солодових екстрактів; розроблення технології нових видів морозива з СЕ, які містять біологічно активні речовини.
автореферат, добавлен 24.02.2014Вплив конструктивно-експлуатаційних параметрів обладнання для подрібнення на показники якості фаршу (його дисперсний склад), енергоємність та продуктивність процесу. Вдосконалення процесу подрібнення різних видів харчової сировини на м'ясорубках.
автореферат, добавлен 27.04.2014Загальна характеристика морозива. Хімічний склад, харчова, енергетична цінність. Вимоги до сировини. Принципова технологічна схема з виробництва. Опис апаратурно-технологічної лінії. Технологічний розрахунок гомогенізатора, захист обладнання від корозії.
курсовая работа, добавлен 11.05.2015Аналіз хімічного складу і технологічних властивостей борошна різних видів та вибір найбільш перспективного для виробництва морозива з комбінованим складом сировини. Встановлення технологічних параметрів виробництва морозива м’якого і загартованого.
автореферат, добавлен 11.08.2015Історія та функціонування компанії "Ласунка". Технологічний процес виробництва морозива. Антикорозійний захист обладнання та будівельних конструкцій. Аналіз агресивності середовища на виробництві морозива. Характерні види корозії і способи захисту.
курсовая работа, добавлен 17.04.2014Дослідження по підбору побічних продуктів харчових виробництв та деяких лікарських рослин в якості наповнювачів морозива на молочній основі. Вивчення споживчої властивості та дослідження біологічної цінності. Експериментальні партії нових видів морозива.
автореферат, добавлен 23.11.2013Структурно-функціональна схема виробництва, технологічний процес. Принципово небезпечні фактори на технологічних етапах. Контрольно-якісні точки процесу. Виробництво морозива високої якості. Забезпечення населення повноцінними продуктами харчування.
реферат, добавлен 21.12.2015- 8. Дослідження процесу та вдосконалення обладнання для двостороннього жаріння м'яса під осьовим тиском
Розробка високоефективного енерго- та ресурсозберігаючого процесу та прогресивного обладнання для двостороннього жаріння м'яса під осьовим тиском з поліпшеними показниками енергоекономічності. Оцінка економічного і соціального ефекту розробленого апарата.
автореферат, добавлен 25.06.2014 Доцільність створення нової технології сирного продукту м’якого на основі сухого знежиреного молока, що містить в якості рецептурних добавок концентрат ядра арахісу та борошно кукурудзяне. Визначення вмісту вільної та зв’язаної вологи в сирному продукті.
статья, добавлен 14.07.2016Будова та принцип дії реактора механічного перемішування з лопатевою мішалкою. Здійснення технологічного, теплового, конструктивного та енергетичного розрахунків обладнання. Характеристика процесу перемішування та приготування продукту (шампуню).
курсовая работа, добавлен 09.05.2011Проведено дослідження корозійного впливу хлороформу, дихлорметану, метилену хлористого, трихлоретилену та перхлоретилену на металеві пластинки нафтотранспортного обладнання при концентрації хлорорганічної сполуки в середовищі від 10 до 1000 ppm.
статья, добавлен 18.12.2023Оцінка та відбір штамів біфідобактерій для промислового використання. Визначення умов вирощування штамів і розробка технологічних режимів виробництва бактеріального концентрату. Розробка рецептури різних видів молочного продукту з біфідобактеріями.
автореферат, добавлен 25.09.2015Обґрунтування типу виробництва і методу організації виробничого процесу. Обчислення фондів часу роботи робітників. Розрахунок вартості матеріалів на деталь та енергопотреби дільниці. Аналіз кошторису витрат на утримання та експлуатацію обладнання.
курсовая работа, добавлен 22.09.2014Методика визначення припусків на механічне оброблення. Характеристика ливарного стрижня. Обґрунтування типу литникової системи. Допуски на габаритні розміри моделі. Підбір складів і обладнання для приготування формувальної та стрижньової суміші.
курсовая работа, добавлен 21.05.2014Обґрунтування актуальності проектування виробництва постійних магнітів. Розгляд матеріалів для виробництва виробів, технологічного процесу виготовлення постійних магнітів. Проведення розрахунків необхідної кількості обладнання для технологічного процесу.
реферат, добавлен 17.05.2016Загальна характеристика підприємства, його продукції та послуг. Технології та обладнання зварювального та заготівельного виробництва. Методи та засоби неруйнівного контролю, метрологічне забезпечення. Правила експлуатації обладнання, машин, механізмів.
отчет по практике, добавлен 15.05.2013- 17. Засіб кислотний для миття та дезінфекції доїльних апаратів методом безрозбірної циркуляційної мийки
Розробка кислотного засобу для мийки та дезінфекції обладнання підприємств харчової промисловості. Рецептура суміші та методика її приготування. Основні переваги запропонованого засобу: безпечне використання; відсутність неприємних запахів, інші.
статья, добавлен 21.11.2018 Виготовлення молочних продуктів і морозива. Вимоги до вихідної сировини. Розрахунок продуктів і виробничих характеристик готового продукту. Науково-методичні підходи до формування нормативних систем на виробництві молочних продуктів та морозива.
статья, добавлен 30.10.2016- 19. Дослідницьке обладнання для комплексної обробки харчових продуктів високим тиском і ультразвуком
Обґрунтування вибору ультразвукового випромінювача для роботи в циліндричній камері високого тиску. Дослідження залежності мікробіологічного обсіменіння харчового продукту та пінотворності білка курячого яйця від параметрів процесу їх комплексної обробки.
автореферат, добавлен 14.07.2015 Проблема підвищення надійності машин та агрегатів для металургійного виробництва з відносно низькими показниками безвідмовності, довговічності і ремонтопридатності. Вдосконалення елементів металургійних машин, обладнання та оснастки для їх виготовлення.
автореферат, добавлен 06.07.2014Головні принципи створення високоефективної біотехнології сирного продукту. Розробка біотехнології м’якого сирного продукту з високими органолептичними показниками, підвищеною біологічною цінністю і максимальним ступенем використання молочного білка.
статья, добавлен 27.12.2016Обґрунтування типу виробництва і методу організації виробничого процесу. Розрахунок фондів часу роботи обладнання і робітників. Визначення трудомісткості річної програми дільниці. Розрахунок кошторису витрат на утримання та експлуатацію обладнання.
методичка, добавлен 13.12.2013Залучення в металургійне виробництво техногенних відходів. Розробка технології виробництва агломерату зі збагаченого мартенівського шлаку. Впровадження ресурсо- і енергозберігаючих технологій. Способи введення металовмісних добавок в агломераційну шихту.
автореферат, добавлен 28.07.2014Дослідження біотехнологічного процесу ферментації сирного продукту молочнокислою мікрофлорою та його визрівання. Аналіз динаміки зміни кількості незамінних амінокислот, загального розчинного азоту під час визрівання сирних продуктів протягом 20 діб.
статья, добавлен 27.12.2016Аналіз доцільності створення нової технології сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока, що містить в якості рецептурних добавок концентрат ядра арахісу і борошно кукурудзяне. Вміст вільної і зв'язаної вологи в сирному продукті м'якому.
статья, добавлен 05.12.2018