Визначення залишкових кількостей антибактеріальних речовин у меді вітчизняних та закордонних виробників
Досліджено вміст антибактеріальних речовин у меді натуральному різних вітчизняних операторів ринку та меду, який надійшов у торгівельну мережу в якості імпорту (Китай, Японія, Австралія, Єгипет). В імпортованому меді вміст стрептоміцину не виявлено.
Подобные документы
Оцінка якості пельменів за фізико-хімічними показниками. Дослідження особливостей удосконалення технології виробництва напівфабрикатів у тістовій оболонці. Визначення органолептичних показників якості пельменів. Визначення зовнішнього вигляду та форми.
статья, добавлен 02.04.2019Порівняльний сенсорний аналіз фіточаїв із шипшиною вітчизняних і закордонних виробників, представлених на ринку України. Оцінка органолептичних властивостей фіточаю під час зберігання протягом 6 та 12 місяців за 5-баловою шкалою та методом профілювання.
статья, добавлен 29.11.2016Доцільність використання профільного методу для виявлення складових органолептичних властивостей ікряних товарів. Дослідження якості ікри пробійної солоної вітчизняних та закордонних виробників. Виявлення складових поліпшення показників смачності ікри.
статья, добавлен 08.10.2018Дослідження впливу різних рас дріжджів, а також основних технологічних факторів на вміст діоксиду сірки в пиві. Асиміляція дріжджовою клітиною сульфатів. Фізико-хімічні показники сусла. Збільшення масової частки сухих речовин початкового сусла.
статья, добавлен 07.05.2019Поняття та сутність мінеральних речовин. Характеристика та специфіка макро-, мікро- і ультрамікроелементів, їх значення і вплив на біологічну, фізіологічну цінність харчових продуктів та на організм людини. Визначення вмісту мінеральних речовин.
реферат, добавлен 02.06.2015Історичні шляхи виробництва чаю. Технологічні аспекти виробництва та різні види. Характеристика сортів чаю. Хімічний склад і харчова цінність. Вміст вітамінів, мінеральних і інших неорганічних речовин у чаї. Заспокійливий вплив чаю на нервову систему.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Аналіз сучасного ринку готової продукції. Визначення виробників вермішелі швидкого приготування в Україні. Характеристика результатів експертизи вермішелі швидкого приготування різних виробників за органолептичними і фізико-хімічними показниками.
статья, добавлен 09.11.2015Дослідження якості чаю зеленого та впливу різних технологічних параметрів на перехід макроелементів та екстрактивних речовин в екстрагент. Вибір оптимальних умов виробництва чайного екстракту з високим вмістом екстрактивних речовин (мікроелементів).
статья, добавлен 13.08.2016Дослідження впливу різних рас дріжджів та основних технологічних факторів на вміст діоксиду сірки в пиві. Оцінка наслідків збільшення масової частки сухих речовин початкового сусла. Порівняння впливу сухих та рідких дріжджів на синтез діоксиду сірки.
статья, добавлен 30.10.2016Органолептичні показники сквашеного молока. Кислотність сквашеного молока за різних доз антибіотика. Виявлення впливу різних доз стрептоміцину у сировині на здатність закваски для йогурту сквашувати молоко. Визначення титрованої кислотності йогурту.
статья, добавлен 16.03.2020Склад мікрофлори твердих та напівтвердих сирів вітчизняного виробництва. Вміст лактобактерій та технічно шкідливих мікроорганізмів. Сліди анаеробних, мезофільних бактерій та золотистого стафілококу. Відповідність вимогам чинних нормативних документів.
статья, добавлен 28.02.2016Аналітичний огляд з проблеми можливого забруднення ветеринарної продукції, зокрема м’яса, гормональними препаратами та сучасних експертних методів, що пропонуються для детермінації їх залишкових кількостей. Показники безпеки продуктів для споживачів.
статья, добавлен 23.07.2013Аналіз тенденції до незначного зниження вмісту цукрів і підвищення органічних кислот під час заморожування та низькотемпературного зберігання соків із м’якоттю. Відсутність впливу холодильної обробки на вміст пектинових речовин і беталаїнових пігментів.
статья, добавлен 29.11.2016Основні закономірності перебігу реакції побуріння, яка призводить до утворення забарвлених речовин в технологічних умовах цукрового виробництва. Визначення природи впливу різних реактантів (нуклеофілів, окисників) на процес утворення забарвлення.
автореферат, добавлен 27.08.2013Наведення результатів дослідження біологічно активних речовин топінгу для людей із статико-фізичними навантаженнями. Проведення ідентифікації L-карнітину та глюкозаміну методом високоефективної рідинної хроматографії та встановлено їх кількісний вміст.
статья, добавлен 26.02.2016Вміст цукрів у житньому хлібі з борошном частково знежиреним з горіха волоського, гарбузового насіння, кунжуту та порошком топінамбура. Хімічний склад цукрів борошна з макухи олійних культур. Вплив сировини на вміст цукрів у хлібі з житнього борошна.
статья, добавлен 04.09.2023Аналіз ринку печива в Україні. Особливості виготовлення печива галетного, товарознавча оцінка якості його зразків. Вимоги до якості сировини, пакування та маркування продукції. Виробництво цукрового печива на підприємстві "Харківська бісквітна фабрика".
курсовая работа, добавлен 23.05.2013Стан та перспективи формування і розвитку індустрії оздоровчого харчування в Україні. Аналіз виробництва пектинових речовин: хімічний склад, цінність. Фізико-хімічні властивості пектину. Виробництво фруктових йогуртів з використанням пектинових речовин.
курсовая работа, добавлен 13.04.2013Експериментальне визначення хімічного складу та харчової цінності кефіру та його органолептичних, фізико-хімічних показників якості. Комплексне дослідження змін показників якості досліджуваних зразків кефіру при зберіганні протягом 96 і 144 години.
статья, добавлен 11.05.2018Оцінка розбіжності у вимогах державних стандартів зі світовими у підходах до класифікації меду бджолиного. Розкриття експортного потенціалу України та їх гармонізації з міжнародними стандартами. Аналіз законодавчої бази, що регулює безпечність меду.
статья, добавлен 25.02.2021Фальсифікація шоколаду та її види. Основні компоненти шоколаду. Кількісні показники масової частки цукру. Органолептичні показники якості шоколаду вітчизняних та зарубіжних виробників. Фізико-хімічні показники якості зразків шоколаду, його асортимент.
реферат, добавлен 17.02.2011Автенфікація походження падевих медів, зокрема диференціювання від квіткового меду, оцінка безпечності та якості цього продукту, що потребує застосування адекватних параметрів. Визначення відмінностей пилкового меду різного регіонального походження.
статья, добавлен 05.09.2023Показники рідких молочних продуктів (молоко, кефір, сметана, ряжанка), аналіз їх належності до структурованих систем, технологічні особливості виготовлення та вміст у них жиру. Оцінка якості та визначення їх характеристик за допомогою віскозиметра.
статья, добавлен 28.02.2016Оцінка якості чаю, кави та какао за органолептичними показниками. Аналіз дотримання правил технологічного процесу приготування та відпускання. Визначення якості приготування, свіжості, вмісту сухих речовин напоїв за фізико-хімічними показниками.
презентация, добавлен 29.11.2014Споживні властивості, асортимент та показники якості крохмалю. Технологія виробництва саго. Дієтичні та лікувальні властивості меду. Дослідження його видів та показників якості. Пакування, маркування, умови і термін зберігання цукру, крохмалю і меду.
презентация, добавлен 29.11.2020