Исследование эффективности ферментных препаратов при получении высококонцентрированных гидролизатов из ячменя для производства этилового спирта
Установление зависимости изменения вязкости высококонцентрированных гидролизатов из ячменя от дозы внесения ферментных препаратов указанного типа. Исследование и оценка возможности снижения температуры водно-тепловой обработки замесов зерновых помолов.
Подобные документы
Анализ применения ферментов и ферментных препаратов в технологическом процессе производства хлеба. Свойства амилолитических, протолитических, гемицеллюлазных, липолитических, окислительно-восстановительных ферментов и ферментных препаратов на их основе.
реферат, добавлен 19.03.2015Возможность использования соевых лецитинов для получения липосом – наноконтейнеров ферментных препаратов. Оптимальные условия образования фосфолипидных везикул и ввода в них ферментов. Методика получения липосомальных форм ферментных препаратов.
статья, добавлен 30.01.2017Цели использования ферментов в пищевой промышленности. Классификация ферментов по происхождению. Разделение ферментных препаратов по активности. Сферы применения ферментных препаратов. Характеристики некоторых ферментных препаратов, специфика их действия.
контрольная работа, добавлен 22.12.2020Основные способы получения этилового спирта в промышленных масштабах. Физико-химические показатели этилового ректификованного спирта, побочные продукты при его получении. Описание отдельных стадий технологического процесса производства этилового спирта.
дипломная работа, добавлен 26.10.2017Сырье для спиртового производства, влияние его свойств на качество продукта. Биохимические процессы при производстве этилового спирта. Технология производства различных видов спиртопродуктов. Применение ферментных препаратов в спиртовой промышленности.
курсовая работа, добавлен 05.01.2016Классификация и номенклатура ферментов, их характеристика и стандартизация. Производственные способы выделения ферментных препаратов, получение протеиназ, питательная среда и условия культивирования. Методы очистки и экстрагирования ферментных препаратов.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014Выращивание белковых кормовых дрожжей в аэробных условиях с применением культур рода Candida на щелоке сульфитной варки. Требования, предъявляемые к кормовым дрожжам. Получение этилового спирта на основе ферментации гидролизатов растительного сырья.
реферат, добавлен 29.01.2013Исследование биохимических показателей солода, обработанного ферментами. Физико-химические показатели качества солода с применением мультиэнзимной композиции. Пути улучшения качества солода, увеличения экстрактивности числа Кольбаха, снижения вязкости.
статья, добавлен 27.11.2017Обзор современных теорий черствения хлеба, способы сохранения свежести. Использование амилолитических, липолитических, гемицеллюлазных, протеолитическихе ферментных препаратов для замедления черствения хлеба. Оптимальное соотношение компонентов смеси.
диссертация, добавлен 19.03.2015Начало промышленного производства ферментных препаратов. Использование ферментов для повышения скорости технологических процессов. Разнообразие комплексных препаратов, содержащих эндопептидазы. Процессы отделения мяса от костей с использованием протеаз.
реферат, добавлен 22.12.2014Методы очищения высококонцентрированных природных и сточных суспензий с помощью гидроциклонов: эффективность использования. Преимущества безреагентной технологической схемы обработки суспензий. Роль переработки осадка как экологически чистой технологии.
статья, добавлен 18.10.2021Установление технологических параметров проведения гидролиза обезжиренного и цельного молока с использованием ферментных препаратов бета-галактозидазы. Определение органолептических показателей титруемой и активной кислотности гидролизованного молока.
статья, добавлен 29.01.2016Рассмотрение особенностей тепловой обработки продуктов сельскохозяйственного производства. Исследование технологического процесса сушки. Характеристика классификации семян зерновых культур в зависимости от влажности по государственным стандартам.
статья, добавлен 15.03.2019Физико-химическое обоснование основных процессов производства этилового спирта. Сернокислая гидратация этилена. Описание технологической схемы процесса производства этилового спирта. Проведение расчет основных технологических показателей процесса.
курсовая работа, добавлен 27.05.2014Стоимость импортных концентрированных ферментных препаратов для осахаривания зернового сусла. Исследование возможности получения активной по амилолитическим ферментам грибной культуры, выращиваемой глубинным способом на послеспиртовой зерновой барде.
реферат, добавлен 05.11.2015Источники и технология получения ферментов микроорганизмов. Технология выделения, концентрации и очистки ферментных препаратов. Промышленные процессы с использованием иммобилизованных ферментов и клеток. Применение ферментативных препаратов в медицине.
курсовая работа, добавлен 14.12.2018Выбор препарата фермента В-галактозидазы для гидролиза лактозы молока при производстве сгущенных гидролизованных молочных консервов с сахаром. Исследования протеолиза белка в ферментных препаратах и анализ углеводного состава гидролизованного молока.
статья, добавлен 22.03.2016Характеристика этилена как исходного сырья в производстве этилового спирта. Технология получения и направления использования этилового спирта. Сернокислотный способ гидратации этилена. Схема производства этанола методом сернокислотной гидратации.
курсовая работа, добавлен 19.09.2013Оборудование для солодоращения и получения ферментных препаратов. Расчет производительности и энергозатрат солодорастительной установки. Суть способа периодического культивирования. Тепловой баланс дрожжерастильного аппарата. Расчет мощности мешалки.
лекция, добавлен 08.03.2018Наличие водородных связей, активизирующихся в процессе нагревания - признак механизма полимеризации. Исследование дериватограммы полимерного осадка подсолнечного масла. Анализ зависимости вязкости рисового масел от числа циклов тепловой обработки.
статья, добавлен 10.05.2018Физико-химические закономерности в производстве этилового спирта. Технологическая схема сернокислой гидратации этилена, характеристика ее основных недостатков и способы их решения. Экологический аспект производства этилового спирта в заводских условиях.
реферат, добавлен 16.01.2016Расчет продуктов для производства пива. Применение ферментных препаратов при затирании зернопродуктов и сбраживании пивного сусла. Подбор оборудования дробильного отделения и для осветления и охлаждения сусла. Автоматические линии розлива продукции.
статья, добавлен 01.07.2013Свойства этилового спирта и сырья. Характеристика технологических процессов по стадиям производства. Химические основы и принципы переработки сырья (полуфабрикатов) на стадии осахаривания. Физическая модель и кинетические закономерности его протекания.
курсовая работа, добавлен 19.10.2015Использование теплообменников в производстве спирта. Особенности приема и подготовки зерна для производства. Отгонка спирта из бражки и его ректификация. Охлаждение разваренной массы и её осахаривание. Анализ областей промышленности применения спирта.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Характеристика сырья, используемого в процессе хлебопекарного производства. Описание его основных технологических стадий: хранения и подготовки сырья, приготовления и разделки теста, выпечки и хранения готовых изделий, отправки их в торговую сеть.
реферат, добавлен 06.09.2017