Ориентировочные методы определения качества и количества клейковины в пшеничной муке
Определение качества и количества клейковины в пшеничной муке. Порядок выполнения измерений. Отмывание клейковины, определение её количества, растяжимости и эластичности. Выполнение пробы на йод. Классификация клейковины по способности к растяжению.
Подобные документы
Контроль качества хлебопекарной муки. Определение влажности, зараженности и загрязненности вредителями муки, цвета, запаха, вкуса и хруста муки, металломагнитной примеси, количества и качества клейковины. Контроль качества полуфабрикатов: отбор проб.
методичка, добавлен 06.02.2015Особенности влияния наиболее распространенных хлебопекарных улучшителей, понижающих эластичность и повышающих растяжимость клейковины и теста. Анализ качества муки, влияние на компоненты улучшителя и реологические свойства теста на стадии замеса.
статья, добавлен 25.12.2016Основные стадии производства макарон. Контроль качества муки и сырья. Агрегаты макаронного производства: прессующее устройство и матрицы. Подготовка яиц и яйцепродуктов. Процесс приготовления макаронного теста. Определение количества сырой клейковины.
реферат, добавлен 04.06.2015Примеры применения лекарственных растений в производстве мучных изделий. Анализ показателей качества пшеничной муки. Анализ взаимодействия сборов с белками клейковины. Определение содержания пищевых веществ в сборах, сухих и сваренных макаронных изделиях.
дипломная работа, добавлен 18.10.2017Оценка потребительского качества зерна пшеницы. Экспертиза количества и качества клейковины, стекловидности, влажности переработанных пшеничных продуктов. Исследование микробиологической контаминации зерна, содержания тяжелых металлов в пшенице.
статья, добавлен 30.01.2018Системы измерений количества и качества нефти, их автоматизация. Межблочная технологическая обвязка и трубопоршневая поверочная установка. Анализ измерения влажности нефти. Методика поверки и расчет метрологических характеристик поточного влагомера.
аттестационная работа, добавлен 29.04.2015Определение количества водяных паров во влажном газе и расчет теоретически необходимого и действительного количества воздуха. Расчет количества продуктов сгорания. Определение плотности топлива и калориметрической температуры. Энтальпия продуктов горения.
контрольная работа, добавлен 15.09.2017Определение зависимости плотности жидкости от температуры. Использование счетчиков для измерения количества вещества. Особенности объемных, весовых и скоростных счетчиков для измерения количества жидкости. Принцип действия калориметрических расходомеров.
реферат, добавлен 30.07.2015Определение состава, свойств, областей применения и эксплуатационных характеристик нефтепродуктов. Использование экспресс–метода определения качества бензина. Анализ причин повышения содержания смол в бензине. Оценка количества свинца в бензине.
статья, добавлен 25.04.2019Расчет потребного количества оборудования. Построение графика загрузки оборудования. Расчет показателя загрузки оборудования, определение потребного количества оборудования. Основные способы улучшения ассортимента и качества выпускаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 18.01.2022Выбор производительности и типа котельной. Характеристика ее основных компонентов. Определение количества воздуха, необходимого для горения, состава, количества дымовых газов и их энтальпии. Тепловой расчет топки. Конструктивное определение экономайзера.
курсовая работа, добавлен 28.10.2013Оценка количества и качества молока при приемке на молокоперерабатывающих предприятиях. Различные методы определения эффективности гомогенизации. Отстаивание жира, центрифугирование. Определение эффективности гомогенизации микроскопическим методом.
контрольная работа, добавлен 08.03.2016Анализ результатов исследования зависимости основных физико-механических свойств полимерного композиционного материала от количества наполнителя в составе сырьевой смеси. Определение количества наполнителя для разрабатываемого композиционного материала.
статья, добавлен 17.08.2020Основные проблемы при разработке проектной документации и методики выполнения измерений массы сырой нефти. Особенность учета массовой доли хлористых солей и механических примесей. Измерение плотности жидкой смеси углеводородов напорным пикнометром.
доклад, добавлен 05.05.2015Автоматическое ориентирование деталей при загрузке технологических машин. Потенциальная энергия положения в поле гравитации. График изменения высоты центра тяжести при перекатывании деталей без скольжения. Определение количества устойчивых положений.
статья, добавлен 02.02.2019Определение выхода экстракта в варочном цехе из 100 кг зернопродуктов. Нахождение массы полированного солода, сухих и экстрактивных веществ. Расчет количества промежуточных продуктов. Общие видимые потери по жидкой фазе. Определение расхода хмеля.
контрольная работа, добавлен 10.12.2020Расчет вместимости резервуара и восстановление градуировочной таблицы. Анализ метода замера уровня горючего в горизонтальном вместилище. Описание порядка определения плотности светлых нефтепродуктов. Сущность проведения внеплановой инвентаризации.
курсовая работа, добавлен 29.10.2017Выбор типа абсорбера. Гидродинамические режимы работы тарелок. Типы тарелок. Определение количества поглощаемого газа и расхода абсорбента. Определение диаметра абсорбента. Гидравлический расчет. Определение необходимого количества рабочих тарелок.
курсовая работа, добавлен 24.12.2019Описание основных этапов технологического процесса изготовления корпусной мебели. Расчет необходимого количества оборудования для выполнения программы выпуска изделий. Расчет необходимого количества станкочасов для выполнения годовой программы.
курсовая работа, добавлен 07.12.2014- 20. Методы измерений
Изучение особенностей методов измерения в метрологии, их характеристика. Значение величины как результат измерения. Классификация измерений по характеру зависимости измеряемой величины от времени измерения. Понятие количества измерительной информации.
реферат, добавлен 07.02.2016 Изучение вертикально-сверлильного станка 2С132. Расчет количества зубьев и определение знаменателя геометрического ряда. Определение основных параметров коробки скоростей. Техника безопасности, правила эксплуатации и технического обслуживания станка.
курсовая работа, добавлен 05.04.2010Расчет количества камер тепловой обработки и расчет потребного количества форм. Характеристика особенностей функционирования бетоносмесительного цеха. Определение расходов на содержание и эксплуатацию оборудования. Исследование склада заполнителей.
дипломная работа, добавлен 26.05.2018Определение максимального сопротивления черпанию на рабочем органе выемочной машины. Изучение процесса выбора буровых станков и их количества для образования скважин в уступах вскрышного слоя. Обоснование типоразмера транспортных средств и их количества.
контрольная работа, добавлен 08.02.2020Расчёт количества электролита, серной кислоты, дистиллированной воды. Расчёт суммарной мощности зарядных агрегатов, выбор зарядного агрегата и расчёт их количества. Расчёт количества батарей в группе и групп для подключения их к зарядному агрегату.
контрольная работа, добавлен 02.12.2016Методика автоматизированного подсчёта количества неметаллических включений и объёмного содержания от их размера. Параметры двумерной структуры в плоскости шлифа. Гистограмма распределения и микроструктура неметаллических включений на глубине 15 м.
статья, добавлен 25.02.2016