Ориентировочные методы определения качества и количества клейковины в пшеничной муке

Определение качества и количества клейковины в пшеничной муке. Порядок выполнения измерений. Отмывание клейковины, определение её количества, растяжимости и эластичности. Выполнение пробы на йод. Классификация клейковины по способности к растяжению.

Подобные документы

  • Контроль качества хлебопекарной муки. Определение влажности, зараженности и загрязненности вредителями муки, цвета, запаха, вкуса и хруста муки, металломагнитной примеси, количества и качества клейковины. Контроль качества полуфабрикатов: отбор проб.

    методичка, добавлен 06.02.2015

  • Особенности влияния наиболее распространенных хлебопекарных улучшителей, понижающих эластичность и повышающих растяжимость клейковины и теста. Анализ качества муки, влияние на компоненты улучшителя и реологические свойства теста на стадии замеса.

    статья, добавлен 25.12.2016

  • Основные стадии производства макарон. Контроль качества муки и сырья. Агрегаты макаронного производства: прессующее устройство и матрицы. Подготовка яиц и яйцепродуктов. Процесс приготовления макаронного теста. Определение количества сырой клейковины.

    реферат, добавлен 04.06.2015

  • Примеры применения лекарственных растений в производстве мучных изделий. Анализ показателей качества пшеничной муки. Анализ взаимодействия сборов с белками клейковины. Определение содержания пищевых веществ в сборах, сухих и сваренных макаронных изделиях.

    дипломная работа, добавлен 18.10.2017

  • Оценка потребительского качества зерна пшеницы. Экспертиза количества и качества клейковины, стекловидности, влажности переработанных пшеничных продуктов. Исследование микробиологической контаминации зерна, содержания тяжелых металлов в пшенице.

    статья, добавлен 30.01.2018

  • Системы измерений количества и качества нефти, их автоматизация. Межблочная технологическая обвязка и трубопоршневая поверочная установка. Анализ измерения влажности нефти. Методика поверки и расчет метрологических характеристик поточного влагомера.

    аттестационная работа, добавлен 29.04.2015

  • Определение количества водяных паров во влажном газе и расчет теоретически необходимого и действительного количества воздуха. Расчет количества продуктов сгорания. Определение плотности топлива и калориметрической температуры. Энтальпия продуктов горения.

    контрольная работа, добавлен 15.09.2017

  • Определение зависимости плотности жидкости от температуры. Использование счетчиков для измерения количества вещества. Особенности объемных, весовых и скоростных счетчиков для измерения количества жидкости. Принцип действия калориметрических расходомеров.

    реферат, добавлен 30.07.2015

  • Определение состава, свойств, областей применения и эксплуатационных характеристик нефтепродуктов. Использование экспресс–метода определения качества бензина. Анализ причин повышения содержания смол в бензине. Оценка количества свинца в бензине.

    статья, добавлен 25.04.2019

  • Расчет потребного количества оборудования. Построение графика загрузки оборудования. Расчет показателя загрузки оборудования, определение потребного количества оборудования. Основные способы улучшения ассортимента и качества выпускаемой продукции.

    курсовая работа, добавлен 18.01.2022

  • Выбор производительности и типа котельной. Характеристика ее основных компонентов. Определение количества воздуха, необходимого для горения, состава, количества дымовых газов и их энтальпии. Тепловой расчет топки. Конструктивное определение экономайзера.

    курсовая работа, добавлен 28.10.2013

  • Оценка количества и качества молока при приемке на молокоперерабатывающих предприятиях. Различные методы определения эффективности гомогенизации. Отстаивание жира, центрифугирование. Определение эффективности гомогенизации микроскопическим методом.

    контрольная работа, добавлен 08.03.2016

  • Анализ результатов исследования зависимости основных физико-механических свойств полимерного композиционного материала от количества наполнителя в составе сырьевой смеси. Определение количества наполнителя для разрабатываемого композиционного материала.

    статья, добавлен 17.08.2020

  • Основные проблемы при разработке проектной документации и методики выполнения измерений массы сырой нефти. Особенность учета массовой доли хлористых солей и механических примесей. Измерение плотности жидкой смеси углеводородов напорным пикнометром.

    доклад, добавлен 05.05.2015

  • Автоматическое ориентирование деталей при загрузке технологических машин. Потенциальная энергия положения в поле гравитации. График изменения высоты центра тяжести при перекатывании деталей без скольжения. Определение количества устойчивых положений.

    статья, добавлен 02.02.2019

  • Определение выхода экстракта в варочном цехе из 100 кг зернопродуктов. Нахождение массы полированного солода, сухих и экстрактивных веществ. Расчет количества промежуточных продуктов. Общие видимые потери по жидкой фазе. Определение расхода хмеля.

    контрольная работа, добавлен 10.12.2020

  • Расчет вместимости резервуара и восстановление градуировочной таблицы. Анализ метода замера уровня горючего в горизонтальном вместилище. Описание порядка определения плотности светлых нефтепродуктов. Сущность проведения внеплановой инвентаризации.

    курсовая работа, добавлен 29.10.2017

  • Выбор типа абсорбера. Гидродинамические режимы работы тарелок. Типы тарелок. Определение количества поглощаемого газа и расхода абсорбента. Определение диаметра абсорбента. Гидравлический расчет. Определение необходимого количества рабочих тарелок.

    курсовая работа, добавлен 24.12.2019

  • Описание основных этапов технологического процесса изготовления корпусной мебели. Расчет необходимого количества оборудования для выполнения программы выпуска изделий. Расчет необходимого количества станкочасов для выполнения годовой программы.

    курсовая работа, добавлен 07.12.2014

  • Изучение особенностей методов измерения в метрологии, их характеристика. Значение величины как результат измерения. Классификация измерений по характеру зависимости измеряемой величины от времени измерения. Понятие количества измерительной информации.

    реферат, добавлен 07.02.2016

  • Изучение вертикально-сверлильного станка 2С132. Расчет количества зубьев и определение знаменателя геометрического ряда. Определение основных параметров коробки скоростей. Техника безопасности, правила эксплуатации и технического обслуживания станка.

    курсовая работа, добавлен 05.04.2010

  • Расчет количества камер тепловой обработки и расчет потребного количества форм. Характеристика особенностей функционирования бетоносмесительного цеха. Определение расходов на содержание и эксплуатацию оборудования. Исследование склада заполнителей.

    дипломная работа, добавлен 26.05.2018

  • Определение максимального сопротивления черпанию на рабочем органе выемочной машины. Изучение процесса выбора буровых станков и их количества для образования скважин в уступах вскрышного слоя. Обоснование типоразмера транспортных средств и их количества.

    контрольная работа, добавлен 08.02.2020

  • Расчёт количества электролита, серной кислоты, дистиллированной воды. Расчёт суммарной мощности зарядных агрегатов, выбор зарядного агрегата и расчёт их количества. Расчёт количества батарей в группе и групп для подключения их к зарядному агрегату.

    контрольная работа, добавлен 02.12.2016

  • Методика автоматизированного подсчёта количества неметаллических включений и объёмного содержания от их размера. Параметры двумерной структуры в плоскости шлифа. Гистограмма распределения и микроструктура неметаллических включений на глубине 15 м.

    статья, добавлен 25.02.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.