Технология кондитерского производства
Технология изготовления кондитерских изделий на примере производства шоколада на линии "Cao-tech" ЗАО "Пензенская кондитерская фабрика". Структура и функции отдела охраны труда и техники безопасности. Задачи лаборатории отдела технического контроля.
Подобные документы
История профессии кондитер. Пищевая ценность продуктов. Организация кондитерского производства, оборудование и инвентарь. Подготовка сырья к производству. Технология приготовления изделия из песочного теста. Правила техники безопасности при работе.
курсовая работа, добавлен 28.02.2014Характеристика предприятия ООО "Кондитерская фабрика", производственная структура организации. Описание оборудования и подготовка ингредиентов для производства печенья. Стандартизация проивзодства, рассмотрение вопросов охраны труда и окружающей среды.
дипломная работа, добавлен 29.04.2014Понятие шоколада как кондитерского изделия. Характеристика технологии производства плиточного шоколада. Технохимическая характеристика сырья. Очистка и сортировка какао бобов. Технология их обжарки и дробления. Смешивание компонентов шоколадных масс.
курсовая работа, добавлен 17.12.2012Специфика задач метрологической службы, их характеристика. Функции, обязанности и описание деятельности отдела технического контроля и центральной заводской лаборатории. Сущность качества продукции, схемы её сертификации. Понятие серийного производства.
контрольная работа, добавлен 17.03.2015Процесс изготовления трикотажных изделий. Сырье, используемое в процессе производства. Сведения об оборудовании, используемом в процессе производства трикотажных изделий. Требования, предъявляемые к качеству готового изделия, методы его контроля.
реферат, добавлен 18.10.2012Основные этапы производства пластмассового изделия. Проектирование эскиза изделия с помощью компьютерных программ. Обзор основных способов прессования резины. Процесс производства формовых изделий из резины, механическая обработка готового изделия.
презентация, добавлен 13.07.2014Характеристика ассортимента асбестоцементных изделий, основные свойства используемого сырья. Сущность и структура технологического процесса производства и динамика трудозатрат. Определение уровня технологии, особенности связей в системе производства.
дипломная работа, добавлен 19.06.2012Технология производства концентрированных фруктовых консервов. Совершенствование линии изготовления грушевого конфитюра. Выбор и расчет оборудования. Стандарты и технохимический контроль. Расчет площадей площадки и склада. Проверка безопасности продукции.
курсовая работа, добавлен 04.03.2015Классификация шоколада, его химический состав и пищевая ценность. Технология производства молочного шоколада "Аленка". Требования к сырью и материалам. Метод отбора проб. Метрологическое обеспечение контроля качества. Подтверждение соответствия продукции.
курсовая работа, добавлен 18.04.2013Характеристика агропромышленного производства. Анализ технологического процесса и эффективности работы оборудования крупяного цеха. Функции и структура технологической лаборатории. Показатели качества сырья и экологической безопасности производства.
отчет по практике, добавлен 16.09.2013Общие сведения о мясокомбинате "ИП Пикалов А.А." Оренбургского района. Технология производства, контроль качества и ознакомление с технологической схемой производства сырокопченых колбас. Санитарно-технического состояния территории и охрана труда.
отчет по практике, добавлен 08.06.2013Описание детали и маршрутная технология изготовления втулки муфты включения заднего хода. Требование к точности обработки, виды и объекты технического контроля. План участка и рекомендации по усовершенствованию технического процесса производства.
отчет по практике, добавлен 22.07.2012Характеристика и техническое оснащение кондитерского цеха. Организация хранения и контроль качества сырья. Классификация, ассортимент и технология приготовления шоколада. Технико-технологическая, калькуляционная карты, алгоритм приготовления конфет.
курсовая работа, добавлен 16.10.2024История и структура предприятия "Витебские ковры". Технология прядильного и ткацкого процесса. Классификация переплетений трикотажа. Пороки пряжи при перемотке, методы их предупреждения. Технологический режим производства жаккардовых ковровых изделий.
отчет по практике, добавлен 11.07.2014Изучение технологического процесса производства вареной колбасы. Анализ упаковки, маркировки, транспортирования и хранения колбас. Расчет сырья для производства продукции за смену. Обзор техники безопасности на предприятии и охраны окружающей среды.
реферат, добавлен 11.11.2010и расчет основного количества технологического оборудования. Расходы муки с томатными и молочными обогатителями. Машинно-аппаратурная схема линии производства макаронных изделий. Выработка короткорезанных изделий. Характеристика готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Рецептура и технология производства драже. Технологические операции производства. Показатели качества и дефекты продукции. Маркировка и упаковка товара. Транспортирование и хранение кондитерских изделий. Машинно-аппаратная схема производства драже.
контрольная работа, добавлен 18.05.2014Основы роботизации промышленного производства. Роторная технология обработки изделий. Автоматизированная переналадка при производстве изделий произвольной номенклатуры в пределах установленных диапазонов их характеристик. Поточные автоматические линии.
курсовая работа, добавлен 15.04.2014Анализ задач по созданию новой техники в организации. Этапы проектирования и стадии производства станочного оборудования на предприятии. Характеристика должностной инструкции фирмы. Главные методы сборки станков. Функции отдела технического контроля.
контрольная работа, добавлен 04.12.2014Приготовление дрожжевого опарного и безопарного теста и изделий из него. Отработка навыков приготовления различных видов полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий. Анализ технико-технологической карты изготовления пирожного "Песочное кольцо".
методичка, добавлен 09.03.2022Характеристика готовой продукции, сырья, основного и вспомогательного оборудования. Описание технологии производства муллитокремнезёмистых огнеупоров их служба в доменных печах и воздухонагревателях. Техника безопасности, охрана труда и окружающей среды.
реферат, добавлен 05.01.2010Электромагнитный и тепловой расчёты двухскоростного асинхронного двигателя с полюсопереключаемой обмоткой статора. Технология изготовления обмотки статора. Мероприятия техники безопасности и охраны труда. Технико-экономическое обоснование проекта.
дипломная работа, добавлен 19.01.2016Определение объектов технического контроля. Задачи и функции отдела технического контроля. Определение основных факторов повышения технического уровня и качества продукции. Роль сертификации в повышении качества и конкурентоспособности продукции.
лекция, добавлен 10.03.2018Анализ устройства предприятия. Структура термического цеха. Изучение методов контрольных испытаний. Исследование принципов технического управления и этапов производства. Технология изготовления сортового проката. Обзор специального оборудования.
отчет по практике, добавлен 20.10.2015Применение спиртных напитков при изготовлении различных кондитерских изделий. История появления ликерных конфет. Технология и оборудование для производства ликерных конфет, рецептура на фруктовые и молочные ликерные массы. Требования к качеству изделий.
реферат, добавлен 19.04.2016