Торгово-технологическое оборудование предприятий питания
Назначение и классификация подъемно-транспортного оборудования. Характеристика процессов измерения качества и количества товара. Оборудование для расчета с покупателями и автоматизации учета работы предприятия. Мебель и оборудование для торгового зала.
Подобные документы
Характеристика предприятия, назначение, подвижной состав. Технологическое проектирование, выбор исходных данных для расчета производственной программы и технологического оборудования. Экономика и организация производства, безопасность жизнедеятельности.
дипломная работа, добавлен 16.02.2010Назначение и классификация измельчительно-режущего оборудования. Типы, устройство, техническая характеристика, правила эксплуатации и техники безопасности грузовых лифтов и подъемников. Техническое оснащение предприятий торговли различных типов.
контрольная работа, добавлен 25.10.2010Понятие структуры предприятия. Типы производственных структур и их элементы. Виды рабочих мест и принципы их создания. Технологическое и подъемно-транспортное оборудование предприятия, организация его ремонта, сдача оборудования, монтаж и демонтаж.
отчет по практике, добавлен 19.05.2014Ознакомление с основными характеристиками торгового предприятия. Рассмотрение технических особенностей ручных штабелеров и тележек. Определение количества весоизмерительного оборудования. Исследование процесса выбора теплового оборудования для зала.
контрольная работа, добавлен 15.04.2015Закрепление теоретических знаний, ознакомление с технологией и организацией производства при ремонте вагона. Специальное технологическое и подъемно-транспортное оборудование, инструмент и приспособления. Виды подъемно-транспортного оборудования.
отчет по практике, добавлен 18.02.2019Классификация оборудования предприятий общественного питания. Характеристика машин и механизмов предприятий общественного питания. Анализ санитарных требований к оборудованию предприятий общественного питания, а также требований техники безопасности.
реферат, добавлен 31.07.2017Этапы разработки производственной программы предприятия общественного питания. Составление графика загрузки торгового зала, расчет количества посетителей. Расчет количества блюд, составление плана-меню. Расчет численности работников, подбор оборудования.
контрольная работа, добавлен 15.01.2018Эволюция технологий производства оборудования, предназначенного для тепловой обработки продуктов. Эксплуатационные характеристики пароварочных машин. Расчет коэффициентов теплового баланса проектируемого аппарата для подогрева кулинарных изделий.
реферат, добавлен 10.03.2014Классификация весоизмерительного оборудования. Надзор за работоспособностью машин. Типология холодного оборудования в заведениях общественного питания. Правила его эксплуатации. Схема, устройство, принцип действия системы подогрева и кипячения воды.
контрольная работа, добавлен 20.05.2014Расчеты с покупателями и учет поступающих денежных сумм. Автоматизация расчетно-кассовых операций. Контрольно-кассовые машины, их назначение и классификация. Торговое холодильное оборудование, устройство и техническая характеристика ледогенераторов.
контрольная работа, добавлен 28.05.2012Характеристика механического оборудования, его основные детали. Особенности машин для обработки овощей, мяса и рыбы, для приготовления теста и кремов. Составные элементы варочного, подъёмно-транспортного, жарочно-пекарного и водогрейного оборудований.
методичка, добавлен 11.09.2013Разработка схемы технологического процесса выполнения ремонтных работ на участке. Характеристика применяемого оборудования и принципов его действия. Расчет и подбор необходимого количества производственного и подъемно-транспортного оборудования.
контрольная работа, добавлен 19.05.2014Стадии разработки конструкторской и технической документации. Оборудование для гидравлической классификации и обогащения материалов. Характеристика оборудования для хранения, равномерной подачи, дозирования материалов. Описание пылеосадительных устройств.
курс лекций, добавлен 29.09.2018Электронная контрольно-кассовая машина "АМС-100Ф": режимы работы, правила эксплуатации и техника безопасности, устранение простейших неисправностей. Назначение фасовочно-упаковочного оборудования и перспективы его развития, классификация и типы.
контрольная работа, добавлен 02.12.2013Общие понятия о тепловом оборудовании. Типы нагревательных устройств. Варочное оборудование: пищеварочные котлы, электрические устройства. Электрические сковороды, жарочные и пекарные шкафы. Водогрейное, универсальное и вспомогательное оборудование.
учебное пособие, добавлен 02.04.2012Размещение цехов в структуре здания, график работы поваров горячего и холодного цехов, проектирование рабочих мест и необходимое технологическое оборудование. Организация работы складского хозяйства, обслуживания посетителей, контроля качества продукции.
реферат, добавлен 11.09.2010Предназначение горячего и холодного цехов на предприятиях общественного питания, их технологическое оборудование. Элементы оперативного планирования работы столовой. Организация трудового процесса на производстве и контроль качества выпускаемой продукции.
контрольная работа, добавлен 03.05.2016Классификация торгового оборудования, необходимого в торгово-технологическом процессе. Виды торгового инвентаря - весы, гири, фасовочная тара. Хранение товара - типы холодильных устройств. Транспортные средства - тележки. Автопогрузчики и другое.
краткое изложение, добавлен 07.11.2008Оборудование для пастеризации и стерилизации: стерилизационно-охладительные установки, стерилизаторы, пастеризационные установки. Фризеры и морозильные аппараты, маслоизготовители и маслообразователи. Технологический расчет пастеризационных установок.
контрольная работа, добавлен 22.04.2015Размещение оборудования при производстве муки и крупы. Оборудование для очистки зерна и компонентов комбикормов от примесей. Оборудование для отбора ядра (крупоотделения) и дробления крупы. Отжим растительных масел, классификация шнековых прессов.
методичка, добавлен 09.07.2017Анализ необходимости реконструкции действующего предприятия. Технические требования и характеристика параметров выпускаемой продукции. Контроль производства и качества продукции. Выбор оборудования цеха и теплоэнергетические расчеты на производстве.
дипломная работа, добавлен 16.01.2013Понятие вязкости и единицы ее измерения. Задачи расчета машин и аппаратов. Показатель, характеризующий качество смешивания. Понятие и цель диспергирования. Сущность пенообразования и взбивания и их применение в технологии продукции общественного питания.
контрольная работа, добавлен 20.01.2015Назначение, виды, основные технические характеристики, принцип действия погрузочно-разгрузочных и штабелирующих машин. Классификация и технологические требования торгового холодильного оборудования. Принцип работы компрессионной холодильной машины.
контрольная работа, добавлен 04.04.2013Ознакомление с основными положениями и правилами проектирования механических и сборочных цехов машиностроительного завода. Расчет количества подъемно-транспортного оборудования. Характеристика особенностей процесса проектирования цехового транспорта.
учебное пособие, добавлен 13.01.2015Рассмотрение составления данных загрузки зала кафе и определения количества блюд. Ознакомление с расчетом и подбором торгово-технологического и немеханического оборудования, а также полезной площадью производственных помещений (занимаемой оборудованием).
курсовая работа, добавлен 12.04.2014