Организация обслуживания в кафе – кондитерской "Кафе Крема"
Классификация предприятий общественного питания. Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг. Методы обслуживания в кафе. Состав и предназначение торговых помещений. Эстетичность интерьера предприятий общественного питания.
Подобные документы
Проектирование условий труда на предприятии общественного питания. Расстановка кадров в системе управления рестораном, важнейшие функции менеджера. Организация и контроль выполнения управленческих решений. Значение рекламы в сфере обслуживания.
дипломная работа, добавлен 27.12.2010Характеристика и функции основных категорий обслуживающего персонала. Оперативное планирование на предприятиях с полным циклом производства. Расчет сырья и составление заданий поваров. Нормативная документация предприятий общественного питания.
отчет по практике, добавлен 22.05.2018Характеристика кадровой политики кафе. Эффективность организации контроля качества за производством кулинарной продукции в кафе. Особенности учета производства на анализируемом предприятии. Экономическая эффективность рекламы в сфере ресторанного бизнеса.
отчет по практике, добавлен 08.04.2016Характеристика деятельности проектируемого кафе быстрого обслуживания, организации производства, виды выпускаемой продукции и физический объем ее сбыта. Разработка инвестиционного и финансового плана. Плановые показатели оценки эффективности проекта.
курсовая работа, добавлен 23.10.2011Показатели оборота в отрасли общественного питания в Российской Федерации. Основные причины дефицита кадров на предприятиях общепита. Проблема подбора и обучения кадров для предприятий питания. Рекомендации и замечания по подбору персонала, работе с ним.
статья, добавлен 04.06.2014Основы бизнес-плана для предприятий общественного питания в условиях функционирующих рыночных отношений. Показатели экономической эффективности проекта, аспекты будущей коммерции. Развитие сети объектов в местах интенсивных покупательских потоков.
курсовая работа, добавлен 22.05.2016- 82. Организационно-экономические основы управления развитием предприятий сферы общественного питания
Укрепление теоретической и методической базы удовлетворения жизненно важных потребностей человека. Поиск новых форм и методов управления развитием сферы общественного питания. Повышение требований к качеству предоставляемых услуг со стороны потребителей.
автореферат, добавлен 15.06.2018 Характеристика и организация деятельности (оперативное планирование, материальная ответственность) предприятия общественного питания. Факторы, которые влияют на успех в ресторанном бизнесе: структура системы управления, расстановка и подбор кадров.
реферат, добавлен 13.09.2011Разработка концепции открытия кафе для собак: определение места, дизайна интерьера, услуг, цен, стандартов обслуживания, ассортимента, концепции торговли, использование специального профессионального оборудования. Направленность и эффективность проекта.
курсовая работа, добавлен 21.10.2010Исследование важности сферы общественного питания в экономике страны. Изучение системы анализа, как основного инструмента эффективной деятельности. Обеспечение конкурентного преимущества предприятия общественного питания. Определение минимизации затрат.
статья, добавлен 19.07.2021Элементы оперативного планирования ресторана "Изба": план производственной деятельности и финансовый план. Принципы подбора персонала, требования к претенденту на роль официанта. Трудовой коллектив предприятия общественного питания, структура управления.
статья, добавлен 15.02.2019Источники снабжения предприятий общественного питания. Формы, виды и методы поставок сырья и товаров. Определение потребности в продуктах. Снабжение ресторанного хозяйства. Факторы, влияющие на размер товарных запасов. Анализ среднего норматива запасов.
контрольная работа, добавлен 20.09.2013Определение "экосистема предприятий общественного питания", его сущность и причины необходимости создания. Принципы создания любой экосистемы: поощрение многообразия, укрепление модульной системы, допущение избыточности, рективная адаптация к изменениям.
статья, добавлен 27.04.2019Цели, задачи и виды деятельности интернет-кафе "Orda Game Center". Организационно-управленческая структура и экономические показатели организации. Техника обслуживания посетителей и обеспечение качества услуг в кафе. Профессиональные функции менеджера.
отчет по практике, добавлен 29.04.2023Этапы разработки производственной программы кафе "Яблочко" на базе соответствующих технологических расчетов. Определение требуемого количества сырья для реализации предложенного плана-меню. Анализ специфики организации процесса обслуживания детского кафе.
контрольная работа, добавлен 20.12.2013Организация обслуживания дня рождения для 5-летнего ребенка. Проведение маркетинговых исследований о целесообразности строительства кафе, оперативное планирование производства и разработка организационной структуры. Организация обслуживания банкета.
презентация, добавлен 31.05.2014Рассмотрение особенностей управления предприятиями общественного питания как таковыми, что предназначены для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления. Основные права потребителей.
презентация, добавлен 26.04.2020Общая характеристика проектируемого кафе с полным циклом производства, тип облуживания и особенности интерьера. Внутренняя структура кафе, горячий и холодный цеха, их взаимодействие. Хранение, укладка сырья и продуктов. Расчет производственной программы.
курсовая работа, добавлен 22.02.2011Классификация и характеристика основных видов тары. Транспортная тара для перевозок, складирования, хранения продукции. Виды транспортных ящиков. Среднемесячный объем внутреннего производства пластиковых ящиков. Организация поступления товаров в магазин.
контрольная работа, добавлен 21.04.2011Факторы, влияющие на управление имиджем предприятия общественного питания. Анализ товарной, ценовой, рекламной и сбытовой политики ООО "Кафе "Лукоморье". Экономическое обоснование и расчет затрат на реализацию мероприятий по повышению имиджа предприятия.
дипломная работа, добавлен 21.10.2017Закупка, хранение и учет товарных запасов. Структура и технология производства в исследуемом кафе, принципы управления сотрудниками. Принципы и обоснование системы обслуживания в кафе "Акварель", стандарты сервиса и управление персоналом в данной сфере.
курсовая работа, добавлен 25.05.2014Изучение перечня услуг, предоставляемых предприятием. Рассмотрение ассортиментного перечня блюд структурного подразделения предприятия общественного питания. Определение режима работы и подбора персонала. Характеристика основных цехов и подразделений.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Особенности рынка предприятий общественного питания (ПОП) Российской Федерации. Управление качеством на ПОП. Анализ структуры собственности, продукции и рынков, системы закупок на предприятии. Оценка инвестиционных, инновационных возможностей предприятия.
дипломная работа, добавлен 26.09.2017Корпоративная культура и стандарты обслуживания гостей в арт-кафе "Элит-С". Функции и значение предприятия, характеристика потребителей, конкуренты. Способы привлечения гостей: мероприятия, реклама, программы лояльности. Кадровая политика компании.
отчет по практике, добавлен 20.11.2019Краткая характеристика предприятия общественного питания: особенности и принципы организации, требования к вентиляции, отоплению и освещению. Анализ торгово-технического процесса работы предприятия. Порядок обслуживания посетителей и подачи блюд.
реферат, добавлен 09.09.2012