Оценка качества молока тамбовских производителей по величине сухого обезжиренного молочного остатка

Исследование образцов молока на содержание сухого обезжиренного молочного остатка. Экспертиза образцов молока производителей Тамбовской области на соответствие требованиям ГОСТ. Подтверждение уровня качества продукта питания указанному в стандартах.

Подобные документы

  • Люминесцентный анализ, позволяющий проводить как качественное, так и количественное определение качества продуктов. Экспертиза молока и молочных продуктов разных производителей с использованием люминесцентного метода. Исследование растительных масел.

    статья, добавлен 17.02.2019

  • Анализ органолептических показателей качества минеральной воды. Определение общей минерализации минеральной столовой питьевой воды. Характеристика результатов определения полноты налива бутылок. Анализ недостатков метода определения сухого остатка.

    статья, добавлен 20.04.2019

  • Образование молока в железе. Синтез белков, лактозы и триацилглицеринов молочного жира. Химизм брожения и значение в технологии продуктов. Кислые фосфорнокислые соли кальция, натрия, калия. Кислотная коагуляция казеина. Небелковые азотистые вещества.

    контрольная работа, добавлен 10.02.2015

  • Основные характеристики молока и молочных продуктов. Методы химического анализа, применяемые при изучении различных видов молока (сырое, кипячённое). Анализ зависимости изменения исследуемых показателей молока от присутствия чужеродных веществ, воды.

    доклад, добавлен 03.07.2012

  • Химический состав молока, факторы, влияющие на его состав и свойства. Природные и синтетические антиокислители. Физические свойства молока. Фракционный состав и физико-химические свойства казеина. Структура белков и органолептические свойства молока.

    курс лекций, добавлен 19.01.2016

  • Дослідження змін абсорбції цільного і фальсифікованого молока хімічними домішками: водою, натрій гідрокарбонатом у видимій та ультрафіолетовій області спектру. Форми кривої поглинання цільного і фальсифікованого молока в ультрафіолетовій області спектра.

    статья, добавлен 23.02.2016

  • Предмет "Химия и физика молока" базируется на достижениях смежных наук, таких как органическая химия, физическая и коллоидная химия, физиология. Продукт питания для населения. Сырье для производства пищевых продуктов. Химический состав молока.

    реферат, добавлен 17.07.2008

  • Изготовление "молочного" пластика в домашних условиях с описанием технологии и последующим применением в быту. Анализ его главных преимуществ: легкость в изготовлении, антиаллергенен, способен разлагаться и не электризуется. Внешний вид изделий.

    научная работа, добавлен 03.05.2019

  • Молоко как биологическая жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и предназначена для вскармливания новорожденного, анализ химического состава. Знакомство с основными минеральными веществами молока: кальций, фосфор, натрий, хлор.

    реферат, добавлен 24.09.2015

  • Рассмотрение вопросов химической природы, функций, структуры и свойств основных компонентов молока: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и других минорных соединений. Анализ технологии молока, молочных продуктов и животного происхождения.

    курс лекций, добавлен 22.02.2016

  • Применение эмульгаторов для повышения агрегативной устойчивости разбавленных эмульсий. Состав и структура оболочек жировых шариков в молочных продуктах. Хлориды натрия и калия - способ осуществления осмотического давления и электропроводности молока.

    статья, добавлен 18.12.2014

  • Исследование защиты спиртовых гидроксилов, закрепляющих циклическую систему производного моносахарида и исключающих изомеризацию гликозильного остатка. Изучение синтеза олигосахаридов, изомерии гликозильного остатка, гликозилирования гидроксильных групп.

    реферат, добавлен 17.02.2011

  • Характеристика белкового, липидного и углеводного состава молока. Биологические функции белков молока. Казеины, их физико-химические свойства, а также сывороточные белки - b-лактоглобулин, a-лактоглобулин, иммуноглобулин и альбумин сыворотки крови.

    реферат, добавлен 11.05.2014

  • Состав природной воды. Отбор проб и анализ технической воды. Определение карбонатной и общей жесткости, сухого остатка и содержания железа. Сточные воды нефтеперерабатывающих и нефтехимических производств. Определение азотсодержащих веществ и фенолов.

    курсовая работа, добавлен 05.08.2011

  • З'ясування дії вуглеводів і ліпідів раціону корів на синтез розгалужених та ізомеризацію ненасичених жирних кислот у рубці. Ефективність використання транс-ізомерів олеїнової кислоти і дієнових кон'югатів лінолевої кислоти для синтезу молочного жиру.

    автореферат, добавлен 25.09.2015

  • Знакомство с особенностями и проблемами создания технологий качественно новых пищевых продуктов. Анализ современных подходов к созданию функциональных продуктов питания с использованием побочных продуктов молочного производства и растительного сырья.

    статья, добавлен 27.02.2019

  • З'ясування впливу вуглеводного та ліпідного складу раціону корів на перебіг біогідрогенізаційних процесів у рубці та жирнокислотний склад ліпідів молока. Розгляд взаємозв'язку між гідрогенізаційними процесами у рубці та молочною продуктивністю корів.

    автореферат, добавлен 18.07.2015

  • Современные методы анализа ароматобразующих веществ. Основные химические соединения, обусловливающие запах молока и молочных продуктов. Определение летучих и нелетучих компонентов пищевых продуктов с целью контроля аутентичности, качества и безопасности.

    контрольная работа, добавлен 02.02.2013

  • Разработка методов исследования посторонних частиц, присутствующих в объектах экспертизы. Оценка необходимой и достаточной совокупности признаков однородности компонентного состава образцов гашиша. Оценка сходства частиц, изъятых с различных объектов.

    статья, добавлен 05.12.2018

  • Исследование скорости термического разложения образцов калиевой селитры. Влияние температуры и продолжительности нагрева на содержание в пробах нитрита калия. Разработка технологических решений получения гранулированного продукта методом приллирования.

    статья, добавлен 06.05.2018

  • Улучшение технологических свойств резиновых смесей и увеличение времени начала вулканизации, при общем росте ее скорости с помощью кубового остатка жидкой фракции термодеструкции автомобильных шин. Повышение прочностных характеристик вулканизатов.

    статья, добавлен 02.12.2018

  • Пиролизная сажа как высокодисперсный аморфный углеродный продукт. Знакомство с основной технологией получения топлива из углеродистого остатка процесса пиролиза резинотехнических изделий. Рассмотрение физических характеристик технического углерода.

    статья, добавлен 02.08.2020

  • Технологическая оценка шлаков ОЭМК. Пути получения синтетического дигидрата сульфата кальция с использованием дисперсных отходов. Использование шлака ОЭМК воздушно-сухого охлаждения в качестве сырья для получения синтетического дигидрата сульфата кальция.

    статья, добавлен 29.09.2012

  • Шоколад как пищевой продукт. Химическая экспертиза молочного шоколада "Аленка", белого пористого "Воздушный", черного горького "Кремлевские забавы". Их органолептический и рефрактометрический анализы. Методика определения кислотности методом титрования.

    статья, добавлен 27.05.2016

  • Особенности проведения процесса гидрохлорирования ацетилена. Испытания образцов катализаторов по методам сухой термической обработки и пропитки с содержанием сулемы в одинаковых условиях. Оценка эффективности образцов. Показатели часового уноса сулемы.

    статья, добавлен 10.03.2018

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.