Изучение физико-химических процессов, происходящих с мукой при выпечке хлеба
История использования муки человеком. Разнообразие видов муки, ее характеристики и химический состав. Определение клейковины в пшеничной муке, органолептическая оценка ее свойств. Рецептура и физико-химические процессы, происходящие при выпечке хлеба.
Подобные документы
Изучение физико-химических стандартов бензина (фракционный состав, давление насыщенных паров, октановое число, детонационная стойкость, содержание механических примесей и воды, плотность, окисление и осмоление). Определение качества и марки бензина.
реферат, добавлен 23.04.2014Разработка методов синтеза координационных соединений рения(V) с имидазолом, 4-метилимидазолом. Изучение строения, свойств и природы химической связи синтезированных комплексов с использованием различных химических, физических и физико-химических методов.
автореферат, добавлен 14.12.2017Физико-химические свойства олигомеров, состоящих из Q- и M- структурных звеньев. Исследование структурирующих агентов полимеров. Выбор модифицирующих компонентов кремнийорганических композиций. Разработка рецептуры клеев на основе полиорганосилоксанов.
курсовая работа, добавлен 04.01.2015Рассмотрение некоторых химических процессов, происходящих при электрофизической активации воды. Характеристика физических процессов, происходящих под действием магнитного поля в суспензии. Исследование особенностей электрической проводимости суспензии.
статья, добавлен 02.03.2019Коллоидно-химические свойства чернозема Омской области – лугово-карбонатного и солонца лугового-степного коркового, многонатриевого. Его физико-химические характеристики как основной критерий оценки плодородия. Анализ и оценка величины дзета-потенциала.
статья, добавлен 02.04.2019Группы фосфорных удобрений, их состав, физико-химические свойства, области использования. Технологические способы производства фосфоритной муки, суперфосфата простого и двойного, преципитата, аммофоса, фосфатов аммония. Сырье для их изготовления.
реферат, добавлен 13.11.2013Обзор современных методов получения наночастиц. Физические методы промышленного производства наноматериалов. Изучение физико-химических свойств наночастиц оксидов серебра, железа и меди в коллоидных растворах альбумина, поливинилпирролидона, декстрана.
статья, добавлен 14.08.2016Тяжелые металлы как элементы периодической системы химических элементов с относительной молекулярной массой больше 40, оценка их вредного воздействия на живые организмы. Физико-химические методы определения тяжелых металлов экспериментальным путем.
контрольная работа, добавлен 10.12.2012Редкие химические элементы. История открытия редкоземельных металлов цериевой группы: празеодим, неодим, прометий, самарий, гадолиний, европий, тербий, диспрозий, гольмий, эрбий, тулий, лютеций, торий, рений. Химические и физико-химические свойства.
реферат, добавлен 01.11.2010Химические превращения компонентов древесины в условиях сульфатной варки, показатели качества технических целлюлоз. Определение средней степени полимеризации карбоксильных групп, расчет медного числа промышленной целлюлозы, ее физико-химический анализы.
дипломная работа, добавлен 15.03.2011Исследование реакции алюмотермического восстановления оксида хрома в условиях самораспространяющегося высокотемпературного синтеза при различных соотношениях реагентов. Определение в системе набора твердых растворов, анализ их физико-химических свойств.
статья, добавлен 19.01.2018Разработка физико-химических основ создания композиций, применяемых для процессов удаления и ингибирования отложений, а так же повышения нефтеотдачи на поздних стадиях разработки месторождений. Анализ процесса растворения компонентов АСПО в растворителях.
автореферат, добавлен 14.02.2018Синтез, строение, физико-химические свойства и кристаллохимическая систематика химических соединений. Координационные полиэдры атомов урана, составы и заряды комплексных урансодержащих анионов. Твердые растворы и термодинамические модели их описания.
автореферат, добавлен 27.02.2018Основные закономерности химических процессов и основы теории химических реакторов, принципы разработки химико-технологических процессов. Использование законов химической кинетики при выборе технологического режима и моделировании химических процессов.
учебное пособие, добавлен 21.12.2011Полимеразная цепная реакция. Идентификация и количественное определение органических и неорганических веществ. Хроматография как динамический сорбционный метод разделения и анализа смесей веществ, а также изучения физико-химических свойств веществ.
презентация, добавлен 27.09.2015Характеристика предмета и основных понятий химической термодинамики. Описание тепловых эффектов химических реакций, термохимических уравнений. Изучение закона Гесса и его следствий, направлений химических реакций, энтальпии физико-химических процессов.
лекция, добавлен 25.12.2014Физическая характеристика нефти, ее фракционный состав и химическая классификация. Особенности основных первичных и вторичных химических процессов переработки нефти. Технологические процессы работы нефтеперерабатывающего завода: физические и химические.
курсовая работа, добавлен 12.07.2012Приложение к технической инструкции на проведение химического контроля за качеством масла химическими лабораториями компрессорных станции. Анализ вопросов о качестве масла, оценивание его рядом физико-химических показателей, характеризующих свойства.
практическая работа, добавлен 22.12.2019История создания чая. Определение его кислотности, кофеина, танинов, органолептических показателей. Биологическое действие чая. Исследование сблалансированных и полезных свойств продукта, изучение его химических компонентов и его влияние на организм.
контрольная работа, добавлен 03.05.2019Открытие хрома и описание его физико-химических свойств И.Ф. Жаклином. Влияние различных примесей на физические и химические свойства хрома. Полиморфные видоизменения металлического хрома. Свойства оксидов хрома и рассмотрение его ближайших аналогов.
реферат, добавлен 14.01.2016Зависимость физико-химических свойств элементов от суммарного значения потенциалов ионизации их валентных электронов и электронной концентрации сплавов. Методика прогнозирования областей существования твердых растворов и химических соединений сплавов.
статья, добавлен 27.05.2018Обзор физико-химических методов анализа. Основные приемы, используемые в ФХМА. Эмиссионный спектральный анализ. Молекулярный адсорбционный, люминесцентный анализ. Рефрактометрия и поляриметрия. Электролиз и кулонометрия. Экстракция, хроматография.
курс лекций, добавлен 20.02.2022Характеристика медного купороса, требования к качеству. Физико-химические характеристики основных стадий процесса получения купороса. Характеристика используемых химических реакторов. Отходы, проблемы их обезвреживания и полезного использования.
реферат, добавлен 22.05.2013Вода и ее роль в биологических системах. Термодинамические свойства воды. Линейные аппроксимации аномальных температурных зависимостей основных термодинамических свойств воды. Основные кинетические характеристики физико-химических процессов в воде.
статья, добавлен 27.08.2013Изучение кинетических закономерностей синтеза высокомолекулярных соединений. Структура и состав полимеров. Исследование физико-химических и механических свойств полимерных материалов. Коллоидно-химические свойства дифильных макромолекул в монослоях.
учебное пособие, добавлен 22.06.2017