Анализ деятельности мясного цеха
Исследование и характеристика процесса организации работы мясного цеха, предназначенного для механической кулинарной обработки мясного сырья. Рассмотрение порядка обработки субпродуктов. Ознакомление с операциями технологического процесса в рыбном цехе.
Подобные документы
Характеристика мясного заготовочного цеха мощностью 2500 кг сырья и разработка его производственной программы. Определение численности бригады. Схема производства полуфабрикатов. Расчет механического и вспомогательного оборудования и передвижных ванн.
курсовая работа, добавлен 23.03.2012Результаты разработки устройства для электромагнитной обработки мясного сырья и стартовых культур. Способ разрядно-импульсного воздействия на мясное сырье. Уменьшение количества поверхностных бактерий. Сокращение микробиологической обсемененности.
статья, добавлен 15.05.2017Технико-экономическое обоснование проектирования ресторана. Назначение мясного цеха. Разработка производственной программы, определение вероятного количества посетителей. Подбор оборудования, кухонного инвентаря. Особенности нормирования труда персонала.
курсовая работа, добавлен 20.12.2013Cоставление производственной программы клеевого участка цеха фанеры. Характеристика сырья и материалов. Определение потребного количества сырья, клееных материалов и оборудования для проектируемого цеха, а также порядка размещения оборудования в цехе.
курсовая работа, добавлен 28.06.2011Анализ трудностей, сопровождающих автоматизацию технологического процесса производства вареных колбас. Описание технологического процесса и приготовления вареной колбасы. Характеристика мясного сырья и продуктов, полученных при его переработке.
контрольная работа, добавлен 13.02.2018Знакомство с особенностями разработки технологического процесса механической обработки детали "Зубчатое колесо". Общая характеристика схемы базирования и установки для различных способов обработки. Рассмотрение этапов расчета и назначение режимов резания.
курсовая работа, добавлен 29.11.2018Теоретические основы технологии машиностроения. Виды технологических процессов, структура и основные характеристики. Точность механической обработки. Качество поверхностного слоя деталей. Разработка технологического процесса механической обработки.
курсовая работа, добавлен 15.10.2009Выбор типа и организационной формы производства, способа получения заготовки. Технологический процесс механической обработки, станочное приспособление, режущие инструменты. Средства автоматизации или механизации техпроцесса. Выбор транспортных средств.
дипломная работа, добавлен 11.08.2011Общая характеристика студенческой столовой. Организация работы производства: цеховая структура. Работа мясного цеха. График загрузки зала. План меню, расчет блюд, реализуемых за день. Определение общей площади цеха, расчет холодильного оборудования.
курсовая работа, добавлен 21.12.2011Анализ заводского технологического процесса обработки детали. Ознакомление с химическим составом алюминиевого литейного сплава. Расчет припусков и предельных размеров по технологическим переходам на обработку наружной плоской поверхности детали.
курсовая работа, добавлен 07.04.2023Рассмотрение технологического процесса литья. Изучение особенностей процесса, изготовления заготовок и термической обработки венца. Разработка маршрута изготовления деталей, черновой и чистовой механической и окончательной термической обработки.
курсовая работа, добавлен 26.12.2013Рассмотрение основных способов обеспечения конкурентоспособности продукции машиностроительных предприятий. Знакомство с особенностями разработки технологического процесса механической обработки с применением станков с ЧПУ детали ступица, анализ этапов.
статья, добавлен 27.05.2020Классификация и условные обозначения для металлорежущих станков. Описание и анализ конструкции детали и заготовки. Характеристика материала заготовки и разработка технологического процесса её механической обработки. Определение и расчёт режимов резания.
курсовая работа, добавлен 20.10.2012Составление производственной программы клеевого участка цеха фанеры, определение потребного количества сырья, клееных материалов и оборудования для проектируемого цеха, а также порядка размещения оборудования в помещении. Составление баланса сырья.
курсовая работа, добавлен 05.12.2012Кулинария как кухня, ее изучение рациональных способов механической и кулинарной тепловой обработки продуктов в целях приготовления блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства. Характеристика сырья и категории свинины. Кулинарный разруб.
реферат, добавлен 23.10.2017Характеристика цеха и календарный план работы цеха по изготовлению дверного блока. Обоснование выбора типа и конструкции изделия. Разработка карты технологического процесса. Расчет площади цеха и расхода силовой электроэнергии, потребляемой оборудованием.
курсовая работа, добавлен 13.08.2012Рассмотрение проекта единичного технологического процесса изготовления детали. Анализ основных этапов проектирования технологического процесса в условиях крупносерийного производства. Оценка технологической, экономической целесообразности процесса.
курсовая работа, добавлен 18.02.2019Выбор вида и размеров заготовки. Анализ содержания технологического процесса. Особенность избрания типа оборудования. Разработка операционной карты механической обработки. Основные правила оформления эскизов. Расчет нормы времени на изготовление детали.
методичка, добавлен 16.05.2016Анализ технологического процесса обработки корпуса головки тепловыделяющей сборки (ТВС). Выбор метода получения заготовки. Расчёт режимов резания и нормирования. Описание и расчёт одновинтового конвейера. Состав и режим цеха, оборудования и рабочих.
дипломная работа, добавлен 06.11.2011Определение типа и организационной формы производства. Проектирование технологического процесса механической обработки. Расчет и назначение операционных припусков на механическую обработку. Расчет режимов резания, техническое нормирование точения.
курсовая работа, добавлен 10.04.2016Назначение цеха, режим его работы. Организация и разработка технологического процесса ремонта вагонов, расчет параметров производственного процесса, основных размеров и персонала цеха, выбор оборудования. Управление производством и техника безопасности.
курсовая работа, добавлен 01.06.2014Изложение техпроцесса механической обработки детали. Определение типа производства, количества деталей в партии. Выбор вида заготовки, припусков на обработку, оборудования и приспособлений. Структура технологического процесса. Расчёт режимов резания.
курсовая работа, добавлен 22.06.2014Особенность технологичности конструкции детали. Анализ выбора и обоснования типа производства. Характеристика методов получения заготовки. Проектирование технологического процесса механической обработки. Расчет режимов резания аналитическим методом.
курсовая работа, добавлен 05.05.2015Изучение теоретических основ процесса куттерования, областей его применения, существующего оборудования. Ознакомление с конструкцией, принципом работы куттера Л5-ФКМ, технический расчет исследуемой установки. Процесс измельчения мясного мягкого сырья.
курсовая работа, добавлен 19.05.2014Качественный и количественный анализ технологичности детали. Выбор оборудования и разработка технологического процесса ее механической обработки. Методы управления качеством изготовления деталей. Организация производственной деятельности участка.
дипломная работа, добавлен 14.05.2015