Безалкогольні напої
Товарознавча характеристика безалкогольних напоїв, їхні споживчі властивості. Співвідношення води, цукру та кислоти на виробництві. Формування якості газованих плодово-ягідних безалкогольних напоїв та квасу. Хімічний склад та харчова цінність продукту.
Подобные документы
Дослідження фізико-хімічних показників ректифікованого спирту "Люкс". Методи проведення органолептичної оцінки якості безалкогольних напоїв. Технологічна схема виробництва фасованої питної води. Характеристика асортиментної політики ТОВ "Напої Плюс".
курсовая работа, добавлен 22.12.2015Поняття, хімічний склад, харчова цінність чаю і чайних напоїв. Класифікація, види сировини та асортимент чаю. Наслідки фальсифікації чайних напоїв, вимоги до їх якості, упаковки, маркування та зберігання. Правила охорони праці на чайному виробництві.
реферат, добавлен 16.06.2014Значення гарячих і холодних напоїв у харчуванні, їх первинне призначення та культура споживання. Характеристика сировини для приготування газованих безалкогольних напоїв. Умови зберігання і терміни реалізації напоїв, естетичні вимоги до їх оформлення.
дипломная работа, добавлен 26.08.2013Розроблення рецептур безалкогольних соковмісних напоїв з вівсяним молоком, їх фізико-хімічні і органолептичні властивості. Фізико-хімічні показники модельних композицій соковмісних напоїв з вівсяним молоком. Розширення асортименту безалкогольних напоїв.
статья, добавлен 05.12.2023Хімічний склад напоїв, дослідження їх впливу на організм людини. Дія різних харчових домішок на якість та харчову цінність пиття. Доброякісність існуючих сортів чаю, кави, какао та інших напоїв, їх тонізуючий вплив на здоров’я і працездатність людей.
дипломная работа, добавлен 10.03.2010Аналіз ефективності використання фільтрувального природного матеріалу альмандину під час фільтрування води, що дасть змогу забезпечити високу якість води підготовленої та продукції на її основі. Застосування даного компоненту в виробництві напоїв.
статья, добавлен 30.01.2017Ознайомлення з основними напрямками розвитку виробництва пива і безалкогольних напоїв в Україні. Визначення та характеристика головних завдань пивоварної промисловості України. Розгляд світового рівня споживання безалкогольних напоїв на душу населення.
реферат, добавлен 14.07.2016Огляд процесу та порядку проведення товарознавчої експертизи зразків соковмісних нопоїв: загальні положення експертизи якості соковмісних напоїв; вимоги до якості, маркування, упакування, транспортування, зберігання та відбору проб соковмісних напоїв.
курсовая работа, добавлен 15.03.2014ПрАТ "Ерлан" - відомий в Україні та за її межами виробник соків, газованих напоїв і мінерально-столових вод. ТМ "Біола" - бренд компанії "Ерлан". Активна пропаганда здорового способу життя, любов до фізкультури і спорту. Виробництво безалкогольних напоїв.
презентация, добавлен 21.12.2015Вуглеводно-сольовий розчин з підвищеним вмістом солей натрію, калію та інших компонентів - основа спортивних безалкогольних напоїв. Характеристика результатів експериментальних досліджень впливу факторів процесу вимороження на якість опрісненої води.
статья, добавлен 28.08.2016- 11. Аналіз методів оцінювання якості змішування рідких компонентів при виробництві безалкогольних напоїв
Результати аналізу існуючих методів оцінювання якості змішування рідких компонентів та обґрунтування вибору оптимального методу для оцінювання якості суміші. Процес змішування як один з відповідальніших процесів технологічних схем виробництва напоїв.
статья, добавлен 22.03.2016 Удосконалення технології натуральних безалкогольних напоїв шляхом використання нетрадиційних культур мікроорганізмів, що входять до складу так званого "чайного гриба". Оптимальні технологічні параметри процесу зброджування чайно-цукрового сусла.
автореферат, добавлен 25.06.2014Властивості і харчова цінність м'яса різних тварин. М'язова тканина: попереково-смугаста, гладенька і серцева. Харчова цінність м'язової тканини. Склад та харчова цінність сполучної, жирової та кісткової тканини. Класифікація м'яса: свинина, телятина.
реферат, добавлен 13.02.2009Підбір обладнання для отримання високодисперсних порошків з плодоовочевої сировини та встановлення оптимальних технологічних режимів його роботи. Розроблення рецептур напоїв, які б мали високі поживні, дієтичні та лікувально-профілактичні властивості.
автореферат, добавлен 05.01.2014- 15. Харчова, біологічна, енергетична цінність напоїв кисломолочних для дитячого харчування "Біолакт"
Біологічна, енергетична, харчова цінність і біологічна ефективність експериментальних зразків напоїв кисломолочних для дитячого харчування "Біолакт", вироблених у промислових умовах за вдосконаленою технологією. Гіпоалергенні молочні суміші для дітей.
статья, добавлен 20.03.2016 Класифікація свіжих овочів та фруктів, визначення основних показників якості. Поняття харчової цінності продуктів, вміст вітамінів, води, вуглеводів, органічних кислот, цукру, азотних і дубильних речовин. Структура плодів, принципи їх безпечного вживання.
презентация, добавлен 08.02.2016Технологія виготовлення молочних напоїв та операції, що мають найбільшу значущість у формуванні якості готового продукту. Впровадження у виробництво термізації для оброблення сировини. Рецептури та нормативна документація виробництва напоїв з цикорієм.
автореферат, добавлен 14.09.2014Характеристика основних видів хліба та безалкогольних напоїв. Правила подавання холодних страв і гарячих закусок. Добір і подавання вино-горілчаних напоїв до закусок, страв і напоїв власного виробництва. Ситуації у закладах ресторанного господарства.
методичка, добавлен 04.12.2009Споживні властивості борошна, його хімічний склад та енергетична цінність. Характеристика хлібопекарських властивостей борошна. Використання дріжджів пресованих, солі, олії соняшникової рафінованої, молока сухого знежиреного та цукру у виробництві.
контрольная работа, добавлен 28.03.2018Оцінка якості чаю, кави та какао за органолептичними показниками. Аналіз дотримання правил технологічного процесу приготування та відпускання. Визначення якості приготування, свіжості, вмісту сухих речовин напоїв за фізико-хімічними показниками.
презентация, добавлен 29.11.2014Харчова, біологічна та енергетична цінність риби та страв з неї. Хімічний склад рибної сировини, його залежність від сорту. Споживні властивості риби, органолептичні, гастрономічні показники якості, їх залежність від виду риби і способу теплової обробки.
реферат, добавлен 06.02.2010Принципова технологічна схема приготування льодяникової карамелі. Характеристика пива як напою, основні сорти пива, оцінка їх якості. Сировина для виробництва лікеро-голірчаних напоїв і основні вимоги до неї. Біотехнологія і виробництво хімічних речовин.
курсовая работа, добавлен 26.08.2013Кисломолочні продукти та їх споживчі властивості і енергетична цінність. Технології виготовлення кисломолочного сиру, сметани, кефіру, йогурту і ацидофільних напоїв. Молокопереробні підприємства та дієтично-лікувальна продукція, її якість та дефекти.
реферат, добавлен 19.04.2011Товарознавча класифікація вегетативних та плодових овочів. Особливості хімічного складу, харчова та біологічна цінність картоплі і коренеплодів, капустяних, цибулевих, салатно-шпинатних, пряно-смакових, десертних, гарбузових, томатних та зернобобових.
презентация, добавлен 07.10.2019Аналіз сучасного стану ринку чаю в Україні. Райони-виробники чорного чаю та традиційні сорти. Хімічний склад та харчова цінність чаю, його класифікація та асортимент. Вимоги чинної нормативної документації до маркування, пакування та зберігання чаю.
курсовая работа, добавлен 13.05.2012