Товароведная характеристика колбасных изделий
Классификация, пищевая и энергетическая ценность вареных колбасных изделий. Изучение факторов, формирующих качество. Упаковка и маркировка, хранение, транспортировка и реализация вареных колбас. Оболочки, увязочные материалы, алюминиевые скобы (клипсы).
Подобные документы
Сущность и порядок разработки системы качества ХАССП (Анализ риска и критические контрольные точки). Введение и область распространения системы. Приказ о создании рабочей группы по разработке системы ХАССП. Показатели безопасности колбасных изделий.
курсовая работа, добавлен 17.02.2015Товароведная классификация и характеристика ассортимента алкогольных напитков. Требования к безопасности алкогольной продукции. Способы и средства фальсификации. Розлив, упаковка, маркировка и хранение. Оценка качества водки, реализуемой в магазине.
курсовая работа, добавлен 29.11.2014Факторы, обеспечивающие качество непродовольственных товаров. Рынок товаров и разработка требований к ним, упаковка и маркировка товаров, условия их хранения и транспортировки. Влияние формирующих и сохраняющих факторов на качество обувных товаров.
дипломная работа, добавлен 01.12.2014Химический состав и пищевая ценность майонеза. Факторы, формирующие его потребительские свойства. Товароведная классификация и ассортимент майонеза. Оценка качества продукта по нормативным документам. Условия и сроки хранения продукции. Виды упаковки.
лекция, добавлен 24.02.2014- 105. Ювелирные изделия
Производство и материалы, применяемые в производстве ювелирной продукции. Классификация и ассортимент ювелирных товаров. Маркировка, клеймение и упаковка ювелирных изделий. Контроль качества ювелирных изделий. Правила обращения с ювелирными изделиями.
курсовая работа, добавлен 30.11.2015 Товароведная характеристика сливочного масла, его химический состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент. Технология производства, упаковка, маркировка и способы хранения. Экспертиза качества масла: органолептическая и физико-химическая оценка.
курсовая работа, добавлен 18.10.2011Краткая характеристика копченых продуктов из мяса. Сырье для приготовления корейки и грудинки, технологическая схема их производства, упаковка и маркировка. Ассортимент, основные показатели качества. Хранение и транспортировка продовольственных товаров.
контрольная работа, добавлен 13.03.2015Классификация и строение зерновых культур. Химический состав и пищевая ценность зерна. Классификация и основные направления формирования современного ассортимента зерна. Упаковка, маркировка и хранение зерна. Требования к качеству и безопасности зерна.
контрольная работа, добавлен 16.10.2010Характеристика пищевых жиров. Пищевая ценность, сырье и способы производства подсолнечного масла. Маркировка, упаковка и хранение. Определение показателей качества органолептическими и физико-химическими методами. Анализ ассортимента подсолнечного масла.
курсовая работа, добавлен 20.01.2018Строение, химический состав и пищевая ценность куриных яиц. Упаковка, маркировка, транспортировка, условия, сроки хранения и реализация продукции. Характеристика витаминного состава яиц, их физико-химические свойства. Основные требования к качеству.
курс лекций, добавлен 28.01.2014Пищевая ценность и ассортимент макаронных изделий. Факторы, формирующие качество данной продукции. Свежие и переработанные грибы: классификация, химический состав и пищевая ценность, требования к качеству. Определение энергетической ценности кекса.
контрольная работа, добавлен 10.03.2016Классификация и ассортимент круп, их химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество и методы обнаружения фальсификации крупы. Идентификация и оценка качества круп, реализуемых в магазине ООО "Колос", их упаковка, маркировка, хранение.
курсовая работа, добавлен 24.09.2014Производство конфет, пищевая ценность. Технология продажи конфет, приемка по количеству и качеству. Упаковка, маркировка и хранение конфетных изделий. Ассортимент, выкладка, оборудование, санитарные требования и технология торговли. Безопасные условия тр
курсовая работа, добавлен 03.09.2010Анализ потребительских свойств хлеба и хлебобулочных изделий. Характеристика факторов, формирующих качество и сохранность товара. Описание дефектов хлебобулочных изделий. Анализ ассортимента и оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий хлебозавода.
дипломная работа, добавлен 26.10.2017Сырье коньячного производства. Схема производства, формирование качества напитка. Классификация и ассортимент российских и импортных коньяков. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Магазин "Старая мельница", анализ поставщиков коньяков.
курсовая работа, добавлен 06.11.2012- 116. Экспертиза мяса
Химический состав, пищевая ценность и классификация мяса. Требования, предъявляемые к его качеству. Правила отбора проб для анализа, санитарно-химические показатели доброкачественности. Дефекты мяса и их устранение. Упаковка, хранение и транспортировка.
контрольная работа, добавлен 22.11.2012 Общая характеристика, классификация и основной ассортимент кофе. Химический состав и пищевая ценность кофе. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение кофе. Органолептическая оценка качества и определение физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Химический состав, пищевая и биологическая ценность сухарных и бараночных изделий, их классификация и товарный ассортимент. Технология производства и требования к качеству, анализ его показателей по органолептическим и физико-химическим показателям.
курсовая работа, добавлен 24.01.2015Потребительские свойства, пищевая ценность и технология приготовления бараночных и сухарных изделий. Качество и классификация бараночных и сухарных изделий. Ассортимент и характеристика продукции на примере торгового предприятия ООО "Продсервис".
курсовая работа, добавлен 15.03.2012Классификация, ассортимент, потребительские свойства цитрусовых плодов. Упаковка, маркировка, хранение, транспортировка и реализация. Оценка качества по органолептическим показателям. Анализ ассортимента, реализуемого в торговой сети города Волгограда.
курсовая работа, добавлен 08.11.2015Изучение истории возникновения чая. Характеристика факторов, формирующих его качество. Исследование технологии производства, дефектов, условий и сроков хранения чая. Особенности упаковки и маркировки продукции. Этапы проведения экспертизы качества чая.
курсовая работа, добавлен 21.09.2015Факторы, формирующие качество бараночных изделий. Классификация и ассортимент, идентификация качества, потоки, фальсификация, условия и сроки хранения, упаковка и маркировка бараночных изделий. Органолептическая оценка, определение влажности баранок.
курсовая работа, добавлен 02.11.2015Основные виды домашней птицы. Пищевая ценность мяса птицы, ее морфологический состав. Оценка факторов, формирующих ее качество. Упаковка, маркировка, транспортирование и сроки хранения мяса домашней птицы. Проведение экспертизы подлинности вида мяса.
курсовая работа, добавлен 18.11.2011Химический состав и пищевая ценность сухарных изделий. Факторы, формирующие и сохраняющие качество сухарных изделий, его оценка в соответствии с требованиями ТНПА. Маркетинговые исследования и направления по совершенствованию ассортимента товара.
курсовая работа, добавлен 18.07.2012Химический состав и пищевая ценность чая, его классификация, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Исследование ассортимента и качества чая, реализуемых в магазине "Продовольственные товары". Экспертиза и правила подбора проб для исследования.
дипломная работа, добавлен 27.08.2012