Основные задачи реологии пищевых сред. Классификация реологических тел
Реология как наука о деформации и течении различных тел. Закономерности и задачи реологии пищевых сред, объекты исследования данного научного направления. Классификация и разновидности пищевых продуктов по реологическим свойствам и текстурным признакам.
Подобные документы
Обзор понятий квазигомогенных сред; реологии; феноменологических моделей текучих сред; типичных кривых течения реостабильных неньютоновских жидкостей. Анализ уравнений движения сплошной среды в напряжениях; ньютоновской жидкости, Шведова-Бингама.
лекция, добавлен 04.02.2014Ознакомление с предметом и объектами исследования реологии. Вычисление вязкости суспензий, модуля объемной упругости, скорости истечение газосодержащих сред из сосудов. Анализ применения резонансных пульсационных воздействий в процессах и аппаратах.
лекция, добавлен 31.01.2014Механика сплошных сред - комплексная наука о движении и деформации тел различных агрегатных состояний. Переход от подхода Эйлера о перемещении атома, молекулы к подходу Лагранжа. Обоснование теоремы Гаусса-Остроградского. Квазиодномерное течение сред.
курс лекций, добавлен 06.01.2014Упругие деформации в теле при приложении нагрузки. Механические свойства разных реологических сред в зависимости от условий нагружения. Реологическое уравнение Максвелла для качественного описания процессов в стекловидных и полимерных материалах.
реферат, добавлен 05.03.2014Анализ эффективности обеззараживания сыпучих пищевых продуктов с помощью ультрафиолетового излучения, характеристика бактерицидной технологии. Определение времени облучения, равномерности распределения и дозы инактивации в зависимости от вида бактерий.
статья, добавлен 22.03.2016Основы гидромеханики неоднородных сред, классификация технологических процессов. Форма дисперсных частиц, их распределение по размерам, математические аппроксимации функций. Структура капиллярно-пористых сред, анализ дисперсных свойств неоднородных сред.
лекция, добавлен 03.11.2014Анализ методики имитационного моделирования для определения оптимальных конструктивных параметров кавитационного теплогенератора; теоретические и экспериментальные исследования. Изменение осевой скорости рассола в кавитационном теплогенераторе.
статья, добавлен 02.06.2021Рассмотрение пищевых предприятий, которые в качестве энергии используют водяной пар и горячую воду для различных технологических нужд. Применение и принцип работы пароструйных эжекторов и пластинчатого теплообменника. Снижение расходов тепловых ресурсов.
реферат, добавлен 02.04.2017Неоднородная среда как физико-химическая система, состоящая из различных по физическим свойствам фаз. Сплошная и дисперсная фазы. Форма и размеры дисперсных частиц, их распределение по размерам в полидисперсной системе. Структура капиллярно-пористых сред.
контрольная работа, добавлен 27.01.2014Реология как наука, изучающая деформацию и течение в материалах под воздействием внешних сил. Оценивание характера течения жидкостей с помощью зависимости напряжения сдвига от скорости сдвига или скорости деформации. Реологическое уравнение состояния.
реферат, добавлен 13.05.2015Изучение процесса сушки пищевых материалов как технологического этапа, который заключается в удалении и переносе тепла под действием тепловой энергии и отводе пара. Исследование воздействия ультразвука как процесса улетучивания жидкости с поверхности.
статья, добавлен 19.12.2019Поиск способа обнаружения абсолютного движения Земли (движения относительно эфира) как цель оптики движущихся сред. Решение проблем оптики и электродинамики движущихся сред. Открытие аберрации и ее объяснение в эмиссионной и волновой теориях света.
статья, добавлен 15.11.2018Рассмотрение негравитирующих сред свободных тел. Хаббловское распределение скорости. Применение теории нестационарных сред к описанию и исследованию макровзрывных процессов. Обнаружение неизвестных механизмов взрыва прецессирующих тел вдоль оси прецессии.
статья, добавлен 02.11.2018Определение границ безопасных тепловых режимов работы при ламинарном движении нелинейно-вязких сред в каналах тепломассообменного оборудования. Исследование влияния типа жидкости на условия возникновения критических режимов теплопереноса в трубах.
автореферат, добавлен 28.03.2018Классификация средств измерения уровня. Визуальные, поплавковые уровнемеры жидких сред. Указатель уровня, крючкообразный индикатор. Действие поплавкового выключателя. Расчетная схема буйкового уровнемера. Гидростатические средства измерений уровня.
реферат, добавлен 03.10.2021Теоретическое исследование задач инициирования разрушения хрупких сред резко выраженными динамическими импульсами нагрузки. Положения линейной механики разрушения на описание процессов инициирования разрушения упругих сред динамической нагрузкой.
автореферат, добавлен 02.03.2018Агрегатные состояния вещества: газ, жидкость, твердые вещества. Классификация и динамика фазовых переходов. Фильтрация технологических сред в пищевой промышленности: воздух, пар, углекислота. Кондитерские изделия как многокомпонентные дисперсные системы.
контрольная работа, добавлен 04.06.2012Сущность и определение теплопередачи от одной фазы к другой. Расчет средней движущей силы. Характеристика способов интенсификации теплопередачи. Турбулентное движение сред, замена свободной конвекции на вынужденную, выбор направления движения сред.
презентация, добавлен 28.09.2013Построение мультипольных моментов для спиновых сред, их взаимодействие с внешними полями. Векторные параметры и нелинейные среды. Вклады поляризуемостей в векторные поляризации сред и мультипольные разложения. Выявление вихревых структур первого порядка.
статья, добавлен 11.09.2012Схема к определению коэффициента трения в шарнире вращения. Подбор коэффициентов трения в трибосистемах для плоских рычажных механизмов. Свойства последовательного анализа трения. Подбор коэффициентов трения в шарнирах рычажных механизмов пищевых машин.
статья, добавлен 23.06.2018Аэродинамика как раздел механики сплошных сред, предмет и методы ее изучения, направления, этапы развития. Характеристики воздуха и других текучих сред. Сила гидравлического сопротивления, порядок и инструменты для ее измерения. Течение движущегося тела.
реферат, добавлен 23.11.2010Сущность и принципы способа фотоакустического анализа жидких сред и устройство для его реализации. Общая характеристика и анализ технического результата, достигаемого при использовании заявляемого изобретения. Осуществление устройства, описание графиков.
курсовая работа, добавлен 03.06.2014Классификация массообменных процессов в пищевых технологиях. Варианты выражения движущей силы диффузионных процессов. Взаимосвязь коэффициентов массоотдачи и массопередачи. Общие сведения о процессе абсорбции, области ее практического применения.
реферат, добавлен 07.06.2017Закономерности поведения электромагнитных волн на границе раздела двух сред. Начальные и граничные условия отражения и преломления. Формулы Френеля. Углы падения, отражения и преломления. Оптическая плотность среды. Интенсивность волны и волновой вектор.
презентация, добавлен 17.01.2014Классификация веществ по магнитным свойствам. Классификация и разновидности, основные требования к магнитным материалам. Понятие и назначение ферромагнетиков, их характерные свойства. Диамагнетики и парамагнетики в магнитном поле, характер их движения.
реферат, добавлен 01.03.2011