Проведення процесу пророщування солоду в пневматичних ящичних і барабанних солодовнях
Барабан з плоским дном - циліндр, всередині якого знаходиться горизонтальна плоска решітка, на якій проходить пророщування замоченого ячменю. Ферментативна активність - важливий показник солоду. Принцип дії ящикової солодовні з шнековим зворошувачем.
Подобные документы
Визначення солоду й розкриття мети солодорощення, вивчення будови й хімічного складу зерна ячменя. Дослідження процесів, що відбуваються в зерні при його пророщуванні. Відмінні риси технологій при виробництві солоду, морфологічні та біохімічні зміни.
контрольная работа, добавлен 24.06.2009Результати досліджень амінокислотного складу ярої пшениці та її зміни при солодорощенні. Обґрунтування доцільності використання розробленої технології для пророщування зерна ярої пшениці й отримання солоду з підвищеним вмістом біологічно активних речовин.
статья, добавлен 13.08.2016Фактори, які впливають на процес замочування ячменю. Вплив сольового складу води на етап солодування. Аналіз процесу водної дифузії в середині зерна. Особливість повітряно-зрошувального, повітряно-водяного та зрошувального способів виробництва солоду.
контрольная работа, добавлен 14.07.2016Визначення факторів якості солоду у великій мірі залежить від якості ячменю, і значно погіршується при наявності в зерновій масі різних домішок. Ознайомлення з процесом розділення зернової суміші по довжині, що відбувається на комірковій поверхні.
доклад, добавлен 14.07.2016Вимоги до сировини та матеріалів. Технологія отримання солоду з ячменю. Приготування сусла, його хімічний склад. Бродіння та заброджування (витримування). Фільтрування і розлив пива, його обробка адсорбентами. Запобігання окисним процесам та стабілізація.
реферат, добавлен 21.10.2010Физико-химические основы процесса перемешивания. Устройство и принцип действия перемешивающих устройств. Принцип работы реактора с лопастной мешалкой и эллиптическим дном. Расчет стенки обечаек, днища, опорной конструкции, фланца штуцера ввода сырья.
курсовая работа, добавлен 03.10.2023Етапи сучасного процесу виробництва пива. Суть доброжування і дозрівання слабоалкогольного напою. Визначення холодного покаламутнення. Фільтрування з використанням пористих срібних мембран. Головні стадії бродіння. Приготування та затирання солоду.
контрольная работа, добавлен 23.02.2016Розробка рівнянь руху робочих органів барабанних млинів із урахуванням напружено-деформованого стану робочого середовища. Оцінка нових функціональних залежностей та аналітичні дослідження технологічного процесу помелу вихідної будівельної сировини.
автореферат, добавлен 26.08.2015Пошук робастних умов проведення процесу зневоднення та грануляції гетерогенних систем у псевдозрідженому шарі. Оцінка впливу технологічних параметрів процесу на стабільність його проведення. Показник якості дисперсного складу гранульованого продукту.
автореферат, добавлен 22.07.2014Сировина та допоміжні матеріали для приготування безалкогольних напоїв. Виробництво солоду та ферментних препаратів. Доброджування, фільтрування і витримка пива. Основні принципи і технологічна схема очищення зерна. Засоби культивування мікроорганізмів.
учебное пособие, добавлен 23.03.2016Вплив органічних та неорганічних носіїв селену на перебіг основних процесів під час приготування хліба за різними технологічними схемами. Аналіз вивчення доцільності внесення селеновмісного солоду до складу напівфабрикатів хлібопекарського виробництва.
автореферат, добавлен 28.10.2015Теоретичні основи взаємодії повітряних і водоповітряних потоків з середовищем апарату. Одержання розрахункових формул по визначенню кінематичних параметрів циркуляційних контурів. Залежності по визначенню сталої насичення рідинної фази середовища киснем.
автореферат, добавлен 28.09.2015Якісні та кількісні параметри функціонування вітчизняного пивоваріння. Напрями та шляхи ефективного розвитку інноваційної складової пивоваріння. Впровадження більш ефективної технології та апаратури для виробництва солоду, бродильно-лагерне відділення.
статья, добавлен 28.02.2016Процес біохімічного перетворення солоду і зернопродуктів під дією ферментів мікроорганізмів. Технологія бродіння пивного сусла: розброджування робочих дріжджів, аерування в процесі дріжджогенерування. Показники зрілої бражки. Способи зброджування сусла.
контрольная работа, добавлен 20.04.2021Дослідження ферментативних біосенсорних систем при виробництві пива на стадії затирання. Дія амілолітичних ферментів на крохмаль, стадії його гідролізу й оцукрення. Процес розщеплювання білкових речовин солоду. Вплив складу води на ферментативні реакції.
реферат, добавлен 16.07.2013Взаємозв'язки між геометричними та силовими параметрами в умовах зміни орієнтації платформи солодосушарки при розвантаженні. Вибір принципової схеми встановлення і приведення в дію платформи сушарки. Економія енерговитрат в умовах одноярусної сушарки.
автореферат, добавлен 15.07.2014Основна сировина бродильних виробництв. Види солоду, його застосування у харчовій промисловості. Технологічні процеси виробництва пива. Схема виробництва безалкогольних напоїв. Особливості виробництва спирту, лікеро-горілчаних напоїв, вина, коньяку.
курс лекций, добавлен 27.04.2016Основна сировина для виробництва пива. Характеристика технології виробництва пива на ВАТ "Опілля". Щільність, алкогольність та калорійність пива. Способи одержання солоду, біохімічні процеси при його виробництві. Вимоги до санітарно-гігієнічних умов.
отчет по практике, добавлен 17.12.2011Завантажений барабан як система сталого складу із змінними інерційними параметрами типу твердої оболонки, що частково заповнено текучим середовищем. Розгляд особливостей експлуатації барабанних млинів, аналіз етапів розрахунку осьового моменту інерції.
статья, добавлен 30.09.2018Производство серной кислоты контактным способом из колчедана. Требования, предъявляемые к сырью. Технологический процесс сушки колчедана. Принцип работы и технические характеристики сушильного барабана. Конструкции основных узлов и деталей установки.
реферат, добавлен 24.10.2017Показ запатентованої корисної моделі пристрою для накачування пневматичних шин, яка дозволяє їхати машині з пробитим колесом. Прототип поршневого компресора безкривошипнобезшатунного типу, який дозволяє забезпечувати та підтримувати тиск повітря.
статья, добавлен 29.07.2016Підвищення ефективності контролю перевантаження рудою барабанних млинів шляхом встановлення нових закономірностей формування звукометричних та енергетичних сигналів. Використання Wavelet Toolbox у якості програмного забезпечення комп’ютерної системи.
автореферат, добавлен 10.10.2013Розробка науково-обґрунтованої методики визначення під час проектування запасів працездатності пневматичних електромагнітних клапанів на підставі прогнозування можливих змін технічного стану деталей та вузлів клапанів під час виробітку ресурсу.
статья, добавлен 25.02.2016Опис процесу подрібнення за рахунок зміни пульсуючого руху мелючого завантаження вздовж барабану. Створення нових типів активаційних бронефутерацій та їх характеристики. Розроблення ряду математичних моделей для двохстадійного процесу подрібнення.
автореферат, добавлен 24.06.2014Изучение результатов эксперимента, по определению изменения напряжений в витках каната при навивке на барабан. Определение падения напряжения между точкой контакта и началом второго витка, началом третьего витка, началом и концом четвертого витка.
статья, добавлен 27.06.2016