Упакування, маркування, транспортування та зберігання продуктів харчування
Особливості експертизи харчових концентратів. Пакування, маркування, транспортування та зберігання харчової продукції. Показники якості та ідентифікації, характеристика дефектів товару. Проведення експертизи крохмалю, цукру, меду і кондитерських виробів.
Подобные документы
Споживні властивості, асортимент та показники якості крохмалю. Технологія виробництва саго. Дієтичні та лікувальні властивості меду. Дослідження його видів та показників якості. Пакування, маркування, умови і термін зберігання цукру, крохмалю і меду.
презентация, добавлен 29.11.2020Огляд процесу та порядку проведення товарознавчої експертизи зразків соковмісних нопоїв: загальні положення експертизи якості соковмісних напоїв; вимоги до якості, маркування, упакування, транспортування, зберігання та відбору проб соковмісних напоїв.
курсовая работа, добавлен 15.03.2014Характеристика сировини для харчових концентратів як продуктів, які пройшли первинну і кулінарну обробку з наступним висушуванням, їх класифікація. Оцінка якості висушених продуктів. Особливості їх упаковки, маркування, транспортування і зберігання.
реферат, добавлен 09.04.2013Цукор як об’єкт товарознавчої характеристики. Вимоги до якості та характерні риси дефектів цукру. Пакування, маркування, транспортування та зберігання, ідентифікація і фальсифікація цукру. Асортимент цукру на прикладі супермаркету, методи оцінки якості.
курсовая работа, добавлен 24.04.2016Характеристика споживчих властивостей та технологія вироблення вершкового масла, його класифікація та асортимент. Показники якості та дефекти масла. Пакування, маркування, транспортування і зберігання продукції. Аналіз світового виробництва масла.
реферат, добавлен 14.06.2010Характеристика ринку та сировини макаронних виробів. Особливості та нове у виробництві макаронних виробів. Характеристика асортименту, вимоги та показники якості макаронних виробів, їх дефекти. Упаковування, зберігання і маркування макаронних виробів.
курсовая работа, добавлен 16.09.2019Положення товарознавчої експертизи. Організація і техніка проведення товарознавчої експертизи. Класифікація та асортимент пюре для дитячого харчування. Маркування та зберігання овочевого пюре для дитячого харчування. Складання експертного висновку.
курсовая работа, добавлен 31.05.2013Вплив післязабійних факторів на показники ідентифікації м’яса. Органолептичні та фізико-хімічні показники якості м’яса та методи, які необхідні для проведення ідентифікаційної експертизи. Особливості упакування та зберігання продукту, його склад.
курсовая работа, добавлен 14.11.2013Характеристика ключових особливостей кисломолочних продуктів. Основні біохімічні процеси, які відбуваються і при їх отриманні. Класифікація кисломолочних продуктів. Розгляд їх показників якості та дефектів. Вивчення основ пакування, маркування продуктів.
презентация, добавлен 07.03.2016Класифікація та асортимент яєць та яєчних продуктів. Харчова цінність яєць та яєчних продуктів та методологія оцінки якості. Пакування, маркування та зберігання яєць та яєчних продуктів. Сучасний стан й перспективи розвитку ринку яєць та яєчних товарів.
курсовая работа, добавлен 16.12.2018Виробництво і споживання концентратів перших обідніх страв. Вимоги до якості, маркування, пакування, зберігання концентратів перших обідніх страв. Перевірка якості концентратів перших обідніх страв, які реалізуються в торговельній мережі м. Полтава.
курсовая работа, добавлен 21.09.2015В'ялення продуктів у штучних умовах, їх класифікація. Виготовлення сушених товарів. Показники якості, дефекти і зберігання в'ялених і сушених рибних товарів. Асортимент рибних консервів, їх споживні властивості, пакування, маркування і зберігання.
реферат, добавлен 06.04.2013Поняття круп, їх значення у харчуванні. Технологія виробництва даного продукту. Показники якості круп'яного зерна. Органолептичні та фізико-хімічні методи дослідження якості; результати проведення експертизи. Умови транспортування та зберігання круп.
контрольная работа, добавлен 26.06.2014Розгляд споживчих властивостей молока, його цінність. Вивчення технології виробництва молока, його класифікації та асортименту. Товарознавча характеристика вершків. Дослідження експертизи якості молока та вершків. Умови їх транспортування і зберігання.
реферат, добавлен 23.04.2014Обґрунтування та розроблення нових конкурентоздатних борошняних кондитерських виробів з подовженим терміном зберігання на основі раціонального використання традиційної і нетрадиційної сировини, харчових добавок та сучасних пакувальних матеріалів.
автореферат, добавлен 23.02.2014Проведення експертизи кондитерських виробів при додаванні шроту олійних культур до технології пісочного тіста, розроблення модельні композиції сумішей зі шротів. Доцільність застосування цукрозамінника нового покоління у технології кондитерських виробів.
статья, добавлен 05.08.2022- 17. Оцінка морозива
Визначення основних споживних властивостей морозива. Характеристика сировини, яку виготовляють молокопереробні підприємства. Розгляд класифікації та асортименту морозива. Оцінка показників якості і дефектів. Пакування, маркування і зберігання морозива.
реферат, добавлен 01.12.2016 Класифікація та асортиментний ряд харчових продуктів. Зберігання, переробка харчової сировини та готових продуктів харчування. Особливості діагностики технологічного процесу виробництва варено-копчених, сирокопчених, ліверних, кров’яних ковбас.
лекция, добавлен 10.06.2014- 19. Вироби з молока
Розгляд властивостей основних молочних, яєчних товарів і харчових жирів. Вивчення хімічного складу молока, упакування транспортування, зберігання молока й вершків. Способи одержання молочнокислих продуктів: сметани, сиру, дієтичні молочнокислих напоїв.
реферат, добавлен 21.01.2010 Способи виробництва сиру "Український", масла "Бутербродне" та сухої сироватки. Варіант нормалізації високожирних вершків. Упакування та маркування тари. Зберігання продукції. Вимоги до сировини при виробництві. Розрахунок ресурсів переробного цеху.
курсовая работа, добавлен 14.07.2011Встановлення харчової і біологічної цінності м'яса і м'ясних продуктів. Характеристика гігієнічних досліджень продуктів тваринництва, що забезпечують контроль за їхньою якістю. Визначення основних вимог до якості м'яса і термінів його зберігання.
реферат, добавлен 27.10.2018Розробка установки для оброблення продуктів харчування та інших біологічних об’єктів надвисоким тиском. Вивчення залежності зміни опору манганінового датчика від величини температури пастеризації. Підвищення термінів зберігання харчових продуктів.
автореферат, добавлен 22.06.2014Особливості приймання, проведення експертизи варених ковбасних виробів. Вимоги до якості і дефекти варених ковбасних виробів. Ідентифікація і фальсифікація. Порівняльна експертиза варених ковбасних виробів. Документальне оформлення результатів експертизи.
курсовая работа, добавлен 26.05.2014Споживна цінність харчових продуктів та головні фактори, що впливають на неї, критерії оцінювання. Загальна характеристика показників якості продовольчих товарів. Способи та засоби їх зберігання, вимоги до температури. Властивості макаронних виробів.
контрольная работа, добавлен 08.11.2014Показники харчової цінності та якості м'яса, режими і терміни зберігання. Споживні властивості, органолептичні показники, морфологічний і хімічний склад м'яса різних тварин. Маркетингові дослідження на ринку м’ясних виробів, характеристика асортименту.
курсовая работа, добавлен 29.11.2009