Стандартизация и контроль качества в сфере общественного питания
Цели и задачи международной, региональной и национальной стандартизации. Их общность, различия и взаимосвязь. Классификация национальных стандартов на услуги общественного питания. Условия их обязательного применения. Перечень нормативной документации.
Подобные документы
История национальной системы стандартизации России. Структура и порядок разработки национальных стандартов. Информационный фонд технических регламентов и стандартов. Стратегические цели, задачи и принципы развития национальной системы стандартизации.
реферат, добавлен 02.04.2015Главные цели и задачи процесса стандартизации. Общая характеристика принципов установления норм, правил и требований к качественным товарам. Специфика региональной, национальной и международной стандартизации. Нормативно-правовая база по стандартам.
реферат, добавлен 13.03.2014Сущность комплекса услуг предприятий общественного питания. Перспективы развития рынка общественного питания. Классификация ресторанов полного обслуживания. Производственная деятельность ресторана, виды обслуживания. Соблюдение персоналом этических норм.
курсовая работа, добавлен 08.04.2024Предприятия общественного питания, их типы, особенности деятельности. Обязательная сертификация услуг общественного питания. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами. Приостановление или аннулирование действия сертификата соответствия.
курсовая работа, добавлен 12.04.2009Классификация оборудования предприятий общественного питания. Характеристика машин и механизмов предприятий общественного питания. Анализ санитарных требований к оборудованию предприятий общественного питания, а также требований техники безопасности.
реферат, добавлен 31.07.2017Основные понятия и термины в области качества продукции. Организация контроля качества продукции в общественном питании. Службы входного, операционного и приемочного контроля. Порядок проведения бракеража. Роль стандартизации на современном этапе.
курс лекций, добавлен 09.11.2012Методические основы, цели и направления стандартизации в Российской Федерации. Правила, нормы и рекомендации, виды документов, используемые в данной области. Организация разработки национальных стандартов. Взаимосвязь технических регламентов и стандартов.
реферат, добавлен 23.09.2011Стандартизация как инструмент обеспечения качества продукции, работ и услуг и важный аспект коммерческой деятельности. Функции стандартизации, категории и виды стандартов. Стандарты предприятий и технические условия. Порядок разработки стандартов.
курсовая работа, добавлен 04.06.2013Определение термина "стандартизация" Международной организацией по стандартизации. Классификация и формы стандартов. Объекты государственной и отраслевой стандартизации. Унификация параметров изделия. Положения системы стандартов безопасности труда.
презентация, добавлен 14.09.2017Признаки классификации предприятий общественного питания. Виды графиков выхода на работу и их характеристика. Организация отделения по приготовлению бисквитного и заварного теста в кондитерском цехе: оборудование, инвентарь. Контроль качества продукции.
контрольная работа, добавлен 09.12.2012Особенности метрологии как науки об измерениях физических величин, ее задачи, методы измерений и контроля. Цели и задачи стандартизации как порядка применения правил с целью упорядочения деятельности в определённой области. Методика разработки стандартов.
курсовая работа, добавлен 26.04.2010Разновидности нормативных документов по стандартизации. Разработка отраслевых стандартов на продукцию при отсутствии государственных стандартов. Осуществление технического регулирования в сфере туризма. Применение технических регламентов в сфере услуг.
реферат, добавлен 16.04.2015Совершенствование современной системы стандартизации, ее роль в формировании качества продукции. Сущность, определение, история применения, цели, принципы, разработка и реализация программ комплексной стандартизации. Межотраслевые системы стандартов.
реферат, добавлен 19.12.2010Сущность и содержание стандартизации, виды стандартов на продукцию и услуги. Международные организации по стандартизации. Цели и виды сертификации, порядок ее проведения, выдача сертификата соответствия. Метрологический контроль за средствами измерений.
лекция, добавлен 15.06.2010Ретроспектива развития стандартизации, ее состояние в России. Разработка национальных стандартов в приоритетных отраслях экономики. Правовая основа национальной системы стандартизации. Повышение квалификации специалистов по метрологии и сертификации.
статья, добавлен 13.07.2017Рассмотрение понятия области стандартизации. Ознакомление с категориями нормативно-технической документации, определяющей требования к объектам стандартизации. Изучение основной цели стандартизации – выполнения обязательных требований стандартов.
контрольная работа, добавлен 22.01.2018Основные цели, задачи и сфера деятельности Международной организации по стандартизации (ИСО). Основные объекты стандартизации. Сущностные характеристики организационной структуры ИСО. Порядок разработки международных стандартов. Перспективные задачи ИСО.
реферат, добавлен 28.11.2010Связь стандартизации с повышением эффективности производства, улучшением качества продукции и ростом жизненного уровня, ее основные определения, цели и задачи. Функции Французской ассоциации по стандартизации (AFNOR) и Немецкого института стандартов.
реферат, добавлен 14.02.2010Законодательные и нормативные основы стандартизации в Российской Федерации. Организационно-функциональная структура национальной системы стандартизации. Порядок разработки и утверждения национальных стандартов и общероссийских классификаторов ТЭСИ.
курсовая работа, добавлен 07.05.2014Понятие, цели и нормативные документы по стандартизации. Порядок разработки стандартов. Правила проведения Госнадзора. Стадии жизненного цикла продукции. Показатели стандартизации и унификации. Статистический контроль качества материалов и изделий.
учебное пособие, добавлен 28.10.2014Классификация предприятий общественного питания. Организация снабжения, тарного и складского хозяйства, работы цехов и раздаточных. Оперативное планирование производства и технологическая документация. Сущность, задачи и методы нормирования труда.
учебное пособие, добавлен 04.02.2017Цели и направления стандартизации, система государственного управления ею. Работа по стандартизации, проводимая в пределах предприятия или организации. Цели и задачи нормоконтроля, порядок и этапы его проведения. Основные виды технической документации.
реферат, добавлен 15.11.2012Создание условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании, повышение качества обслуживания и предоставление услуг предприятием общественного питания. Проект столовой при детском лагере. Изготовление блюд и кулинарная обработка.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014Понятие, принципы и функции стандартизации, ее основные задачи и цели, методы, уровни осуществления и влияние на улучшение качества продукции. Государственная система стандартизации, ее органы и службы в Российской Федерации. Виды и категории стандартов.
реферат, добавлен 24.06.2013Основные цели и принципы стандартизации в Российской Федерации. Особенности процессов разработки, утверждения, обновления и отмены национальных стандартов. Виды и требования к документам в области стандартизации, используемым на территории России.
реферат, добавлен 06.05.2015