Исследование активности воды при вакуум-сублимационной сушке сгустков кумыса и шубата, обогащенных растительными добавками
Особенности выработки кумыса и шубата, обогащенных растительными добавками. Анализ активности воды при их вакуум-сублимационной сушке. Разработка зависимости термодинамических показателей для сухих порошков кумыса и шубата, обогащенных морковным соком.
Подобные документы
Изучение влияния отрицательных температур на активность воды. Температура, при которой достигается наибольшая активность воды в коровьем, кобыльем и козьем молоке при сублимационной сушке. Установление корреляционных зависимостей между результатами.
статья, добавлен 20.01.2018Экспериментальная проверка возможности использования камерного электрошлакового переплава для рафинирования титановых сплавов от обогащенных азотом включений. Создание термодинамических условий разложения обогащенных азотом включений в процессе плавки.
статья, добавлен 10.12.2018Исследование и оценка динамики основных качественных показателей кумыса: кислотность, содержание спирта, а также плотность и содержание жира. Факторы, влияющие на данные показатели при хранении. Разработка путей увеличения сроков хранения продукта.
статья, добавлен 02.02.2019Определение теплофизических характеристик мицелия с различным влагосодержанием. Изучение кинетических закономерностей вакуум-осциллирующей сушки. Разработка и характеристика методики расчета процессов тепломассопереноса при вакуум-осциллирующей сушке.
автореферат, добавлен 14.12.2017Анализ перспектив производства кумыса в населенных пунктах на примере Республики Саха (Якутия). Использование лабораторных методов для исследования продукта и обработка полученных результатов. Рекомендации по производству такого напитка как кумыс.
статья, добавлен 29.03.2019Изучение технологии производства резервуарным и термостатным способом молокосодержащих продуктов: ацидофилина, ряженки, простокваши, кефира и кумыса. Сырье для производства, упаковка, транспортировка и хранение, ветеринарно-санитарная экспертиза.
курсовая работа, добавлен 08.04.2015Исследование процессов криогенного замораживания плодов рябины обыкновенной и аронии черноплодной. Кинетика сублимационной сушки под действием ультразвука в среде инертного газа. Обоснование технико-экономической эффективности разработанной технологии.
статья, добавлен 30.07.2018Конструкция вакуум фильтра, принцип его работы и особенности использования в производстве. Предназначение барабанных вакуум фильтров, их основные показатели, рабочие параметры. Механическое обезвоживание осадка с дегельминтизацией с помощью фильтров.
реферат, добавлен 21.04.2015Характеристика сублимационной сушки продуктов микробиологического синтеза. Существенный анализ основных способов замораживания биомассы. Особенность осуществления высушивания молочнокислых бактерий. Проведение исследования методов высокой очистки.
реферат, добавлен 15.01.2016Микробиологические показатели зерновых хлебцев оздоровительного назначения при хранении. Экспериментальное исследование изменения динамики микрофлоры исследуемых образцов в процессе хранения. Качественный и количественный состав микрофлоры, микромицеты.
статья, добавлен 20.03.2016Кумыс как продукт алкогольного и молочнокислого брожения кобыльего молока под влиянием особой закваски при определенных условиях температурного режима и аэрации. Исследование его пищевой ценности, а также характеристика изменений в процессе хранения.
статья, добавлен 02.02.2019Характеристика процесів керування утфельними вакуум-апаратами періодичної дії для кристалізації цукру. Структура автоматизованої системи управління утфельним вакуум-апаратом на основі ситуаційного управління, технічна та програмна реалізація системи.
автореферат, добавлен 28.08.2015Безотходная технология переработки молока как приоритетное направление в настоящее время. Метод сублимационной сушки пищевых продуктов, его сущность. Ассортимент продуктов, полученных сублимационной сушкой. Физико-химические свойства исходного сырья.
статья, добавлен 15.02.2019Улучшение эксплуатационных характеристик и разработка новых конструкций одноступенчатых жидкостнокольцевых вакуум-насосов, совершенствование методик расчета действительной быстроты действия и эффективной мощности одноступенчатых вакуум-насосов.
автореферат, добавлен 01.09.2018Виды (конвективная, контактная, специальная), характеристики и этапы процесса сушки (саморазмораживание, сублимация, испарение остаточной влаги). Эффективность применения вакуума при сушке сублимацией. Методы определения эвтектической температуры.
курсовая работа, добавлен 22.12.2014Методика расчета основных параметров барабанных вакуум-фильтров с наружной поверхностью фильтрации. Угловая частота вращения барабана, а также время рабочего цикла. Технологический расчет барабанного вакуум-фильтра с наружной фильтрующей поверхностью.
методичка, добавлен 02.05.2013Разработка технологической схемы производства молока обезжиренного и цельного гидролизованного с сахаром. Определение органолептических показателей: активности воды, массовой доли сухих веществ, активной кислотности в свежих продуктах и при хранении.
статья, добавлен 30.01.2016Характеристика жидкостно-кольцевых вакуум-насосов как наиболее доступного и удобного средства получения среднего вакуума. Сферы использования в химической и пищевой промышленности. Разработка новых конструкций для повышения эффективности работы устройств.
статья, добавлен 25.09.2018Показано, что волластонит снижает формовочную влажность, усадку при сушке и обжиге, повышает механическую прочность кирпича. В процессе формования волластонит выполняет армирующую роль, уменьшает чувствительность к сушке и склонность к трещинообразованию.
статья, добавлен 02.02.2019Использование выпаривания для концентрирования растворов нелетучих веществ в химической промышленности. Принципиальная технологическая схема трехкорпусной вакуум-выпарной установки непрерывного действия. Средние температуры водяной пленки в аппаратах.
курсовая работа, добавлен 09.01.2014Рассмотрены факторы, влияющие на качество минеральных порошков. Основные технические показатели минеральных порошков. Результаты химического анализа и состава минеральных порошков. Оценка адгезии минеральных материалов с активирующими добавками.
статья, добавлен 13.02.2020Исследование технологии и техники сушки пиломатериалов в малых лесосушильных камерах, используемых на нижних складах леспромхозов. Прогрев древесины с помощью горячей воды. Рассмотрение динамики развития внутренних напряжений при сушке древесины.
статья, добавлен 29.11.2018Сравнительное исследование электродуговой наплавки в среде углекислого аргона с введением различных типов порошков вторичного сырья. Восстановление деталей в машиностроении. Влияние модифицирования углерод- и медьсодержащими добавками вторичного сырья.
статья, добавлен 18.02.2016Использование физических свойств воды при подготовке нефтяных скважин к эксплуатации. Применение метода гидроструйной перфорации с добавками к воде небольших порций полимера. Характеристика и значение способа магнитной обработки промывочной жидкости.
статья, добавлен 05.12.2018Изучение адсорбционной активности биопленок, сформированных железо- и марганецокисляющими бактериями в отношении ионов Си2+ и РЬ2+, как возможных загрязнителей питьевой воды. Показана возможность контаминации питьевой воды ионами тяжелых металлов.
статья, добавлен 17.04.2021