Получение хлеба из смесей муки пшеничной высшего сорта, обойной из зерна голозерного ячменя Нудум 95 и обойной из зерна Тритикале Цекад 95
Натуральные пищевые обогатители как перспективное направление хлебопеченья. Разработка оптимальной рецептуры хлеба из смесей пшеничной муки сорта Новосибирская 29, муки из зерна голозерного ячменя сорта Нудум 95 и муки из зерна тритикале сорта Цекад 90.
Подобные документы
Исследование биохимического состава и питательности зерна голозерного ячменя сорта Нудум 95 под влиянием обработки семян фунгицидом Ламадор и препаратом роста Росток. Резервы повышения урожайности зерновых культур в лесостепях Российской Федерации.
статья, добавлен 19.02.2019История развития мукомольного производства в России. Химический состав зерна и ржаной муки. Изменения качества сырья, массы зерна ячменя, пшеницы ржи в зависимости от длительности шелушения. Оценка показателей качества ржаной муки и правила ее хранения.
курсовая работа, добавлен 11.06.2015История создания новых видов и сортов пшеницы тритикале. Хлебопекарные и потребительские свойства селекционной культуры. Исследование возможности обработки влажного зерна тритикале продовольственного назначения комплексными биологическими препаратами.
статья, добавлен 29.04.2017Анализ мукомольных свойств зерна и хлебопекарных свойств муки тритикале. Исследование углеводно-амилазного и белково-протеиназного комплекса тритикалевой муки с внесением обогатителей. Разработка нормативной документации на новые виды продуктов питания.
автореферат, добавлен 29.01.2018Разработка научно-обоснованной технологии возделывания зерна ячменя продовольственного. Сорта и их характеристика. Размещение культуры в севообороте. Система удобрений, обработки почвы. Подготовка семян к посеву. Уборка и послеуборочная доработка урожая.
курсовая работа, добавлен 11.04.2019Характеристика, биохимические свойства и анатомические особенности муки, её виды и классификация категорий. Использование органолептических и физико-химических методов для определения сорта. Требования хлебопекарной промышленности к качеству муки.
реферат, добавлен 26.04.2016Особенность создания нового высокопродуктивного сорта пшеницы мягкой яровой Кинельская заря. Анализ основных хозяйственно-биологических характеристик сорта, его урожайности, а также технологических и хлебопекарных показателей качества зерна и муки.
статья, добавлен 19.05.2021Влияние возрастающих доз азотных удобрений на морфофизиологические показатели, фотосинтетическую деятельность, продуктивность и урожайность озимой тритикале нового перспективного сорта Валентин. Анализ применения азота в зависимости от доз внесения.
автореферат, добавлен 22.06.2018Общая характеристика результатов изучения влияния норм высева на урожайность зерна озимого ячменя. Знакомство с особенностями определения оптимальных норм высева для сорта озимого ячменя сорта Волжский Первый с целью получения высокой устойчивой.
статья, добавлен 02.08.2020Изучение технологических свойств зерна у яровых и озимой линии мягкой пшеницы сорта Родина с интрогрессией от дикого диплоидного злака Aegilops speltoides Tausch. Влияние отсутствия транслокации хромосомного замещение 7D/7S на реологические показатели.
статья, добавлен 23.11.2020Изучение особенностей формирования урожайности ячменя сорта Вакула в зависимости от обработки посевов резными дозами регулятора роста растений ХЭФК. Определение сохранности растений к уборке. Изучение элементов структуры урожая ячменя сорта Вакула.
статья, добавлен 13.11.2020Создание новых высокоурожайных сортов зерновых культур - стратегическая цель для увеличения производства качественного продовольственного и комбикормового зерна. Факторы, от которых зависит повышенная зерновая продуктивность сорта озимого тритикале.
статья, добавлен 28.04.2018Характеристика очистки и режимов сушки съедобных зерновых. Химический состав пшеничной и ржаной муки. Основная классификация помолов овса и пшеницы. Технология производства и оценка качества круп. Расчет параметров пункта послеуборочной обработки зерна.
курсовая работа, добавлен 17.12.2015Установлено вынос серы озимой пшеницей и тритикале в условиях лесостепной и подтаежной зоны Тюменской области. В опыте высевали районированные сорта озимой пшеницы Новосибирская 52 и Новосибирская 51, а также озимой тритикале сорта Декад 90 и Сирс 57.
статья, добавлен 27.08.2023Компенсация затрат на производство зерна. Культуры и ее сорта, районированные в Рязанской области. Длина вегетационного периода у ржи. Вегетационный период ячменя. Средняя урожайность. Наступление уборочной спелости зерновых культур и способы их уборки.
контрольная работа, добавлен 07.10.2013Характеристика методов повышения урожайности озимого ячменя. Изучение зависимости озимого ячменя от неблагоприятных погодных факторов, засухи. Динамика продуктивной влаги в посевах озимого ячменя. Полевая всхожесть и выживаемость сортов озимого ячменя.
статья, добавлен 27.04.2017Тритикале как первая зерновая культура, созданная человеком, которая получена при скрещивании пшеницы (Triticum) с рожью(Secale). Морфология зерна тритикале, история возделывания и основные физико-химические свойства. Хлебопекарные свойства тритикале.
реферат, добавлен 07.10.2010Разработка селекционно-генетических основ создания устойчивых к стрессовым факторам среды формы и сорта ярового ячменя, отличающиеся высокой продуктивностью с хорошим качеством зерна для возделывания в экологически неблагоприятных условиях Казахстана.
автореферат, добавлен 15.04.2018Морфология зерна тритикале. История возделывания. Урожайность озимых зерновых культур. Районирование сортов тритикале по областям Белоруссии. Физико-химические свойства и показатели качества зерна. Исследование аминокислотного состава озимой пшеницы.
дипломная работа, добавлен 28.12.2010Озимый ячмень как одна из важных зернофуражных культур в Краснодарском крае. Морфологические и биологические особенности сорта Агродеум. Результаты конкурсного испытания. Адаптивность сорта к различным условиям возделывания, показатели качества его зерна.
статья, добавлен 19.05.2017Экологическая селекция зернофуражной культуры — ярового тритикале. Определение источников продуктивности, качества зерна, устойчивости к болезням, засухе. Создание нового высокоурожайного пластичного сорта Россика на основе селекционного материала.
статья, добавлен 28.04.2018Анализ влияния гербицидов Прима и Пума супер на повышение урожайности и качества зерна тритикале озимого. Анализ условий, при которых формируется наиболее высокая урожайность и качество зерна тритикале. Изучение основных норм внесения гербицидов.
статья, добавлен 18.11.2018Анализ способов получения высококачественного и выходящего из озимой мягкой пшеницы сорта муки. Особенности влияния изменения физико-химических свойств зерна в зависимости от влажности на равномерное распределение нагрузки по поверхности дробильного вала.
статья, добавлен 04.01.2021Генетико-экономическое исследование проб зерна пшеницы сорта "Северянка" урожая 2018 года. Сравнительный анализ отобранных партий зерна по показателям натуры и клейковины. Проблема использования некондиционного зерна пшеницы в пищевой промышленности.
статья, добавлен 12.01.2021Способы повышения витаминной полноценности рационов свиней. Изучение химического состава зерна ячменя. Определение оптимальной дозы, времени и зоотехнической эффективности скармливания проращенного зерна свиноматкам. Оценка прироста живой массы поросят.
автореферат, добавлен 29.07.2018