Санитарные правила и требования при хранении мяса и мясных полуфабрикатов
Описание базы предубойного содержания скота, характеристика водоснабжения, канализации, освещения, вентиляции и отопления. Специфика производственных и вспомогательных помещений, технологическое оборудование и инвентарь. Значение дезинсекции, дератизации.
Подобные документы
Ветеринарно-санитарные требования предубойного осмотра животных. Порядок послеубойного обследования туш и органов зверей. Действия экспертизы в случае заболевания крупного рогатого скота. Особенность исследования внутренних органов, головы и туш.
курсовая работа, добавлен 15.01.2018Понятие о микроклимате помещений, его влияние на организм животных. Зоогигиенические требования к животноводческим объектам. Оборудование канализации и навозоудаления. Расчет объема воздухообмена, вентиляции, теплового баланса, мощности систем отопления.
курсовая работа, добавлен 04.07.2014Расчет поголовья крупного рогатого скота и годовой потребности кормов на все поголовье. Определение площади помещений по составу стад. Расчет вентиляции, освещения и отопления этого помещения. Правила техники безопасности на животноводческих объектах.
курсовая работа, добавлен 27.08.2012Характеристика ОАО "МПК Масловский". Ветеринарно-санитарные требования к базе предубойного содержания скота. Разработка мероприятий по улучшению условий получения продукции животного происхождения. Соблюдение личной гигиены работниками мясокомбината.
курсовая работа, добавлен 11.12.2014Расчет площадей помещений и выбор количества зданий для строительства свинофермы. Определение суточного расхода каждого вида корма. Вычисление воздухообмена в производственных помещениях, определение необходимых установок для отопления и вентиляции.
курсовая работа, добавлен 07.10.2010Санитарные требования к территории и личной гигиене сотрудников. Принципы и этапы осуществления дезинсекции, дератизации, дезинфекции. Общие положения санитарной обработки оборудования, инвентаря, посуды, тары, используемые средства и эффективность.
курсовая работа, добавлен 13.05.2015Прием убойного скота на мясокомбинаты. Особенности ветеринарно-санитарного осмотра животных и их термометрия. Рассмотрение предубойного содержания и выдержки животных. Исследование подготовки принятых животных к убою, их сортировка, чистка и мойка.
контрольная работа, добавлен 24.04.2020Способы повышения качества охлажденного мяса, методы борьбы с холодовым сокращением мышц. Технология производства и хранения замороженной готовой мясной продукции (первые и вторые блюда, школьные завтраки), применяемое технологическое оборудование.
контрольная работа, добавлен 29.01.2015Анализ современного состояния производства мяса в республике Казахстан. Создание крупного предприятия по откорму крупного рогатого скота с использованием новых технологий. Оборудование животноводческих помещений. Обоснование выбора системы откорма.
бизнес-план, добавлен 02.07.2013Ветеринарно-санитарные требования при транспортировке животных. Морфологическая и пищевая ценность мяса. Методы консервирования мяса и мясных продуктов. Санитарно-гигиенические условия на молочных фермах. Технология производства сливочного масла.
курс лекций, добавлен 01.02.2021Строение пищеварительной системы у животных и птиц. Основные показатели оценки овец по шерстной продуктивности. Значение пастбищ в укреплении кормовой базы. Зеленые корма. Способы содержания крупного рогатого скота. Санитарные правила получения молока.
контрольная работа, добавлен 12.07.2011Инженерный расчет генплана, выбор и размещение на территории фермы зданий и сооружений. Расчет вентиляции, отопления, освещения животноводческих помещений. Расчет линий приготовления и раздачи кормов, линий доения коров и первичной обработки молока.
курсовая работа, добавлен 26.10.2011Ветеринарно-санитарные мероприятия при перевозке мяса и мясопродуктов. Обработка транспортных средств после перевозки животных, продуктов и сырья животного происхождения. Способы охлаждения мяса, птицы и субпродуктов. Режимы хранения охлажденного мяса.
курсовая работа, добавлен 14.12.2022Характеристика современного оборудования для кормления птицы. Оптимизация воздушного отопления птицеводческих и животноводческих помещений с помощью разгонных вентиляторов ОВР-4,0. Особенности классической, тоннельной, смешанной схем вентиляции птичника.
контрольная работа, добавлен 07.05.2009Борьба с насекомыми и клещами с помощью дезинсекции. Способы и средства дератизации. Удаление неприятных запахов в животноводческих помещениях дезодорацией. Расчет потребности дезинфицирующих средств. Мероприятия по проведению дезинфекции на рынке.
курсовая работа, добавлен 27.04.2021Привязное содержание как наиболее широко практикующийся способ содержания молочного скота, его преимущества и недостатки по сравнению с беспривязным способом. Условия использования каждого метода, правила переоборудования хозяйственных помещений.
реферат, добавлен 10.03.2018Характеристика крупного рогатого скота мясных пород. Способы получения мраморности мяса. Свойства мраморного мяса, особенности его послеубойного созревания. Технология выращивания бычков Kobe в Японии. Поставщики мраморной говядины на мировой рынок.
реферат, добавлен 16.03.2015Характеристика пород крупного рогатого скота мясного направления. Технология содержания мясного скота. Откорм и нагул мясного скота. Откорм крупного рогатого скота в зимний период на силосе. Особенности молодого и старого скота как производителей мяса.
курсовая работа, добавлен 03.07.2011Планировка помещения, водоснабжения, поилок, канализации и навозохранилища. Создание микроклимата птичника ремонтного молодняка. Проект вентиляции, обогрева, теплового баланса и освещенности. Ветеринарно-санитарные мероприятия и охрана окружающей среды.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Определение роли производственных объединений в специализации, концентрации и кооперации птицеводства. Особенности выращивания гусят на мясо. Анализ роли освещения помещений при выращивании молодняка. Специфика кроссов уток в производстве утиного мяса.
контрольная работа, добавлен 08.02.2016Организационно-хозяйственные и ветеринарно-санитарные мероприятия на кролиководческих фермах. Системы содержания кроликов: шедовая; наружноклеточная; в закрытых помещениях. Оборудование и инвентарь кролиководческих ферм. Гигиена кормления кроликов.
курсовая работа, добавлен 18.01.2020Производственно-технологическая характеристика животноводческих ферм. Системы и способы содержания коров на ферме. Внутренняя планировка помещений для животных. Машины и оборудование для приготовления кормов, содержания крупного рогатого скота и птицы.
реферат, добавлен 04.10.2011Характеристика проектируемого комплекса, технологические расчеты производственных линий. Механизация водоснабжения, поения животных. Выбор оборудования системы вентиляции, воздушного отопления. Охрана окружающей среды, охрана труда, техника безопасности.
реферат, добавлен 23.04.2015Организация водоснабжения в животноводческих помещениях. Характеристика гигиены и устройства для поения животных. Особенности кормления крупного рогатого скота и условия его содержания. Характеристика основных кормов. Расчет естественного освещения.
курсовая работа, добавлен 01.10.2014Помещения для беспривязно-боксового содержания скота. Расчёт размера помещений и характеристика его внутреннего оборудования. Вентиляция и отопление животноводческих помещений. Способы навозоудаления, обеззараживание и хранение. Гигиена поения скота.
курсовая работа, добавлен 02.02.2011