Макро и микро-элементарный состав варенья полученного из незрелых грецких орехов
Товароведное описание грецких орехов как продукта питания, богатого йодом и железом. Проведение экспериментального исследования макро и микро-элементарного состава варенья из недозрелых грецких орехов. Использование варенья из орехов при йодном дефиците.
Подобные документы
Органолептические и физико-химические показатели варенья. Технологии производства малинового варенья: подготовка плодов и ягод, тары для хранения, сиропа. Промышленное оборудование, установки смешивания. Полезные свойства, рецепты приготовления варенья.
курсовая работа, добавлен 03.12.2012Классификация варенья и факторы, формирующие его качество. Технологические процессы производства варенья: подготовка плодово-ягодного сырья, приготовление сиропа. Основные органолептические показателями для варенья, основные показатели его качества.
курсовая работа, добавлен 17.05.2010Рассмотрение основных правил здорового питания. Ознакомление с полезными свойствами ягод, фруктов, овощей, орехов. Польза рыбы, яиц, молока. Вред продуктов, содержащих огромное количество сахара, химические добавки, красители. Основы дробного питания.
презентация, добавлен 30.03.2014Пословицы и поговорки о здоровом образе жизни. Влияние рациона питания на здоровье и самочувствие человека. Полезные свойства и витаминный состав некоторых продуктов: орехов, петрушки, свеклы, картошки, капусты, морковки. Питание фаст-фуд и перекусы.
презентация, добавлен 24.04.2014Определение жирнокислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии. Химический состав миндальных орехов. Жирнокислотный состав сублиматов миндального молока и жмыха. Определение массовой доли белка по ГОСТу методом формольного титрования.
статья, добавлен 23.02.2021- 6. Виды масел
Состав и типы масел: растительные, животные и основные способы их получения из семян, плодов, орехов. Виды отжима и степень очистки масла: нерафинированное, гидратированное, рафинированное, дезодорированное. Свойства сливочного и растительного масла.
презентация, добавлен 14.02.2016 Холодный суп таратор, приготовленный из простокваши с добавлением свежих огурцов, растертого чеснока и дробленых орехов. Способы тепловой обработки мясных продуктов. Мясные блюда, приготовленные на вертеле или на решетке над раскаленными углями.
реферат, добавлен 21.06.2016Кетчуп - соус, который получают из томатной пасты с добавлением различных компонентов вкуса. Густая масса с наличием кусочков томатов, овощей, фруктов, орехов, грибов, пряностей - ключевые органолептические показатели, определяющие качество кетчупа.
статья, добавлен 30.04.2019Кондитерские товары как изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества, а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов. Нормативные документы в области качества печенья.
дипломная работа, добавлен 22.05.2015Основные виды сладостей на Руси. Состав и способы производства калужского теста, киевского варенья, кулаги, леваши, смоквы и гурьевской каши. Ознакомление с процессом изготовления пряников. Описание экспонатов музея русского десерта в городе Звенигород.
контрольная работа, добавлен 03.05.2019Технологические схемы производства сушеных продуктов: винограда, ягод, орехов, косточковых и семечковых плодов. Особенности режимов промышленной обработки и сушки в естественных условиях. Химические и органолептические свойства готовых продуктов.
лекция, добавлен 29.11.2015Химический состав основных сырьевых компонентов: сорта абрикосов, их характеристика и урожай, выращивание абрикосов. Технологическая схема производства абрикосового варенья. Основные нетрадиционные пути и существующие способы использования отходов.
практическая работа, добавлен 04.02.2016Описание и рецептура приготовления разного рода выпечек, советы по изготовлению в домашних условиях тортов, сдобы, варенья, глазури, помадки. Характеристика исходных ингредиентов, необходимых для производства кондитерских изделий. Производство марципанов.
книга, добавлен 07.01.2011С каждым годом все больше людей пополняют увлеченное племя садоводов и огородников. Однако очень скоро сказывается, что при этом нужно еще овладеть и искусством сохранения выращенного урожая, то есть научиться консервированию. Приготовление варенья.
реферат, добавлен 25.02.2011Консервирование пищевых продуктов растительного происхождения в домашних условиях. Технология уваривания с сахаром разных видов ягод и фруктов, приготовление варенья. Подготовка тары, используемой для квашения и соления. Виды консервированных салатов.
учебное пособие, добавлен 20.04.2014Основные биологические характеристики и распространение брусники, боярышника кровяно-красного, барбариса обыкновенного, ежевики сизой, костяники каменистой, калины обыкновенной и клюквы болотной. Приготовление напитков, отваров и варенья из ягод.
реферат, добавлен 26.06.2015Основное сырье для приготовления фруктово-ягодных кондитерских изделий. Требования к качеству мармелада. Недопустимые пороки пастилы. Упаковка и хранение джема, варенья, повидла. Шоколад и какао-порошок. Изучение классификации и ассортимента карамели.
реферат, добавлен 26.01.2013Мука как продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Классификация, виды, пищевая ценность и химический состав муки: органолептические и химико-физические показатели, витамины, макро- и микроэлементы, витамины.
реферат, добавлен 10.09.2014Особенности употребления мяса лошадей в разных странах. Специфический привкус и аромат конины. Ее состав, пищевая ценность, макро- и микроэлементы, полезные свойства. Предостережения для употребления конского мяса. Схема разруба туши. Национальные блюда.
презентация, добавлен 11.02.2022Рассмотрение истории развития отечественной мясной промышленности в Российской Федерации. Определение содержания биологически активных питательных веществ, микро- и макроэлементов, консервирующих ингредиентов, качественных характеристик продукта.
отчет по практике, добавлен 26.04.2015Изучение современного процесса вакуум-сублимационного обезвоживания пищевых продуктов при различных способах энергоподвода. Создание технологий производства функциональных добавок из гидробионтов. Проведение исследования химического состава кости рыбы.
статья, добавлен 23.06.2018Определение особенностей состава питания беременной женщины. Выявление богатого рациона, обеспечивающего организм беременной женщины витаминами. Изучение характеристики режима питания. Составление примерного меню с учетом особенностей организма.
реферат, добавлен 09.04.2015Анализ результатов исследований по наиболее полному извлечению природного комплекса красящих веществ. Изучение их содержания, состава и выявление термостабильности с целью применения в рецептурах продуктов питания. Роль применения биокатализаторов.
статья, добавлен 23.05.2023Характеристика вкусовых свойств и пищевой ценности кофе как старейшего и одного из самых популярных напитков, кофейная культура. Товароведное описание натурального и растворимого кофе. Состава и полезные свойства кофеина как растительного алкалоида.
дипломная работа, добавлен 28.03.2019Обогащение продуктов питания йодом, дефицитным в питании населения Оренбургской области. Критерии качества и безопасности к добавкам для обогащения хлебобулочных изделий дефицитными микроэлементами и витаминами. Методика построения структурных матриц.
статья, добавлен 27.02.2019